Kupus od maslaca: Ukusna verzija savojskog kupusa iz bakinog vrta. Prikazujemo savjete i trikove za uzgoj i berbu na vlastitom povrću.
Čak i ako mnogi ne prepoznaju kupus od maslaca ni po nazivu ni po izgledu, ovu gotovo zaboravljenu vrstu kupusa predstavit ćemo detaljnije. Zato što su njegovi listovi previše nježni i aromatični da bi se ova vrsta kupusa jednostavno pustila ispod stola.
Mišljenja se razlikuju o tome je li kupus s maslacem (Brassica oleracea spp. capitata convar. costata ) je labave glavičaste vrste kupusa ili sorta savojskog kupusa. Vjerujemo u prvo.
U DDR-u je bio vrlo cijenjen i kultiviran zbog svojih nježnih i aromatičnih listova. U međuvremenu, ova posebna vrsta kupusa rijetko se nalazi na tržištu. Ako imate sreće, možete ga pronaći na seljačkoj tržnici iza ugla. Maslačni kupus je još uvijek malo češći na tržištu u zemlji Bergisches. Većina velikih farmi eliminirala ga je iz svoje kulture prije nekoliko desetljeća: previše različit rast i labave glavice otežavaju mehaničku žetvu i preradu. Osim toga, listovi se moraju pojedinačno ubrati izvana kroz nekoliko tjedana, a glavice se mogu čuvati samo kratko vrijeme. Izdužene glave su vrlo labavo zbijene, a svijetlozeleno lišće je blago valovito do blago naborano.
Uzgoj i održavanje kupusa od maslaca
Ako pretražujete na internetu, pronaći ćete specijalizirane trgovce sjemenom koji nude sjemenke kupusa s maslacem. Sijte od sredine ožujka na prozorsku dasku ili hladan okvir. Mlade biljke se mogu pikirati na 10 cm i saditi od svibnja s razmakom od 60 cm između biljaka i 80 cm između redova. Maslačni kupus smatra se jednom od najotpornijih vrsta kupusa. U početku se mora obratiti pozornost na puževe. Obične bolesti kupusa rjeđe pogađaju kupus od maslaca.
Ovdje možete pronaći detaljne upute korak-po-korak za uzgoj: Uzgoj maslačnog kupusa: sjetva, njega i vrijeme berbe.
Odlučite kako i kada ubrati
Ili berete glavicu kupusapotpuno usred ljeta ili možete ubrati pojedinačne listove malo po malo. To se radi izvana prema unutra. Ako od početka znate da ćete ubrati po listu, možete odabrati i nešto manji razmak biljaka i redova. Cijeli kupus s maslacem može se čuvati i na hladnom mjestu nekoliko tjedana. Međutim, trebalo bi ga potrošiti mnogo brže od bijelog ili savojskog kupusa, jer gubi okus, a vanjski listovi brzo venu ili postaju mlohavi.
Ako volite savojski kupus i bijeli kupus, voljet ćete kupus od maslaca
Mogući oblici obrade kreću se od punjenog kupusa do azijskih jela iz woka. Kupus od maslaca ima izuzetno nježne listove i blag, ukusan okus. Veći listovi mogu se napraviti u kolutiće zelja. Nježniji listovi unutar glavice kupusa izvrsni su i kao sirovo povrće.
Pobrinite se za kupus od maslaca u svom vrtu i podržite ga u njegovom povratku. Vaši okusni pupoljci će vam sigurno biti zahvalni!