"Kralj kupusa", kako karfiol nazivaju ljubitelji povrća, postao je sastavni dio naših polica s povrćem. Uz odgovarajuću njegu, cvjetača može rasti i u vlastitom vrtu.
Cvjetača (Brassica oleracea var. botrytis) ne samo da izgleda slično brokuli (Brassica oleracea var. Italica), ali je također u srodstvu s njim. Ali što je zapravo karfiol? Cvjetača i cvjetača su potpuno ista biljka, iako na njemačkom kažu karfiol, a na austrijskom karfiol. Naziva se još i karfiol, talijanski kupus ili kupus od sira. Ovdje možete saznati odakle dolazi, kako raste i što morate učiniti da osigurate bogatu žetvu.
Cvjetača: porijeklo i svojstva
Smatra se da cvjetača potječe iz Male Azije, odakle se proširila Europom preko Italije u 16. stoljeću. Kroz stoljeća selekcije, križanja i uzgoja, postala je bijela i velika kakvu danas poznajemo s polica supermarketa. Danas se uzgaja u cijelom svijetu i jedna je od najpopularnijih vrsta kupusa. U skladu s nazivom cvjetača, jedu se samo klice koje su zajedno.
Cvjetača je svestrana u kuhinji: može se kuhati, peći, ali i jesti sirova. Bogat je vitaminom C i mineralima te se smatra lako probavljivim. Ali nije samo cvijet cvjetače prikladan za kuhanje. Što možete učiniti s listovima i kako ih najbolje pohraniti, možete saznati u našem dodatnom članku Berba, skladištenje i korištenje cvjetače.
Kako raste karfiol?
Sve počinje sa sjemenkama cvjetače, koje su smeđe do crne, okrugle i promjera oko 2 mm. Presadnice pokazuju da cvjetača pripada dvosupnim biljkama (Dicotyledoneae). S vremenom formira vrlo velik korijenski sustav, s polumjerom korijena često premašujući veličinu nadzemnog dijela biljke. Iz debele, ali kratke stabljikeraste tamnozeleni, izduženi ovalni listovi koji su na rubovima blago valoviti. Ovisno o sorti, cvjetača može narasti i do 1 m visine kada je cvijet potpuno razvijen. Da bi cvjetača uopće procvjetala, za većinu sorti važno je da proživi približno 10-dnevno hladnije razdoblje od prosječnih 10 do 14 °C u fazi od četiri do osam listova. Ova takozvana jarovizacija osigurava promjenu od formiranja listova do formiranja cvjetova. Samo oko dva mjeseca kasnije glavica cvjetače rasteže u cvat. Cvjetača cvjeta žuto ili bijelo s četiri ukrštene latice. Nakon oprašivanja razvijaju se duguljasti plodovi, takozvane mahune, koje pak sadrže sjemenke cvjetače. U međuvremenu i ovdje u trendu postaju sve šarenije varijacije cvjetače. Čak i za uzgoj kod kuće, već postoji mnogo različitih sorti karfiola.
Razlike između cvjetače, romanesca i brokule
The Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) također se naziva koji se naziva kupus ili minaret kupus. To je varijanta cvjetače i sadrži više vitamina C od svog srodnika, koji jedva da je sličan. Vjeruje se da uzgoj romanesca odgovara imenu u Italiji, blizu Rima.
Brokula je usko srodna cvjetači, ali je genetski mnogo udaljenija od romanesca. Međutim, u usporedbi s bijelom karfiolom, brokula sadrži više vitamina.
U našem dodatnom članku Sadnja cvjetače možete saznati koje mjesto treba karfiolu i ostale savjete.
Briga za karfiol
Cvjetača zahtijeva malo pažnje kada je u pitanju briga o njoj. Što se bolje brinete o svojoj cvjetači, uspješniji ćete biti nagrađeni berbom cvjetače. Zato u nastavku objašnjavamo najvažnije korake u njezi karfiola.
Propisno zalijevajte i gnojite karfiol
Budući da je cvjetača jedno od povrća koje se najviše konzumira, važno je osigurati joj dovoljno hranjivih tvari. Za gnojidbu se preporuča prvenstveno organsko dugotrajno gnojivo kao što je naše organsko gnojivo za rajčice Plantura, koje ne samo da opskrbljuje biljku hranjivim tvarima nego i pozitivno utječe na život tla. Gnojivo se obično primjenjuje jednom prilikom sadnje i drugi put oko dva mjesecakasnije se ugrađuje u tlo.
Cvjetača također treba puno vode i treba je redovito zalijevati, posebno tijekom sušnih razdoblja. Nedostatak vode može, između ostalog, uzrokovati pucanje cvjetače ili samo male glavice.
Savjet: Vrijedno je redovito rahliti tlo između redova i uklanjati korov. To je ono što čini veće glave.
Zaštiti karfiol od sunca
Mnogo sunčeve svjetlosti podržava cvjetaču tijekom faze rasta. Međutim, ako prije berbe ima previše sunčeve svjetlosti, bijele glavice treba zaštititi. Za to je dobra praksa presavijati okolne listove na pola preko glave cvjetače. Biljka trpi samo minimalnu štetu i možete spriječiti opekline u cvjetači. O čemu se točno radi objasnit ćemo u zasebnom članku. Ako se ne obavi takozvano "pokrivanje", glavice kupusa zbog stvaranja karotena postaju žućkaste do ljubičaste ovisno o sorti, ali ostaju potpuno jestive.
Uobičajene bolesti i štetnici na cvjetači
Na početku rasta, male biljke cvjetače posebno su vrlo osjetljive na bolesti i štetnike. Tipične bolesti plodoreda biljaka krstašica (Brassicacae) kao što je korijen (Plasmodiophora brassicae), crne žile (Xanthomonas campestrispv . campestris) ili Verticilium uvenuće (Verticillium longisporum) najbolje je izbjeći duljom pauzom u uzgoju od oko tri do pet godine na odgovarajućoj lokaciji .
Ali ne samo bolesti koje se prenose iz tla, već i štetočine životinja kao što su bijeli leptir kupusnjače (Pierisbrassicaceae), kupusnjača (Aleyrodes proletella) ) i kupusnja muha (Delia) smeta cvjetači. Dostupan je širok raspon bioloških sredstava za kontrolu, iako je još uvijek važno rano otkriti zarazu kako bi se poduzele mjere. Inače, pritisak zaraze može brzo biti previsok da bi se biljka u potpunosti oporavila.
Izbojci karfiola: što učiniti?
Može biti nekoliko razloga zašto cvjetača izbija, jedan jednostavan je prekasna berba. Stoga nemojte pretpostaviti da će cvjetača u vašem vrtu nužno biti iste veličine kao i ona koju kupite u supermarketu.
Razlozi izbojaka karfiola:
- Vrijeme berbe prekasno
- Nema dovoljno vode
- Hladni šok ako se posadi prerano
Cijela cvjetača se može jesti i nakon izboja i nakon početka cvatnje, ali sve više gubi svoj uobičajeni, blagi okus i konzistenciju. Što cvjetača dalje cvjeta, to se više pohranjuju gorke tvari i gorušičino ulje, zbog čega ima sve manje okus.
Cvjetača ne stvara glavicu: uzroci i mjere
Dva mjeseca se borite sa svojom karfiolom i ona raste i napreduje, ali primijetite: cvjetača ne formira glavicu. To se vjerojatno događa u kućnom vrtu češće nego što se očekivalo i vrlo često zato što je cvjetača bila predobro, točnije, bila je pretopla. Cvjetača se javlja u cvjetači oko stadija 8 listova, ali samo ako u to doba desetak dana vlada prosječna temperatura od 10 do 14 °C. Nemojte uzgajati cvjetaču u stakleniku, osim ako ne želite da lišće cvjetače.
Savjet: Od listova cvjetače može se napraviti juha, na primjer.
Može li cvjetača podnijeti mraz?
Cvjetača podnosi kratke temperaturne fluktuacije od oko 0 °C i može se saditi već u ožujku, ali je ovdje presvlaka od flisa neophodna. Ovisno o sorti i otvrdnjavanju, cvjetača može podnijeti i temperature do -12 °C. Uzgoj takozvanih zimskih sorti, koje su spremne za berbu u travnju, ima smisla samo u južnim krajevima. U našim geografskim širinama zadnje sorte karfiola iz jesenskog uzgoja beru se između rujna i studenog.
Razmnožavanje i proizvodnja sjemena
Zapravo, cvjetača se također može namjerno pucati i cvjetati, što će se potom pretvoriti u sjemenke. Međutim, već bi trebao cvjetati oko srpnja, budući da proces sazrijevanja sjemena traje relativno dugo. Možete sami razmnožavati, ali to su uglavnom hibridno sjeme i može doći do križanja ako cvijet nije izoliran.
Druga vrsta kupusa gdje se jede samo cvijet je brokula. Saznajte kako uzgajati brokulu u vrtu i što biste trebali uzeti u obzir pri tome u našem posebnom članku.