Kardone (koji se naziva i Cardy) je stara i posebno ukusna vrsta povrća koja također uspijeva u našim klimatskim uvjetima. Kardoni posebno upadaju u oči.
Čičak baš i nije omiljena biljka farmera i hobi vrtlara. Prije svega se smatraju smetnjom i bodljikavom korovom. No, među biljke nalik čičku spadaju i artičoka, koja je toliko cijenjena u mediteranskoj kuhinji, te šafranik. Cardy (Cynara cardunculus var. altilis), također nazvan cardoon ili artičoka od povrća, jedna je od obitelji tratinčica, koja također uključuje artičoke (Cynara cardunculus var. scolymus).
Bodljikava kardija izvorno potječe iz mediteranskog područja i danas se uglavnom na tom području uzgaja. Egipat, Alžir, Tunis, Grčka, Italija, Francuska i Španjolska su među glavnim područjima uzgoja. Tijekom arheoloških iskapanja u grobnicama faraona otkriveni su crteži šafranike i artičoka. Kardy je stoga jedna od najstarijih kultiviranih biljaka čovječanstva.
Više o njegovom podrijetlu možete saznati u našem članku Cardy: podrijetlo, podrijetlo i sinonimi.
Cardy ili artičoka: male stvari čine razliku
Budući da su obje vrste povrća genetski vrlo blisko povezane, morate pažljivo pogledati da biste vidjeli razlike. Obje sorte mogu narasti do dva metra visine i obično su bodljikave. Posebne sorte bez trna su iznimka. Dok se pupajući cvatovi artičoka mogu jesti, zadebljale peteljke šafranike završavaju na tanjuru.
Robusni kardoon: Insajderski savjet za vrtlara iz hobija
Cardy se uzgaja kao jednogodišnje povrće. Mnogi ljubitelji vrta također uzgajaju još jednu višegodišnju biljku za ukras. Početkom svibnja sadi se 3 do 4 sjemenke na kvadrat, razmaknute 6 centimetara, izravno na otvorenom. Četiri tjedna nakon pupanja ostaje stajati samo najjača biljka. Sjeme kardoona također se može iznijeti od kraja ožujka, a na otvorenom od kraja svibnjabiti postavljena. Idealna su duboka, hranjivim tvarima i blago vlažna tla. Može se očekivati jedan četvorni metar prostora po biljci.
Ovdje možete pronaći detaljne upute korak po korak: Uzgoj kardoona: vrijeme sjetve, njege i berbe.
Sorte: Može li biti bodljikavo?
Iako sada postoje sorte cardoona bez kralježnice, poznavatelji Cardyja i dalje preferiraju sorte s bodljama zbog njihove arome. U konačnici, svaki ljubitelj vrta mora sam odlučiti opravdava li to dodatni napor uključen u uzgoj i berbu.
- Cardon argente épineux de Plainpalais
- Argenté de Genève
- Centofoglie
- Gobbo gigante di Romagna
Rana jesen: žetva
Stabljike kardoona, duge do 80 cm i ukusne, mogu se brati od rujna. Gurmani izbjeljuju stabljike nekoliko tjedana prije berbe kako bi smanjili količinu sadržanih gorkih tvari. Da biste to učinili, biljka je vezana i zamotana u crnu foliju ili karton. Ovaj je proces prilično složen, zbog čega se biljke u poljoprivrednom uzgoju sada često bjele u mračnom skladištu nakon žetve.
Čak ni u hobi uzgoju, kardooni se više ne mogu izbjeljivati na otvorenom od sredine do kraja listopada. To se može popraviti: biljka, uključujući i korijen korijena, mora se izbijeliti u hladnom, tamnom podrumu. Stabljike kardoona mogu se čuvati četiri do šest tjedana pod dobrim uvjetima skladištenja.
Okus staroegipatske delicije
Nažalost, ovo prekrasno zimsko povrće teško je pronaći na lokalnim tržnicama. Cardy ima blago gorak okus, nalik na artičoku s nijansama okusa orašastih plodova. Ljubitelji artičoka, rukole, radiča i cikorije svidjet će se izvrsnom okusu cardoona. Najprije temeljito očistite peteljke, a zatim - slično rabarbari - obilno skinete vlaknastu kožicu. Stabljike kardija, narezane na 4 do 8 centimetara, najbolje se pripremaju u tavi ili u pećnici.
Za vas imamo ukusne recepte za ovo prekrasno zimsko povrće. Isprobajte sljedeće vrtne sezone: vaši susjedi i vaši okusni pupoljci bit će iznenađeni.
Kao i vi bliski rođaciSaznajte kako saditi artičoke i brinuti se o njima u ovom članku.
Veliko hvala vrijednim fotografima: Edsel Little, Leonora (Ellie) Enking, peganum, FOTOGRAFÍAS CANAL SUR, Txaber Allue Marti i Andreu Serra.