Ono što se na prvi pogled ne čini posebno jestivim sada je ušlo u naše tanjure zahvaljujući mnogim promjenama.
Stvari se mijenjaju, ništa ne traje vječno - ovo se odnosi na sva živa bića na našem planetu. Usjevi su se također mijenjali tijekom tisućljeća. Osim evolucijskih bioloških promjena, ljudi su također utjecali na takozvane arhetipove biljaka voća i povrća kako bi ih učinili produktivnijim i ukusnijim za nas.
Većina arhetipova mnogih vrsta voća i povrća toliko se razlikuje od svog trenutnog izgleda da ih ne možemo usporediti jedan s drugim na polici za voće i povrće. Tanki, bijeli korijeni oštrog okusa - nije baš uobičajen opis za mrkvu, zar ne? Ali ono što danas poznajemo kao ukusnu ciklu po obliku, boji ili okusu malo sliči izvornoj mrkvi. Ali nije se samo mrkva s vremenom promijenila, kupus, patlidžan, kukuruz, banane, lubenice i jabuke također su doživjele duboke promjene. Vodimo vas u daleku prošlost i kontrastiramo originalne tipove s njihovim modernim ja.
Banana
Danas podjednako popularna među mladima i starima: banana. Dok su današnje banane ujednačene žute boje, nježnog mesa i impresivne veličine, izvorni oblik bio je malen, zelen i izrazito jezdan. Sjemenke drevne banane mogu se usporediti sa sjemenkama bodljikave kruške (Opuntia). Naravno: put do današnjeg uživanja u bananama bio je dug. Znanstvenici pretpostavljaju da su banane udomaćene u Papui Novoj Gvineji još prije 7000 godina. Međutim, griješi svatko tko misli da je razvoju banane došao kraj. Međunarodni oplemenjivači godinama rade pod visokim pritiskom na uzgoju novih sorti otpornih na raširenu gljivičnu bolest "žuta sikatoga". Pročitajte više o tome ovdje: Priča o ojađenoj Cavendish banani
Patlidžan
Izvorno, patlidžan dolazi iz Azije. Prije nego što je popularno povrće udomaćeno, plodovi su bili vrlo sitni i zelenkasti do ljubičasti. Potrudite se vrijednih uzgajivačaMoramo zahvaliti što je patlidžan danas ne samo praktički bez sjemenki, već je i pedesetak puta veći nego što je bio. Za razliku od većine drugih arhetipova, arhetipski patlidžani se još uvijek uzgajaju u Aziji. Lokalno stanovništvo posebno cijeni navodno izvrsnu aromu.
kukuruz
Divlji kukuruz nema mnogo veze s današnjim kukuruzom. Divlji oblik puno više podsjeća na žito, a zrna su također bila prilično tvrda i izrazito suha. Prvi napori uzgajivača vjerojatno su počeli oko 7000. pr. Ako pogledate današnji kukuruz, mislimo da se trud definitivno isplatio.
Mrkva
Pogled na originalnu mrkvu vjerojatno će vas natjerati da izgubite apetit za sirovom hranom. Izvorni oblik je nešto više od tankog korijena (bijelo do ljubičasto s unutarnje strane) s grubim okusom. Dok se vjeruje da je podrijetlo bijele primordijalne mrkve u mediteranskoj regiji, vjeruje se da je podrijetlo žutih i ljubičastih sorti na Bliskom istoku. Prvi dokazi o mrkvi mogu se naći u ranoj rimskoj književnosti.
Lubenica
Tsamma dinja je izvorni oblik lubenice, koja potječe iz Afrike. Meso dinje Tsamma je pretežno bjelkasto. Neki prirodni oblici već su imali blagu ružičastu boju, što je kasnije posebno razvijeno ljudskim uzgojem od 15. stoljeća. U međuvremenu, lubenice nisu samo tamnocrvene, već i slatko-slatke, a ponekad i bez sjemenki. Ovo bi bilo nezamislivo bez beskrajnih napora raznih uzgajivača.
Apple
Potraga za originalnom jabukom vodi u središnju Aziju, gdje azijska divlja jabuka (Malus sieversii) i danas uspijeva u nekoliko područja. Iako divlja jabuka već podsjeća na današnje jabuke, dok je stablo vrlo visoko i do 30 m, plodovi su lakše obradive veličine. Što se tiče okusa, samo nekoliko prirodnih sorti divljih jabuka je napola jestivo. Samo stoljeća križanja donijela su ukusan uspjeh.
Kupus
Prvobitni kupus sličan je današnjoj repici i potječe iz mediteranske regije. Nekoliko vrsta povrća i voća je tako svestrano kao divlji kupus. Ciljana selekcija listova dovela je do današnje bijele iCrveni kupus, savojski kupus i palmini kupus. Uzgoj cvijeća dao nam je cvjetaču i brokulu. Korabica je zadebljanje debla. Više zanimljivih činjenica o uzgoju kupusa možete pronaći ovdje: Urkohl: Kako smo promijenili gene.