Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Brokula je bogata vitaminima i mineralima. Ovdje možete saznati sve što vam je potrebno za uspješan uzgoj i produktivnu žetvu.

Spremni za berbu brokule

Brokula (Brassica oleracea var. italic) također je napisana brokula blisko povezana s cvjetaćom (Brassica oleracea var. botrytis) vezano. Ovisno o regiji, vrsta kupusa poznata je i po sljedećim sinonimima: kupus od klica, mrvičasti kupus, kupus od šparoga, talijanske šparoge.
Porijeklo brokule vjeruje se u Maloj Aziji. Sjeme je u Italiju donijeto preko trgovaca, gdje se vrsta kupusa uzgajala stoljećima. Tek u 16. stoljeću Medici su stigli u Francusku i odatle se proširio po cijelom svijetu. Čak i danas, Italija je još uvijek jedna od zemalja s najvećim uzgojem brokule.

Za razliku od uobičajene pripreme u Italiji, lišće i mlade stabljike pripremaju se na sličan način kao šparoge. Stoga ne čudi zašto brokula nosi i naziv talijanske šparoge. Međutim, u Njemačkoj se ovaj pripravak jedva uspio afirmirati. Kao i do sada, nude se i obrađuju samo cvatovi sa zatvorenim pupoljcima.

Kako uzgajati brokulu u vlastitom vrtu

Za razliku od ostalih srodnika kupusa, brokula je zahtjevnija prema tlu. Teška je hranilica i treba mu tlo bogato hranjivim tvarima, humusom i dobro drenirano tlo. Najbolje je koristiti tlo bogato hranjivim tvarima i gnojeno kao što je naša Plantura organska zemlja za rajčice i povrće. Ovo dolazi potpuno bez treseta i sadrži sve hranjive tvari za gladnu brokulu. Alternativno, vrtno tlo se prije sadnje obogati s dosta komposta. Poželjno je sunčano mjesto. Da bi uspjela, brokula treba adekvatnu vodu tijekom sušnih ljetnih mjeseci. Sloj malča pomaže duže zadržati vlagu u tlu.

Postoje rane i kasnije sorte koje se u našim geografskim širinama ne beru do jeseni. Ovisno o sorti i željenom vremenu berbe, sjetva se može obaviti između ožujka i lipnja. Sijete li brokulu nekoliko tjedana, gotovo cijelo ljeto i jesen možete imati svježu i ukusnu brokulu iz vlastitog vrtauživati. Sjeme treba prekriti s oko 2 cm zemlje. Nakon što biljke brokule budu visoke oko 10 do 15 cm, mogu se izbosti i posaditi na razmaku od 30 do 60 cm. Bliska sadnja s razmakom od oko 30 cm prikladna je samo za kompaktne sorte kao što su Kabuki ili Cezar, koje se mogu uzgajati i na balkonu ili terasi.

Savjet: Za upute o uzgoju klica brokule pogledajte naš poseban članak.

Dubokoljubičasta boja može se vidjeti u ranim fazama

Ako je brokula posađena u tlo bogato hranjivim tvarima, potrebno ju je samo nakon otprilike tri mjeseca opskrbiti uglavnom organskim gnojivom koje sadrži dušik i kalij. Naše Plantura organsko gnojivo za rajčice s dugotrajnim učinkom je idealno. Međutim, trebali biste prestati s gnojidbom nekoliko tjedana prije prve berbe. To čini brokulu posebno aromatičnom.

Ovdje možete pronaći detaljne upute korak po korak: Uzgoj brokule: sjetva, njega i vrijeme berbe.

Sorte brokule

Kada kupujete sjeme, obratite pažnju na odgovarajuća svojstva. Postoje ranije i kasnije sorte. Postoje i takozvane sorte klijalice koje prezimljuju na otvorenom. Oni formiraju mnogo manjih cvjetova u rano proljeće: prekrasno proljetno povrće!
Ovdje možete pronaći opsežan pregled sorti: Sorte brokule: odabir prave sorte za uzgoj.

  • Calabrese: stara i poznata sorta iz Italije; veliki i nekoliko malih cvjetova; Sorta ima mnogo bočnih izdanaka i omogućuje stalan i dobar prinos.
  • Calinaro: kompaktnija sorta s velikim glavama i vrlo dobrim okusom; popularno među uzgajivačima hobija i s manjim farmama za izravnu prodaju.
  • Cezar: kompaktna sorta koja se ističe plavo-zelenom bojom; glavni izdanak razvija relativno velike glavice.
  • Kabuki (F1): mala i vrlo rano sazrijeva sorta, koja je prikladna čak i za balkon; tvori mnogo manjih glavica na bočnim izbojcima.
  • Parthenon (F1): snažna i produktivna sorta koja daje dobre prinose čak iu hladnijim klimatskim uvjetima; kompaktne i gusto zbijene glave; popularan u komercijalnom uzgoju.
  • Rosalind: stara omiljena sorta s crveno-ljubičastim glavicama; Sorta se snažno grana i tako tjednima uvijek iznova donosi dobru žetvu.
  • Summer Purple: prilično nezahtjevna sorta proklijale brokule, koju čak i početnici mogu uspješno uzgajati; grane sorte jako; ljubičaste glave.
Divite se ljepoti prirode

Berba brokule: provjerite cvatove i berba na vrijeme

Nakon prve berbe, brokula razvija nove izbojke na bočnim izbojcima, koji se također mogu ubrati nekoliko tjedana kasnije. Prilikom berbe uvijek trebate odrezati stabljiku jer to potiče stvaranje bočnih izdanaka. Mjesta pupova treba ubrati neposredno prije otvaranja pupova. Brokula raste vrlo brzo tijekom vrućih ljetnih mjeseci, zbog čega biljke treba redovito kontrolirati i brati.

Otvoreni cvjetovi brokule također su jestivi

Ako sami uzgajate brokulu, možete osigurati da se ne koristi kemijsko prskanje. Uz glavice brokule mogu se ubrati i pripremiti i mladi dijelovi biljaka. Ne vjerujete? Definitivno vrijedi pokušati. Mlade stabljike se mogu oguliti i zatim prokuhati ili blanširati u vodi, kao što je slučaj sa šparogama. Okus i tekstura zapravo podsjećaju na zelene šparoge s aromom poput kupusa. Ako već eksperimentirate, trebali biste probati i mlade listove. Mogu se pripremiti poput špinata. Alternativno, listove možete pržiti na malo maslinovog ulja ili maslaca. Listovi su nježni i aromatičnog okusa.

Spremni za berbu, dobro razvijena brokula

Zatvoreni cvatovi mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Ako želite imati koristi od brojnih vitamina, brokulu treba pojesti što prije nakon berbe. Ako ste ubrali više nego što možete iskoristiti, dobro je brokulu narezati na male komadiće i zatim ih zamrznuti.

Bolesti i štetnici u brokuli

Mlade biljke često pate od oštećenja lišća od puževa. Buhe također mogu oštetiti lišće. Osim toga, postoje uobičajene bolesti i štetnici koji pogađaju gotovo sve vrste kupusa. To uključuje kupusovu muhu, kupus bijeli i zloglasni korijen.

Kao i kod svih vrsta kupusa, niti jedna vrsta kupusa ne smije se uzgajati na istom mjestu najmanje tri do četiri godine. Ako želite biti dodatno sigurni, preostale dijelove biljke možete izvući iz zemlje nakon berbe, a zatim ih odložiti sa zaostalim otpadom. Tlo se tada može vapniti.

Komponente i kuhanje brokule

Brokula je bogata vitaminima A, B1, B2, B6 i C, kao i mineralima, posebno kalijem, željezom, cinkom ikalcija. Niska kalorijska vrijednost od oko 30 kcal na 100 g čini ga zanimljivim i za dijete.

Iako postoji mnogo načina kuhanja brokule, najnježniji je kuhanje na pari, koje čuva većinu vitamina i minerala. Brokula koja se kuha u vodi obično otpušta mnoge važne tvari u vodu i time gubi svoju nutritivnu vrijednost.

Kako biste sačuvali što više vitamina i minerala, brokulu treba kuhati na pari samo kratko (oko 8 do 10 minuta). Time se ne samo čuvaju vrijedni sastojci, već se i osigurava određeni zalogaj. Alternativno, brokulu možete dinstati na malo maslaca nekoliko minuta i začiniti češnjakom, solju i muškatnim oraščićem.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Povrće