Sve o sastojcima zdravog slatkog krumpira: kalorijske vrijednosti, sadržaj proteina, ugljikohidrata i joda. Sve o fitnesu za osobe na dijeti i dijabetičare.
Batat je dugo bio egzotičan na odjelu povrća. U međuvremenu, batat je dostupan u gotovo svim supermarketima. Gomolj je najpoznatiji po svom slatkom okusu i lijepoj narančastoj boji. Ali što drugo može ponuditi batat, osim naizgled prilično visokog sadržaja šećera?
Slatki krumpir vs krumpir
Kada se uspoređuje krumpir i batat, od primarnog su interesa sadržaj ugljikohidrata, proteina i vitamina C. Svi nutritivni podaci ovdje se odnose na 100 g odgovarajućeg gomolja s kožicom. Slatki krumpir sadrži mnogo više ugljikohidrata od normalnog krumpira. Sa 24 g ugljikohidrata, batat ima oko 10 g više od krumpira. Od 24 g sirovog batata samo 3 g je šećer, ostalo je škrob. Zaista sladak okus razvija se tek kad se batat skuha, jer se tada više škroba pretvara u šećer. Naravno, zbog većeg udjela škroba i šećera, batat ima i više kalorija.
- Slatki krumpir: 117 kcal, 2 BE
- Krumpir: 73, 1,2 BE
Krumpir je stoga prikladniji za prehranu u kojoj želite svjesno izbjegavati velike količine ugljikohidrata. Ipak, batat nije kalorijska bomba, a zbog brojnih drugih zdravih sastojaka sve je samo ne zdrav. Sadržaj bjelančevina u slatkom krumpiru je nešto niži od onog u običnom krumpiru.
- Slatki krumpir: 1,6 g proteina
- Krompir: 2g proteina
Kada je u pitanju proteinska masa, oba gomolja nisu najbolja hrana. Međutim, kada je riječ o unosu proteina, kvaliteta je puno važnija. Oba gomolja opskrbljuju naše tijelo esencijalnim aminokiselinama, a batat i krumpir su stoga važni za dobru opskrbu proteinima, posebno za vegetarijance i vegane. Ipak, ovdje je stvar u krumpiru, jer sadrži manje kalorija i zatomože se jesti i u većim količinama.
U pogledu sadržaja vitamina C, međutim, slatki krumpir u svakom slučaju pobjeđuje. Sa oko 30 mg, njihov je sadržaj gotovo dvostruko veći od onoga u krumpiru (17 mg). Tijekom pripreme, sastojci poput vitamina C se čuvaju ako se batat kuha cijeli i s ljuskom. Osim toga, batat je također savršen dobavljač beta-karotena. Gomolji ga mogu sadržavati do 8,5 mg. Za usporedbu, čak i mrkva nudi samo 9,5 mg zdravog sastojka. Osim toga, batata nedostaje otrovni alkaloid solanin, koji se nalazi u kožici krumpira i koji se kuhanjem ne može uništiti. Ostali važni sastojci batata na prvi pogled:
- Masti: 0,6 g
- Vlakna: 3 g
- Minerali: 1,12 g (posebno kalij, željezo i fosfor)
- Vitamin B2: 0,1 mg
- Malo histamina
- Vrlo visok sadržaj oksalne kiseline
Sadržaj oksalne kiseline nije problematičan za povremenu konzumaciju i kod zdrave osobe. Na primjer, špinat sadrži dvostruko više oksalne kiseline od slatkog krumpira. Često se traže i informacije o batata u vezi s jodom. Ne radi se toliko o sadržaju joda, koliko o tvari u slatkom krumpiru za koju se kaže da remeti metabolizam joda. Međutim, ovaj problem ne pogađa zdrave ljude bez nedovoljno aktivne štitnjače.
Slatki krumpir i dijabetes
Za batat se kaže da je posebno pogodan za dijabetičare. Za to je zaslužan sastojak Caiapo. Pokazalo se da ova tvar, koja se posebno nalazi u kožici slatkog krumpira, povećava osjetljivost na inzulin. Sastojak bi trebao posebno pomoći kod dijabetesa tipa 2. Neke web stranice već govore o novom čudotvornom lijeku. Međutim, u jednoj studiji, fiksna količina Caiapoa davana je dnevno tijekom pet mjeseci. Upitno je da li se ova količina može unijeti i normalnom prehranom. Budući da se kora batata najčešće ne jede i ostaje pitanje je li Caiapo još netaknut nakon kuhanja. Je li batat posebno koristan kod dijabetesa, još uvijek se ne može odgovoriti na dobro utemeljen način.
Ako želite imati ukusno povrće u sebiSadnja vrta, evo naših najboljih savjeta za uzgoj slatkog krumpira.