Krastavci su dio standardnog asortimana u supermarketu. Pokazujemo kako uzgajati, ubrati i sačuvati krastavce u vlastitom vrtu.
Krastavac (Cucumis sativus) pripada obitelji bundeva (Cucurbitaceae) zajedno s tikvicama i dinjama. Stoga ne čudi da su u Njemačkoj i krastavci i dinje u početku bili grupirani pod pojmom "krastavac". Ipak, čini se jasnim da su dvije vrste, koje su toliko različite okusom, kasnije konceptualno odvojene jedna od druge.
Krastavci su sastavni dio većine kuhinja. Jer što bi bila miješana salata bez svježeg okusa krastavaca? Ili tzatziki bez zelenog povrća? Nezamislivo! Krastavac vjerojatno potječe iz Indije, odakle potječu i druge vrste povrća, poput patlidžana. Prema predaji, za krastavac se kaže da postoji više od 1000 godina prije Krista. da su ga uzgajali indijski farmeri. U Europu je našla put preko Perzije do današnje Italije. Za cara Tiberija se kaže da je jako cijenio osvježavajuće povrće. U Europi su glavna uzgojna područja u Njemačkoj (0,5 milijuna tona), Nizozemskoj (0,25 milijuna tona i Španjolskoj (0,2 milijuna tona). Njemačka, najveći proizvođač krastavaca u Europi proizvodi u usporedbi s Kinom, ali smiješno malo, jer Kinezi požnjeti oko 28 milijuna tona svake godine, oko 50 puta više od njemačke proizvodnje.
Sinonimi: krastavac, krastavac, krastavac, kukumer, guckummer, guggummere (CH), krastavac
Pravilno uzgajanje krastavaca
Krastavci, u usporedbi s drugim uobičajenim povrćem iz obitelji tikvica, najbolje uspijevaju u hladnim klimama. To je vjerojatno jedan od razloga zašto je uzgoj krastavaca u vlastitom vrtu prilično uspješan.
Kako biste mogli ubrati što više aromatičnih krastavaca, preferirajte sjemenke. Ovdje možete imati vlastitu prozorsku dasku ili grijani staklenik. Sjeme se sadi na dubinu od 1 do 2 cm sredinom travnja. Temperature trebaju biti najmanje 20 °C, inače će se proces klijanja znatno usporiti. takođerSvjetlo mjesto jednako je važno kao i prava temperatura. Tamne prozorske klupice mogu se dodatno osvijetliti biljnim svjetlom. Sada na internetu postoje vrlo dobra svjetla bazirana na LED tehnologiji koja gotovo da ne troše električnu energiju.
Iskusni hobi vrtlari također mogu nacijepiti krastavac na podlogu otpornu na bolesti. Međutim, za to je potreban siguran instinkt. Ako još uvijek želite posaditi cijepljeni krastavac u svom vrtu, mlade biljke nabavite iz rasadnika. Oni su vrlo često rafinirani. Jednostavno izričito zatražite od prodavača cijepljene mlade biljke.
Kada se formira prvi pravilni par listova (ovo ne uključuje kotiledone), sadnice se mogu pažljivo izbosti u većoj posudi. Neposredno nakon ledenih svetaca sredinom svibnja, mlade biljke se tada mogu presaditi na svoje mjesto na otvorenom. Mjesto treba biti zaštićeno od vjetra i što je moguće svjetlije. Preferiraju se sunčana mjesta, ali ni polusjenovita mjesta ne štete biljci. Krastavci također imaju koristi od dobrih susjeda.
Prije sadnje provjerite sadrži li tlo dovoljno hranjivih tvari. Uobičajeno vrtno tlo može se poboljšati dobrom dozom (300 g/m2) komposta. Također možete koristiti već prethodno pognojeno organsko tlo kao što je naša Plantura organska zemlja za rajčice i povrće. Tlo bi trebalo biti što labavije. Ovisno o vrsti krastavca, možete očekivati prostorni zahtjev od pola kvadrata do jednog kvadratnog metra. Razmak između biljaka trebao bi biti najmanje 25 do 30 cm. Korištenje crnog malč filma može značajno povećati prinos: mišljenja stručnjaka pretpostavljaju i do 40%. Budući da crni malč film upija sunčeve zrake i posebno dobro pohranjuje toplinu.
Orezivanje se može koristiti za poticanje grmolikog rasta i visokih prinosa. Vrhovi mladih biljaka uklanjaju se tako da ostanu najmanje dva para listova. Uz osnovnu gnojidbu prije sadnje treba redovito gnojiti i kompletnim gnojivom. Naše organsko gnojivo za rajčice Plantura prvenstveno je organsko gnojivo koje osigurava sve važne hranjive tvari za biljke krastavca.
Pogotovo usred ljeta, krastavce je potrebno redovito zalijevati. Jer kako bi inače male biljke imale dovoljno vode da razviju plod krastavca? Biljke ne reagiraju samo na sušu s jednimskromnog rasta i prinosa, ali i s krastavcima gorkog okusa.
Ovdje možete pronaći detaljne upute korak po korak: Uzgoj krastavaca: sjetva, njega i vrijeme berbe.
Sorte krastavaca
Kao i kod bundeva, na primjer, raznolikost krastavaca je također ogromna. Osim zelenoputih primjeraka, postoje bijeli, žuti i smeđi. Oblik se kreće od sfernog preko cilindričnog do zmijolikog. U težinskim kategorijama, mini krastavci (<70 g) den Auftakt, gefolgt von Einlege- und Gewürzgurken (80 - 150 g), über klassische Salatgurken (200 - 400 g) bis hin zu den sogenannten Schälgurken, die ein Gewicht von bis zu 4000 g auf die Waage bringen.
Oni se općenito dijele u dvije različite vrste: krastavci i kornišoni. Vrsta, poznata i kao zmijski krastavac, uzgaja se mnogo češće. U ovom slučaju plodovi su dugi i blago zakrivljeni; ljuska je glatka i bez bodlji. Ova vrsta se uglavnom uzgaja u staklenicima. Nasuprot tome, druga vrsta krastavca često se uzgaja na otvorenom. Iako se i oni mogu prerađivati svježi, obično se nađu u staklenki za kisele krastavce. Ukiseljeni kornišoni ili vrtlarski kornišoni su mnogo kraći i imaju čvršću kožicu, koja također povremeno ima šiljke.
Ovdje možete pronaći sveobuhvatan pregled sorti krastavaca.
Krastavci:
- Carosello Tondo di Manduria: Provjerena sorta iz Italije s okruglo-ovalnim plodovima; vrlo snažan i robustan; odličan okus.
- kineski slengen: sorta za uzgoj na otvorenom; mala jezgra i visok sadržaj pulpe.
- Delika: Provjerena sorta (10 - 15 cm), koja se može jesti svježa ili kisela.
- Johanna: Provjereni krastavac debelog mesa s plodovima do 35 cm dugim; dobar okus i visok prinos.
- Saladin (F1): Moderna, visokorodna sorta (30 - 35 cm) dobrog okusa (ne razvija nikakve gorke tvari); otporan na šugu krastavca i bolest pjegavosti lišća.
- Konišona od limuna: dobro isprobana sorta krastavaca sa sfernim žutim plodovima; izvrstan okus.
Krnišoni:
- Bidretta (F1): vanjska sorta s visokim prinosom i snažnim rastom; dobra otpornost na šugu krastavca.
- Charlotte (F1): robustan, moderan kornišon s najboljim voćnim svojstvima: bez sjemenki, bez gorčine i aromatičan.
- Conny (F1): Daljnji razvoj poznate sorte Bimbostar; vrlo produktivno i rano; dobra otpornost na mnoge nedaće kao što su pepelnica, virus mozaika ili krastavca osiguravaju dugo razdoblje žetve; vrlo dobro za uzgoj hobijaPrikladno za vanjsku upotrebu.
- Crişan: turska i ranozrela sorta sa jako rebrastim plodovima; visok prinos i odličan okus.
- Eva: Provjerena i dobra sorta za uzgoj na otvorenom; izvrstan okus.
- Geroy (F1): Kiseli krastavac s vrlo visokim prinosom i ukusnim, sitnim plodovima; treba najbolje uzgajati u zaštićenom mjestu ili stakleniku.
- Libelle (F1): Vrlo rani kornišoni sa snažnim rastom; otporan na šugu krastavca i virus mozaika krastavca; može se uzgajati i na gredicama i u posudama za cvijeće.
- Piccolo Di Parigi: Provjerena talijanska sorta s čvrstim mesom; produktivan; dobro za salate i konzerviranje.
- planinsko grožđe: robustan i dobro rastući krastavac za kiseljenje; produktivan i aromatičan.
- Cirkon (F1): visokoprinosni (samo ženski cvjetajući) kornišon; robustan i otporan na obje vrste plijesni; dobro prikladan za uzgoj u hobi području.
Uz klasične krastavce i kisele krastavce, tu je i krastavac Sikkim. Ovo dolazi iz sjeverne Indije i također je poznato kao krastavac od koprive. Ova se vrsta može bez problema uzgajati i na našim geografskim širinama.
Berba i skladištenje krastavca
Berba može početi na otvorenom od kraja srpnja. Uzgoj u stakleniku može donijeti vrijeme berbe i do četiri tjedna ranije. Vrsta uporabe određuje vrijeme berbe. Krastavci ili kornišoni za salatu beru se prilično rano i još nezreli. Ako pustite krastavce da sazriju, morate ih oguliti za salatu i eventualno izgrebati unutrašnjost sa sjemenkama. Zreli krastavci se također mogu dinstati. Zreli kornišoni i kiseli krastavci obično se prerađuju u senf kornišone.
Općenito govoreći: ako berete redovito, to potiče cvjetanje i osigurava visok prinos. Većinu vremena berba se može pravodobno preraditi u salate ili druga jela. Čuvanje u hladnom podrumu ili hladnjaku može trajati do dva tjedna. Nakon tog vremena, krastavci postaju mlohavi, a mogu i trunuti. Kao što samo ime govori, manji kornišoni, a posebno kornišoni, mogu se vrlo dobro ukiseliti u ljutoj juhi od octa. To znači da će se krastavci čuvati mnogo mjeseci.
Sastojci i upotreba u kuhinji
Zbog niskog kalorijskog sadržaja manje od 15 kcal na 100 g, krastavci su pogodni za sve koji se svjesno hraneželjeti ili ići na dijetu. Krastavci nisu baš bogati vitaminima, ali su bogati kalijem i vlaknima. Kora posebno sadrži puno vrijednih sastojaka, zbog čega se krastavci iz vlastitog vrta ne smiju guliti ako je moguće.
Najklasičnija upotreba krastavaca je salata od krastavaca. Narezano ili na kockice, voće daje salati prekrasan svježi dodir. Isto vrijedi i za preradu krastavaca u tzatziki. Bez svježeg okusa krastavaca, grčko jelo vjerojatno nikada ne bi steklo tako ogromnu popularnost. Recept koji mnogima nije poznat zove se punjeni kiseli krastavci. Za to je najbolje uzeti zrelije i veće krastavce, ostrugati ih iznutra i nastali prostor ispuniti pikantnim korjenastim povrćem ili nekom vrstom bolonjeza. Naravno, ne smije izostati ni konzerviranje. Krastavci su namočeni u začinjenu otopinu octa ili soli. Mali krastavci na otvorenom mogu se čuvati mjesecima. Za sve kuhare koji vole eksperimentirati, možete probati i kimchi od krastavca.
Bolesti i štetnici u krastavcima
Krastavci su osjetljivi na neke bolesti. To uključuje virus mozaika krastavca, uvenuće krastavca, peronospora i pepelnicu te insekte poput paukova grinja, lisnih uši i ljuspica. Potonje se posebno može dobro kontrolirati biološki utemeljenom zaštitom usjeva. Ako ste često imali iskustva s gljivičnim i virusnim bolestima u vlastitom vrtu, trebali biste se vratiti na moderne F1 pasmine s dobrom otpornošću. Time ćete uštedjeti mnogo nevolja, pogotovo zato što ste iznimno nevoljni koristiti pesticide u vlastitom vrtu.
Čitatelji nas često kontaktiraju i traže savjet što se događa kada pupoljci posmeđe i nakon nekog vremena otpadnu. U velikoj većini slučajeva to nije posljedica štetnika ili bolesti. Umjesto toga, biljke su nedovoljno opskrbljene hranjivim tvarima. To se može spriječiti osnovnom gnojidbom prije sadnje i redovitom tekućom gnojidbom. Međutim, ako se problem već pojavio, dvostruka folijarna gnojidba može brzo riješiti problem.
U ovom članku možete pronaći informacije i stručne savjete o gnojidbi krastavaca.