Kohlrabi: Zdrava lukovica zahtijeva malo prostora i vrlo je popularna među vrtlarima hobijima. Pokazujemo kako uzgajati, ubrati i pohraniti u vlastitom vrtu.
Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) je kupus od povrća, koji je dvogodišnji, ali se može ubrati u prvoj godini. Posebno u Austriji i Švicarskoj postoji mnogo sinonima za kupus: repa, repa, repa, repa kupus ili Kaulirabi. Na engleskom se vrsta također naziva kohlrabi ili kupus iz stabljike. Ime gomolja potječe iz latinskih riječi caulis i rapum, što doslovno znači kupus i repa.
Ono što znate kao kelerabu iz supermarketa je zadebljani izdanak biljke. To obično počinje iznad trećeg para listova i stoga je uvijek iznad zemlje. Korabica brzo raste i zauzima malo prostora.
Kohlrabi kao idealno povrće za male vrtove i balkon
Zbog malog prostora, keleraba je popularno povrće među vrtlarima. Također vrlo brzo raste i daje ukusne gomolje koji se mogu čuvati mjesecima, ovisno o sorti.
Sjeme se može sijati od kraja veljače do početka ožujka. Ovo je prekriveno slojem zemlje debljine oko 1 cm. Četiri tjedna nakon sjetve, izbockajte i posadite na otvorenom od travnja. Ako kolerabu želite ubrati u dužem vremenskom razdoblju, smisleno je sijati nekoliko puta u razmacima od dva tjedna. Česta pogreška je preduboka sadnja sadnica. To dovodi do problema u formiranju gomolja. Udaljenost između biljaka je oko 20 cm. Između pojedinih redova treba biti razmak od 30 cm.
Biljkama je potrebno tlo bogato hranjivim tvarima, čak i ako zahtjevi za hranjivim tvarima nisu tako visoki kao kod drugih vrsta kupusa. Mršava tla treba poboljšati tlom bogatijim hranjivim tvarima kao što je naša Plantura organska zemlja za rajčice i povrće ili kompost. Prikladna su i sunčana i djelomično zasjenjena mjesta. Tijekom ljetnih mjeseci mora biti natreba zalijevati kad se osuši. Ako se koleraba uzgaja u loncu za cvijeće na terasi ili balkonu, treba je redovito zalijevati. Nedostatak vlage opterećuje biljku - gomolj može popucati ili prsnuti.
Ovdje možete pronaći detaljne upute korak-po-korak za uzgoj: Uzgoj korabice: sjetva, njega i vrijeme berbe.
Žetva kelerabe: ako posijete rano, rano ćete uživati
Žetva se odvija oko 14 do 16 tjedana nakon sjetve. Općenito, podatke o veličini gomolja treba uzeti iz vrećice sa sjemenom. Kada se postigne konačna veličina, može se brati. Čak i ako keleraba teoretski nastavi rasti, bolje je ne ubrati je prekasno, jer s vremenom ima tendenciju da odrveni. Kasnije se sorte mogu dobro čuvati. Sorta Super Schmelz, na primjer, može se mjesecima dobro zamotana čuvati u hladnom podrumu. Korabica se može čuvati u hladnjaku jedan do dva tjedna. U nekim izvorima uvijek iznova čitate da se keleraba može i zamrznuti. Međutim, naše iskustvo je pokazalo da se tekstura značajno mijenja na negativan način. Nažalost, to čini korabicu tvrdom i kožastom.
Postoje različite vrste kelerabe s različitim izgledom
Pored klasične svijetlozelene korabice s odjela povrća, tu su i vizualno vrlo privlačne sorte s ljubičastom korom. Za razliku od mnogih vrsta voća i povrća, različita boja ljuske nema veći utjecaj na okus ili prinos. Općenito, dobre sorte zadržavaju svoj dobar okus neposredno prije berbe i ne odrvene.
Ovdje možete pronaći sveobuhvatan pregled sorti korabice.
- Azurstar: izuzetno snažna i ranozrela sorta s gomoljima ljubičice.
- Blaro: Kolrabi sorta s crvenkastoljubičastim gomoljima, koja je posebno popularna zbog nježnog i dobrog okusa; vrlo produktivan i otporan na vijke.
- Delikateß Blauer: snažna sorta s okruglim i ljubičastim gomoljima; posebno lijep izgled.
- Gigant: sporo rastuća sorta koja je spremna za berbu tek od kolovoza; Gigant obara rekorde s masom gomolja do 5,5 kg; sve dok se sorta ne bere prekasno, gomolji nisu drvenasti nego nježni i dobrog su okusa; jednostavno za pohranu.
- Knaufs Frühweiß: vrlo rano sazrijeva sorta sa svijetlozelenim i spljoštenim gomoljima; tradicionalna i popularna sorta.
- Kossak (F1): snažna sorta sa svijetlozelenim gomoljima i velikim zahtjevom za prostorom; vrlo nježni gomolji su okruglo-ovalni i mogu težiti do 4 kg.
- Noriko: ranozrela sorta sa svijetlozelenim, velikim i nježnim gomoljima; robustan i otporan na mraz.
- Quickstar (F1): vrlo rano sazrijeva sorta vrlo dobrog okusa i vrlo ujednačene veličine gomolja.
- Super Schmelz: poznata sorta korabice sa svijetlozelenim gomoljima koji su posebno nježni i ne baš drvenasti. Supermelt daje velike pupove i velik prinos. Gomolji mogu težiti do 5 kg.
- Weisser Wiener: snažna sorta s velikim gomoljima i nježnog okusa; svijetlozelena i mala sklonost drvenasti.
Bolesti i štetnici u korabici
Iako je keleraba vrlo zahvalno povrće u vrtu, povremeno je napadaju bolesti tipične za kupusnjače: kljukavica, kupus bijeli leptir, kupusnjača i buhač.
Ako kolerabu uzgajate u staklenika ili politunela, povremeno se može pojaviti peronospora. Nadalje, zaraza žižaka kupusnjača rezultira otvaranjem gomolja.
Sastojci i upotreba u kuhinji
Korabica se sastoji od više od 90% vode, oko 4% ugljikohidrata, oko 2% proteina i vlakana. S 20 kcal na 100 g, korabica ima posebno nisku kalorijsku vrijednost i stoga je prikladna kao zdrav međuobrok. Meso sadrži mnogo minerala (kalij, kalcij, magnezij itd.) i neke vitamine. Kupujete li korabicu u vlastitom vrtu, također možete obraditi lisne peteljke i listove na sličan način kao špinat. Ovo može biti više nego vrijedno toga s nutritivne točke gledišta, jer listovi imaju nevjerojatnu količinu vitamina A i C, kao i kalcija i željeza.
Nježni gomolji ugodnog su slatkog i blago ljutkastog okusa. Posebno treba oguliti veće lukovice korabice. Zatim gomolje možete narezati na kockice ili na trakice. Poparen s malo maslaca, vrhnja i soli, idealan je dodatak mesu, čist kao vegetarijansko jelo ili kao dio ukusnih juha od povrća. Nježni i sočni gomolji korabice dobri su i kao sirova hrana.
Pogotovo zimi, opskrba vitaminom C važna je za jačanje imunološkog sustava. U ovom pregledu naći ćete i druge vrste povrća s puno vitamina C.