- Pak choi: porijeklo i karakteristike
- Pak Choi Care
- Berba, skladištenje i čuvanje pak choi
- Povećaj Pak Choi
- Bolesti i štetočine na Pak Choi
- Pak Choi: sastojci i upotreba u kuhinji
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Pak Choi je idealan za brzu ili azijsku kuhinju! Ovdje možete saznati sve o podrijetlu kupusa i smijete li jesti pak choi nakon što procvjeta.
Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) ima vizualnu sličnost s Mangoldom (Beta vulgaris ssp. vulgaris), što mu je dalo i naziv "kineska blitva" . Kao sastavni dio azijske kuhinje, glavna područja uzgoja su pretežno u Aziji. Osim toga, Pak Choi se također već nekoliko godina uzgaja u većim razmjerima u nizozemskim staklenicima. Ali ovo posebno povrće možete pronaći i na nekim poljima na otvorenom.
Pak choi: porijeklo i karakteristike
Pak Choi dolazi iz istočne Azije, gdje se tradicionalno priprema u brojnim jelima i jede u velikim količinama. Veća su uzgojna područja u Koreji, Japanu, Tajvanu i Kini. Azijsko povrće uzgajamo tek relativno kratko. Na njemačkom, Pak Choi je također poznat kao kineska salata, kineski kupus od lišća ili japanski kupus. U Nizozemskoj se zove Paksoi, na engleskom Chinese Chard ili Chinese Mustard. U prijevodu pak choi znači "bijelo povrće".
Ovisno o sorti, postoje oblici s bijelim ili svijetlozelenim stabljikama koje se lako lome, kao i crvenim ili zelenim listovima i različitim veličinama rasta. Listovi biljke u obliku žlice nakon nekog vremena formiraju zaobljenu rozetu. Za razliku od kineskog kupusa (Brassica rapa ssp. pekinensis), biljke ne tvore čvrstu glava. Okus Pak Choija je blaži, sočniji i aromatičniji od srodnog kineskog kupusa, a tipičan okus kupusa ovdje potpuno nedostaje. Za razliku od većine drugih vrsta kupusa, Pak Choi se koristi cijeli, odnosno listovi i sočne, svijetle žile lista. Kao mjesto, azijsko povrće zahtijeva labav tlo bogato hranjivim tvarima i blago vrijeme. Za uzgoj u posudama i balkonskim kutijama preporučujemo našu Plantura organsku zemlju za rajčice i povrće, koja ima bogatu kompostom, rahlu strukturu i sadrži hranjive tvari za početnu fazu rasta.
TheCvjetanje baš i nije popularno kod uzgoja pak choija, jer se umjesto listova razvija produljena stabljika s limun-žutim, križastim cvjetovima. Žile lišća postaju drvenaste i jedva da se lišće može ubrati. Pak choi je biljka dugog dana, što znači da svjetlosni periodi duži od 10 do 14 sati uzrokuju cvjetanje. Niske temperature također potiču cvjetanje. Kako bi se to spriječilo, uzgajaju se sorte otporne na bolove, a Pak Choi se sije tek kada se nakon kraja lipnja opet skrati duljina dana, ali je ljetno toplo. Naravno, čak i ako vaš bok choy cvjeta, još uvijek ga možete ubrati i jesti. Cvjetovi i pupoljci samog pak choia su jestivi, okusa su pomalo ljuti i ljuti. Alternativno, možete ostaviti cvijeće i ubrati sjeme kasnije. Više o tome možete saznati u odjeljku Razmnožavanje Pak Choia.
Pak Choi Care
Pak Choi je prilično jednostavan za njegu kada je na dobroj lokaciji. Međutim, biljke trebaju puno vode i stoga ih treba dobro malčirati i redovito zalijevati tijekom sušnih ljeta. Pak Choi treba tlo bogato hranjivim tvarima i puno vode za brzi rast i dobar prinos. Preporučamo prvenstveno organsko dugotrajno gnojivo, kao što je naše Plantura organsko gnojivo za rajčice. Granule se obrađuju u površini oko biljaka i razgrađuju se u tlu uz pomoć mikroorganizama. Hranjive tvari oslobođene na ovaj način opskrbljuju Pak Choi dva mjeseca dok ne bude spreman za žetvu.
Berba, skladištenje i čuvanje pak choi
Biljke su spremne za berbu od kolovoza do kraja rujna. Ili odrežete nekoliko listova postupno i izvana prema unutra ili berete cijelu biljku jednim potezom. Cvjetnice se također mogu ubrati, ali tada više nisu tako nježne, već su na stabljici lagano drvenaste. Cijele biljke pak choi čuvat će se u hladnjaku nekoliko dana, umotane vlažne. Uberete li biljku zajedno s njezinim korijenom, može se čuvati i u podrumu nekoliko tjedana. Ovdje korijen treba zabiti pijeskom. Nemojte zamrzavati pak choi, jer postaje kašast i blag okusa kada se kasnije odmrzne.
Povećaj Pak Choi
Sorte Pak Choi bez sjemena mogu se razmnožavati čak i u vrtu. Za to su vam potrebne biljke koje prirodno cvjetaju. Pak Choi cvjeta kada su mlade biljke bile izložene niskim temperaturama ili kada ima više od 10 do 14 sati dnevnog svjetla. onaNa primjer, možete sijati sjeme u svibnju ili mlade biljke uzgajati na otvorenom od travnja bez zaštite. To bi trebalo omogućiti dovoljno biljaka da pucaju i procvjetaju. Jestivo cvijeće često posjećuju i oprašuju insekti. Sada se formiraju mahune sa sjemenkama koje su tipične za kupusnjače. Ako želite dobiti sjemenke Pak Choi, morate pričekati dok mahune ne budu smeđe i suhe. Sada odrežite sjemenke i ostavite ih da se osuše u kući dok ne zašuškaju. Zatim se sjemenke mogu osloboditi mahuna ako se već nisu otvorile. Pohranjeno na suhom i hladnom, okruglo sjeme je klijavo oko tri do pet godina.
Bolesti i štetočine na Pak Choi
Pak Choi se smatra robusnim i jedva osjetljivim na bolesti. No, klupka može biti vrlo štetna za biljku. Iz tog razloga kupus se smije uzgajati na istom mjestu svakih četiri do pet godina. U našem vrtu još nismo zamijetili zarazu kupusnjačim bijelim leptirom, iako se kaže da ovaj leptir s vremena na vrijeme napada ovu kupusnjaču. Buhe mogu lišću dati mnogo malih rupa, oslabiti biljku i pokvariti izgled. Kako biste spriječili pojavu buhača, tlo uvijek treba održavati blago vlažnim, na primjer malčiranjem. U specijaliziranim trgovinama postoje i mreže s vrlo finim mrežama koje štite mlade biljke od zaraze buhama i bjelanjaka kupusa.
Pak Choi: sastojci i upotreba u kuhinji
Pored visoke razine vitamina B i C, Pak Choi sadrži posebno velik broj minerala. Magnezij, kalcij, kalij i željezo nalaze se u velikim količinama. Kao što je uobičajeno s kupusom, azijski Pak Choi također sadrži sekundarne biljne tvari poput ulja gorušice i flavonoida, koji imaju antimikrobni učinak.
Pak Choi se može jesti sirov ili kuhan jer se mnogo lakše probavlja od drugih vrsta kupusa. U kuhinji kod kuće, svježe biljke Pak Choi mogu se pripremati sirove u salatama. Pak Choi se puno češće koristi kao prženi, pirjani ili na pari prilog uz sve vrste jela. Općenito se priprema u zapadnoj kuhinji na sličan način kao blitva ili špinat. Pak Choi pirjajte samo kratko, jer se vrlo brzo raspada i vitamini se gube. Kako bi se spriječilo oslobađanje mnogih vrijednih minerala, Pak Choi treba blanširati samo ako je moguće.
Pak Choi dostupan je u velikom broju varijacija iboje, kao mini ili baby pak choi ili s crvenim listovima. Otkrijte raznolikost i upoznajte različite vrste Pak Choi u našem posebnom članku.