- Uzgoj francuskog graha
- Sorte graha
- Berba i skladištenje graha
- Sastojci i upotreba graha u kuhinji
- Uobičajeni štetnici i bolesti graha
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Grah nije samo bogat proteinima i stoga je posebno zdrav. Ukusnog su okusa i lako ih je uzgajati u vlastitom vrtu uz naše savjete.
Čak i ako ne mislite tako iz čistog oblika, stavite grah (Phaseolus vulgaris) i grah (Phaseolus coccineus ). predstavljaju dvije različite vrste graha. Češće se vrtni grah naziva i zeleni grah, grah ili grah.
Pored graha, grah je jedan od biljnih izvora proteina. Zrna graha sadrže u prosjeku 21% bjelančevina, što ih nadmašuje bob s čak 30%. Samo soja ima najveći sadržaj proteina. Trend soje vjerojatno je također uzrokovao pad potrošnje graha u Njemačkoj. Ali to ne mora uvijek biti proizvod od soje iz inozemstva. Budući da vrtni grah vrlo dobro raste u lokalnom vrtu. To bi također mogao biti razlog zašto je ova vrsta graha proglašena povrćem godine 2004. od strane Udruge za očuvanje raznolikosti usjeva.
Uzgoj francuskog graha
Obični grah voli sunčano i toplo. Mogu se odabrati i polusjenovita mjesta. Ovdje je ipak kasnija berba, što može postati problem ako želite uzgajati grah kao prethodni usjev. Ako grah posijete rano, nakon ljetne berbe možete posaditi više povrća. Ovo povrće mora biti prikladno kao naknadni usjev. Velika prednost vrtnog graha kao prethodne kulture je što veže dušik iz zraka u području korijena. Točnije, to čine bakterije s kojima grah i druge tzv. mahunarke žive u simbiozi.
Tlo treba biti rahlo i bogato humusom. Naša organska zemlja za rajčice i povrće Plantura bez treseta posebno je pogodna za uzgoj graha. Time se osigurava optimalna opskrba hranjivim tvarima. Zbog toga se grah više ne mora gnojiti. Redovito zalijevanje u suhim proljetnim danima puno je važnije.
Sjetvu graha je najbolje uzetiod sredine svibnja. Mlade biljke ne podnose mraz. Želite li uzgajati grah kao prethodni usjev u Njemačkoj, prednost treba dati biljkama na vlastitoj prozorskoj dasci. Bez obzira u kojem od ta dva slučaja, zrna se stavljaju 5 cm duboko u zemlju. Ako su biljke već visoke 10 do 15 cm i već su na otvorenom, oko biljaka se može nagomilati nešto zemlje. Vlaga se bolje pohranjuje u tlu i, prije svega, biljke dobivaju stabilnost. Od ove veličine, grah trkač također treba pomoć pri penjanju. Možete ih kupiti ili sami napraviti od izdanaka bambusa ili lješnjaka. Potreba za rešetkom čini uzgoj mahunarki složenijim od graha, koji dobro funkcionira bez ikakve druge potpore.
Sorte graha
U slučaju mahunarki, navika rasta se koristi za sužavanje sorti. Tako se (ne)determinantni grah popularno naziva bush grah jer ima ograničen rast. Snažno rastuće, slabo do jako upletene vrste obično se nazivaju bobovima. Tehničkim žargonom, grah filet (mesnata mahuna koja se može jesti), jezgra graha (sjeme se suši do daljnje obrade) i grah bakalara, koji dolaze u pitanje za prve dvije upotrebe.
Ovdje možete pronaći sveobuhvatan pregled pojedinačnih sorti vrtnog graha.
Sorte graha
- Ametist: mahune ljubičaste boje, bez žica i produktivne; kompaktan rast omogućuje uzgoj na balkonu.
- Berggold: francuski grah sa žutom mahunom bez žica; isprobana sorta dobre arome i kompaktnog rasta.
- Bluevetta: ljubičasto-crne mahune; intenzivno dobrog okusa.
- Borlotto (rosso): uočljive crveno-bijele pjegave mahune s crveno-smeđim jezgrama; dobro za sušenje; kasno sazrijeva.
- Borlotto Di Vigevano: vrlo produktivna sorta; pjegavi krem-crveni; bez konca.
- Brittle Wax: rano sazrijeva, svijetložuta sorta sa svijetlocrnim pjegavim jezgrama; dobar okus.
- smeđi nizozemski: iznimna raznolikost sa zelenim mahunama i sjemenkama smeđe boje kave.
- Debeli mesnati vosak: zlatnožuta sorta bez žica sa svijetlim jezgrama.
- Purple Teepee: tamnoljubičasta sorta bez žica; vrlo aromatičan; 15 cm duge i aromatične mahune.
- Speedy: vrlo rano sazrijeva sorta graha s bogatim zelenim mahunama; dobra otpornost na opekotine i mrlje od masnoće.
grah za trčanje-raznolikost
- Blauhilde: tamnoljubičasti grah bez žica vrlo aromatičnog okusa; snažan rast i otporan na razne bolesti.
- Anellino Giallo: kasnozrela, talijanska sorta sa zlatnožutim mahunama i crvenim sjemenkama s malim bijelim mrljama; optički vrlo upečatljivo, budući da je rukav jasno zakrivljen (djelomično polukružan).
- Borlotto Lingua Di Fuoco 3: talijanska sorta s vatrenocrvenim i blago pjegavim mahunama; jezgre krem boje s crvenim mrljama.
- Eva: rano sazrijeva grah s zelenim mahunama s vrlo dugim mahunama (do 30 cm); visok prinos i vrlo aromatičan.
- Goldmarie: jedan od najranijih graha s žutim mahunama; bez žica i mesnat s dobrom aromom; snažan rast.
- Mombacher Speck: rano sazrijeva i visokoprinosna sorta sa zelenim mahunama; klasik koji je izdržao test vremena.
- Neckarkönigin: tradicionalna i vrlo produktivna sorta s nježnom teksturom i dobrim okusom; svijetlozelene, vrlo dugačke mahune; robustan i otporan na virus mozaika.
- Smeraldo: grah s vrlo dugim i vrlo širokim mahunama; svijetlo zelena; ranog zrenja i vrlo dobrog okusa.
Berba i skladištenje graha
Ovisno o sjetvi, položaju i klimatskoj zoni, grah se može brati na otvorenom od kraja lipnja, kasnije sorte do listopada. Želite li si uštedjeti potragu prilikom berbe, trebali biste koristiti sorte koje formiraju mahune iznad lišća. Na taj način možete brzo vidjeti koje su mahune spremne za berbu i njihovo branje postaje odgovarajuće lakše. Što prije uberete mahune, one su nježnije. Pogotovo u slučaju sorti koje nisu bez žica, treba ih brati dok su još meke i nisu razvile niti. To također potiče obnavljanje plodova.
Mahune se mogu čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Ako uberete više nego što možete iskoristiti, višak mahuna se također može zamrznuti. Neki radije namaču mahune u kiseloj vodi. Međutim, po našem mišljenju, to previše razrjeđuje fini okus zrna graha. Druga metoda koja je pomalo zaboravljena je sušenje. Mahune su stoga izdržljivije i mogu se posebno dobro koristiti za variva i juhe.
Sastojci i upotreba graha u kuhinji
Jezgre francuskog graha i graha sadrže puno proteina. Dodatno uključenomahune i jezgre također sadrže minerale kao što su kalij, kalcij, magnezij i željezo, kao i niz vitamina (A, B, C, E) i aminokiselina. Stoga se grah ne smije pretjerano dugo kuhati niti pržiti. Sadrži i ugljikohidrate, od kojih neki ljudi ne mogu razgraditi. Ovi polisaharidi također mogu uzrokovati nadutost.
Gruh se općenito ne smije jesti sirov, jer je u tom stanju blago otrovan. Mahune prokuhajte u vrućoj vodi oko 10 minuta (posolite!) ili popržite mahune s malo vode i masnoće. Grah je prikladan za sve vrste jela: kao prilog salatama, uz krepka jela kao što su odresci na žaru ili pečenke ili u juhama.
Uobičajeni štetnici i bolesti graha
Uzgoj graha u vlastitom vrtu je jako zabavno. Ipak, biljke treba redovito provjeravati na bolesti i štetnike.
Bolest opeklina i masnih mrlja manifestira se kao crne mrlje ili prozirne, voštane/masne mrlje na lišću. Ako se gljivična infestacija više ne može suzbiti, zahvaćenu biljku treba odložiti izravno u zaostali otpad. Grah se više ne smije saditi na istom mjestu najmanje tri do četiri godine. To je zato što patogen može preživjeti u tlu nekoliko godina i uzrokovati ponovnu infekciju.
grahova muha (Phorbia platura) polaže jaja na biljke. Crve napadaju sjeme i mlade sadnice, što rezultira značajnim problemima u rastu. Infestacija se može spriječiti. Prvo, grah se ne smije uzgajati nakon prethodnog uroda špinata ili krumpira. Grah se ne smije sijati niti saditi na svježe namućeno tlo. Poznato je da miris stajskog gnoja privlači muhe - to uključuje i muhu graha. Mlade biljke se mogu pokriti mrežom za zaštitu povrća. Ako više volite grah na prozorskoj dasci i prvo posadite veće biljke u gredicu, zaraza grahovom mušom je malo vjerojatna. Insekticidi također mogu pomoći kod zaraze. Međutim, treba pažljivo razmotriti želite li koristiti ove pesticide u svom vrtu.
Grah također može patiti od virusa mozaika. To prenose primjerice lisne uši, zbog čega treba brzo djelovati u slučaju najezde ušiju ili insekata. Zahvaćeno lišće mijenja bojupostaje žućkasta. U naprednijoj fazi na listovima se razvija svijetlo do tamnozelena boja. S virusom se ne može izravno boriti. Ili koristite otporne, novije sorte ili se pokušavate boriti protiv prijenosnika (sisačkih insekata).
Hrđa graha, gljivična bolest, može se vidjeti na donjoj strani lista. Ovdje nastaju bijelo-žućkaste pustule. Zaraza se pogoršava i na kraju zahvaćene biljke gube lišće. Također je ponekad moguće da hrđa graha preskoči na mahune. Općenito, mahunarke su više pogođene od graha. Nakon zaraze, pomagalo za penjanje treba ili ostaviti po strani nekoliko godina ili dezinficirati industrijskim alkoholom.