Prokulice: Tradicionalno povrće je vitamin C bomba i stoga idealno za hladnu sezonu! Uz naše savjete, uzgoj će uspjeti i u vašem vrtu.
Posebno u Belgiji, Engleskoj i Nizozemskoj, prokulice su popularan dio jelovnika. Nije iznenađujuće da je klasično zimsko povrće popularno u Belgiji, jer se odatle vjeruje da je i nastalo. Prokulice se prvi put spominju u 18. stoljeću od strane jedne belgijske biljke, koja je prokulici dala naziv "prokulice" na engleskom. Istraživačima još uvijek nije potpuno jasno podrijetlo prokulica: ili je riječ o mutaciji klica (dakle prokulice) ili prirodnom i slučajnom križanju s divljom vrstom kupusa.
Sinonimi: prokulice (engleski), Choux de Bruxelles (francuski)
Upute za uzgoj: Ovako prokulice uspijevaju u vašem vlastitom vrtu
U kulturnom smislu prokulice su vrlo slične cvjetači, ali je belgijski suvremenik nešto manje zahtjevan. Općenito, prokulice su dvogodišnje biljke, ali se uglavnom uzgajaju kao jednogodišnje. Kao što je uobičajeno kod vrsta kupusa, cvjetanje se javlja tek u drugoj godini.
Prokulice se mogu kupiti kao sjemenke ili kao mlade biljke u vrtnom centru u proljeće. Sijete od kraja veljače do ožujka (dubina sjetve: ~0,5 cm), presadnice izbodete cca 10 cm visine (dva do tri tjedna nakon nicanja), a mlade biljčice od kraja stavite na svoje konačno mjesto. svibnja do početka lipnja. Ovo je najbolje u krevetu s teškim, hranjivim tlom i sunčanim do djelomično zasjenjenim uvjetima. Ako u vlastitom vrtu nemate tlo bogato humusom i hranjivim tvarima, također možete poboljšati tlo biljnom zemljom bogatom hranjivim tvarima kao što je naša Plantura organska zemlja za rajčice i povrće bez treseta. To ne samo da povećava sadržaj hranjivih tvari, već i poboljšava sposobnost tla da zadrži vlagu. Prokulicu je općenito potrebno puno vode. U ljetnim mjesecima biljke ne bi trebale doživjeti stres od suše. Kako bi se osiguralo dobro formiranje ruža,također treba s vremena na vrijeme zalijevati u jesen.
Razmak između biljaka treba biti 50 cm, a između redova 70 cm. Ako ste za sadnju koristili tlo bogato hranjivim tvarima, kao što je naša Plantura organska zemlja za rajčice i povrće, prva gnojidba za njegu trebala bi se obaviti najkasnije nakon 3 mjeseca. Za to je idealno prvenstveno organsko organsko gnojivo kao što je naše organsko gnojivo za rajčice Plantura. Gnojidba se može prekinuti šest tjedana prije najranije berbe. Prokulice su jedna od takozvanih biljaka motike: motikom se tlo može razrahliti i nagomilati oko biljaka dva do tri puta tijekom ljeta. Kao što je već spomenuto: Kada se osuši, morate ga zalijevati, jer ako prokulice naglasite redovitim nedostatkom vode, brzo će priznati svoju žeđ lošom berbom.
Od kraja kolovoza mogu se otkinuti vrhovi biljaka. To potiče razvoj ruža. Okrugle, čvrste ruže formiraju se u pazušcima listova na 80-100 cm visokim peteljkama.
Ovdje možete saznati više: Uzgoj prokulice: Vrijeme sjetve, njege i berbe.
Sorte prokulica
Ovdje možete pronaći sveobuhvatan pregled sorti: prokulice: odabir pravih sorti za uzgoj.
- Brigitte (F1): Nova rasa visokog prinosa s visokim prinosom i dobrom otpornošću na plijesan i trulež.
- Faksstaff: sorta s ljubičastim lišćem i ružama.
- Fast & Lots: daljnji razvoj Rosella; Fest & Viel malo raste i sazrijeva nešto kasnije; Uzgajivač: Wolfgang Kreimer
- Hilds Ideal: Tradicionalna sorta koja je vrlo produktivna i vrlo dobro podnosi mraz. Hilds Idealu treba dugo vremena da ruže srednje veličine budu spremne za berbu i stoga ih treba sijati rano.
- Red Ball: nova vrsta s crvenim ružama; visok prinos i kvalitetan okus; može se brati već u listopadu, ali po našem mišljenju prije berbe bi ipak trebao biti mraz. Što su temperature niže, crvenkasta boja postaje intenzivnija; pri kuhanju Red Ball jedva da ispušta tipičan miris prokulica.
- Roodnerf: kasna, prilično snažna, visokoprinosna i izdržljiva sorta; treba rano sijati; Stabljike su djelomično obojene blago ljubičasto; intenzivnog okusa i stoga idealan prilog uz obilnu hranu.
- Rosella: Rano sazrijeva sorta prokulica sa srednje velikim, okruglim do blago ovalnim ružama.
Žetva: Tko čekamože se nagraditi finom aromom
Najbolje je pričekati prve mrazeve, jer temperature ispod nule imaju pozitivan učinak na aromu. Ako temperature padnu ispod nule, škrob u prokulju pretvara se u glukozu.
Starije sorte dozrijevaju odozdo prema gore - stoga se biljka mora brati nekoliko puta. Modernije F1 sorte posebno su uzgojene za prinos i istovremeno sazrijevanje. Dakle, sve se ruže mogu ubrati u jednom potezu.
Budući da je prokulica izdržljiva, potrebno je ubrati samo onoliko ruža koliko se može obraditi izravno u kuhinji. Prokulice se mogu čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Ali bolje je zamrznuti fine ruže izravno. Prvo dobro operite prokulice. Požutjelo i neugledno lišće se zatim uklanja. Domaći kuhari se svađaju treba li prepoloviti ruže radi bržeg zamrzavanja i odmrzavanja ili treba blanširati ruže prije zamrzavanja. Iz našeg iskustva pokazalo se da nema vidljivih razlika u roku trajanja i okusu. Stoga težimo motu: svatko kako želi i kako mu odgovara. Slično kao kod bijelog kupusa, prokulice se također mogu objesiti naopačke u tamnom i hladnom podrumu, zajedno sa peteljkom i korijenovim sustavom. U dobrim uvjetima traje dobrih mjesec dana.
Sastojci i upotreba u kuhinji
Prokulice imaju prilično visok sadržaj proteina, koji je znatno veći od ostalih vrsta kupusa. Sadržani spojevi sumpora i glukozid gorušičinog ulja imaju antibakterijski učinak. Farmaceutska industrija trenutno također ispituje te tvari zbog njihovih učinaka protiv raka. Malo je poznatija činjenica da prokulice sadrže puno vitamina C, magnezija i drugih minerala. Vitamina C teško možete imati dovoljno, pogotovo u hladno doba godine, a magnezij se posebno preporučuje kod grčeva u mišićima.
Ruže prvo treba kratko blanširati. Zatim prokulice možete pržiti na maslacu nekoliko minuta i začiniti s malo soli i začina.
Bolesti i štetnici u klicama
Sve vrste kupusa trebaju malo pažnje kada su u pitanju bolesti i štetnici. Mlade prokulice često napadaju puževi odmah nakon sadnje. Ovaj problem se lako može riješiti peletima za puževe ili ogradom za puževe. U jesen i zimu treba svakih nekoliko dana provjeravati ruže na biljci na trulež. Najbolji način za odlaganje trulih gomolja je kućni otpad.
Uobičajene bolesti kupusa kao što su bjelanjak kupusa, kupusnja muha i kljun uzrokuju velike probleme. Stoga stabljike i korijenje ne smiju trunuti u gredici tijekom berbe, već ih treba odložiti u zaostali otpad. Bolje je izbjegavati uzgoj prokulica i drugih vrsta kupusa na odabranom mjestu sljedeće tri do četiri godine.