- Radicchio: porijeklo i karakteristike
- Radicchio sorte
- Kupite biljke radiča: obratite pažnju na ovo
- Uzgoj i sadnja radiča
- Njega radiča: pravo zalijevanje i gnojidba
- Razmnožavanje radiča
- Berba i skladištenje radiča
- Radicchio: sastojci i upotreba
- Radikio: bolesti i štetočine
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Talijanska salata s gorkom notom vrlo je popularna i iznimno zdrava. Prikazujemo što trebate uzeti u obzir kada uzgajate radič.
Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) je popularno povrće iz Italije koje uglavnom uživamo u salati. No, uzgoj crvenog lisnatog povrća razlikuje se od normalne salate jer je osjetljivo na niske temperature u fazi klijanja. Ipak, kod nas je moguće uzgajati talijansku deliciju. Reći ćemo vam što trebate znati kako bi radič uspijevao i u vašem vrtu. U ovom ćete članku naučiti sve o podrijetlu, prikladnim sortama, uzgoju, njezi, berbi i upotrebi crvene salate.
Vrtna salata pripada ili rodu salate (Lactuca) ili cikoriji (Cichorium). Radič se računa zajedno s cikorijom (Cichorium intybus var. foliosum), endivijom (Cichorium endivia) i Pogača šećera (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum) u rod Cikorija. Zajedno s cikorijom, radič čini posebnu podvrstu Cichorium intybus var. foliosum. Tipičan za njih je gorak okus uzrokovan gorkom tvari laktukopikrinom. Radič je također poznat kao crvena cikorija ili crvena cikorija.
Dugo se uzgaja samo u Italiji i uvozi u zemlje sjeverno od Alpa. U međuvremenu, uzgoj je uspio proizvesti nove sorte koje mogu rasti i u hladnijim klimatskim uvjetima. Crveni listovi ne samo da unose boju u naše tanjure, već svojim jarko crvenim glavicama zelene salate uljepšavaju naše gredice s povrćem u vrtu. Iako se radič u Njemačkoj uglavnom koristi za začinjanje ostalih salata od lišća, može se uživati i u prženom ili kuhanom na pari. Zahvaljujući gorkim tvarima i drugim sastojcima, vrlo je vrijedan za prehranu.
Radicchio: porijeklo i karakteristike
Porijeklonajviše sorti radiča nalazi se na sjeveru Italije, gdje posebno dobro uspijevaju najraznovrsnije biljke iz roda. Dugo se tamo samo uzgajao radič. Od otprilike 1985. godine, međutim, moguć je uzgoj i sjeverno od Italije. Ipak, najveće područje uzgoja radiča i dalje je u Bella Italia, posebno oko gradova Chioggia i Treviso, koji su čak i dali ime dvjema najvažnijim sortama radiča. Ali danas se radič uzgaja u velikim razmjerima u Španjolskoj i Francuskoj.
U prošlosti se radič uglavnom uzgajao kao dvogodišnja biljka, no danas se obično uzgaja samo kao jednogodišnja biljka. Formira jak korijen i ovisno o sorti razvija manje ili više debelu rozetu listova s čvrstom ili labavom glavicom salate. O sorti ovisi i hoće li radič narasti okrugao ili izdužen. Listovi zelene salate mogu biti klasično crveni s bijelim mrljama, potpuno crveni, zeleni ili žućkasti. Radicchio se općenito preferira u našim geografskim širinama i ne sije se izravno na otvorenom, jer to smanjuje rizik od cvjetanja bez formiranja glavice.
Radicchio sorte
U sjevernoj Italiji postoji mnogo vrsta radiča. Neki su zaštićenog podrijetla i mogu se prodavati pod nazivom sorte samo ako je uzgoj obavljen u odgovarajućoj regiji. U Italiji se razlikuju dvije vrste: tip A se sije od proljeća do ljeta i bere u jesen. Tip B sije se od kasnog ljeta do jeseni i ima ograničenu zimsku otpornost. Ova vrsta se može prezimiti u Njemačkoj u vinogradarskim krajevima, u tunelima od folije ili ispod flisa. Brojne vrste radiča razlikuju se uglavnom po boji, obliku i vremenu berbe. U nastavku smo za vas naveli neke dobro poznate sorte.
Round Radicchio
- 'Rosso di Chioggia': Ova sorta oblikuje okrugle, tamnocrvene glavice s bijelim rebrastim listovima koji su tipični za radič. Također je pogodan za uzgoj u sjevernoj Njemačkoj.
- ‘Indigo’: Ova sorta također impresionira zaobljenim oblikom glave i tamnocrvenim, bijelim rebrastim lišćem.
- 'Palla Rossa': Ova sorta oblikuje okrugle, male glavice koje blistaju u ukusnoj crvenoj boji s bijelim žilama lista.
- 'Orchidea Rossa': Ova sorta radiča ima svijetlo crvene listove. Glava je slabo otvorena.
Izduženi radič
- 'Di Trevisio': Rast ove sorte prilično je neobičan jer jeje posebno visok. Osim toga, ima dobru otpornost na hladnoću i nosi bijelo rebrasto, tamnocrveno lišće.
- 'Granato': Ova sorta ima izdužen oblik glave i tamnocrveno lišće s bijelim žilama. Idealan je za umake, kreme, kao i za preljev i ukrašavanje kruha.
Šareni radič
- ‘Galileo’: žuti do svijetlozeleni radič; ova sorta nudi posebne ružičasto-crvene mrlje. Također se odlikuje finim, blagim okusom i toplo se preporučuje za salate.
- 'Variegata di Lusia': čvrste svijetlozelene glave; okus je nježan i blag.
- ‘Rosalba’: Ova sorta ima svijetloružičasto lišće i prilično je rijetka.
- 'Der Gelbe von Trieste': Ova sorta impresionira žuto-zelenim, okruglo-ovalnim listovima blagog okusa.
- ‘Cicorino verde’: Ova sorta radiča ima zeleno lišće.
Radicchio Variegata di Castelfranco: Posebna poslastica
Sorta 'Variegata di Castelfranco' osebujnog oblika potječe iz općine Castelfranco Veneto u sjeveroistočnoj Italiji. Talijani cijene specijalitet zbog blage arome i dobrog okusa. Sorta se od klasičnog radiča razlikuje i po izgledu, jer je oblikom sličnija tipičnoj zelenoj salati. Listovi 'Variegata di Castelfranco' su svijetložuti s crvenim mrljama - zbog toga je sorta dobila nadimak "Salata od orhideja".
No nije samo njegov izgled privlačan: 'Variegata di Castelfranco' je bogata vitaminima i, prema mišljenju stručnjaka za nutricionizam, trebala bi pozitivno utjecati na probavu i stvaranje krvi. Budući da je potražnja trenutno vrlo velika, to objašnjava i previsoku cijenu do 15 eura po glavici salate. I u Italiji lokalni trgovci salatu naplaćuju ogromnih 12 eura.
Kupite biljke radiča: obratite pažnju na ovo
Kada kupujete radič za svoj vrt, razmislite o tome želite li mlade biljke uzgajati sami ili ih želite kupiti u trgovinama. Uzgoj vlastitog radiča nije lako i zahtijeva određenu dozu osjetljivosti kako ne biste kasnije u gredici pronašli samo rascvjetale glavice salate. Međutim, rane mlade biljke skuplje su kupiti od sjemenki radiča.
Bez obzira da li se odlučite za kupnju sjemenaili sadnica, u svakom slučaju treba obratiti pozornost na izbor prave sorte. Budući da nije svaka sorta prikladna za uzgoj u našoj klimatskoj zoni. Raznolikost također određuje boju i oblik lišća. Daljnji kriteriji pri kupnji mladih biljaka trebaju biti optimalno zdravlje i vitalni dojam malih biljaka: Ne kupujte jako meke, mlohave, žućkaste ili jako dugačke („prerasle“) mlade biljke. Kada kupujete sjeme, obratite pažnju na rok trajanja ili godinu proizvodnje. Sjeme radiča ima rok trajanja od 5 - 6 godina, ali se kapacitet klijanja smanjuje svake godine.
Na što trebate paziti kada kupujete radič?
- Odabir sorti: odaberite samo sorte koje su prikladne za lokaciju.
- Mlade biljke: kupujte samo čvrste, dobro obojene, kratke mlade biljke radiča.
- Sjemenke: Zabilježite rok trajanja ili godinu punjenja.
Sjeme radiča i mlade biljke možete pronaći u vrtnim centrima, rasadnicima i na tjednoj tržnici. Također ćete pronaći ono što tražite na internetu. Internetska maloprodaja sjemena italian-samen.de nudi veliki izbor različitih sorti. Mlade biljke radiča koje su već uzgojene mogu se nabaviti online, na primjer na Dehner.de.
Uzgoj i sadnja radiča
Pogotovo kad je mlad, radič je posebno osjetljiv i treba mu optimalne uvjete kako bi mogao rasti. U sljedećem dijelu ćemo vam reći na što treba paziti pri uzgoju radiča, kada je najbolje sijati i saditi salatu te kako to ispravno učiniti. Za još više informacija pogledajte naš pregledni članak o uzgoju salate.
Kada uzgajati radič?
Uzgoj radiča odvija se od sjetve do posljednje berbe između sredine ožujka i početka zime. Raste u zatvorenom prostoru ili zaštićeno pod staklom između sredine ožujka i kraja svibnja. Rane sorte zasijane sredinom ožujka sadi se u zaštitu od početka lipnja. Krajem lipnja mlade biljke posijane u travnju iznose se van. Kasne sorte radiča posijane nakon kraja svibnja mogu se saditi od srpnja do početka kolovoza.
Savjet: Učvršćivanje, tj. prestanak formiranja glavice i nastajanje cvatova, jednako su potaknuti niskim temperaturama i duljinom dana. To znači da je radič koji se rano sadi u hladnim godinamauvijek u opasnosti od zavrtnja i moraju biti pokriveni kako bi biljke bile tople i kako bi ih zaštitile od svjetlosti. Kasno zasađeni radič manje je vjerojatno da će pucati jer je kasno ljeto obično stalno toplo i duljina dana se opet smanjuje.
Sažetak: Kada uzgajati radič?
- Rane sorte između ožujka i srpnja, kasne sorte između svibnja i rujna/studenog do zime.
- Rane sorte: preferirati od sredine ožujka, saditi od kraja lipnja, ispod stakla ili plastike od početka lipnja.
- Kasne sorte: radije od kraja svibnja, sadite od srpnja do početka kolovoza.
Gdje posaditi radič?
Radicchio je najbolje uzgajati na sunčanom do djelomično zasjenjenom mjestu. Međutim, žarko podnevno sunce treba izbjegavati. Kao i obično iz rodne Italije, voli i što toplije. Rasipano, duboko tlo je optimalno za radič. To omogućuje da se duboki korijen biljke dobro širi. Radič ne podnosi dobro zalijevanje, sklon je truljenju u prevlažnom tlu. Osim toga, tlo treba biti bogato hranjivim tvarima, humusno i blago kiselo. Radič je slaba hranilica, pa ne podnosi obilnu gnojidbu. Vrlo mršava tla mogu se obogatiti uglavnom organskim dugodjelujućim gnojivom, kao što je naše organsko gnojivo za rajčice Plantura - ono samo polako oslobađa hranjive tvari kako ne bi došlo do prekomjerne ponude.
Idealno mjesto i tlo za uzgoj radiča:
- Sunčano do polusjenovito
- Što toplije
- Labavo, duboko tlo bogato humusom bez zalijevanja
- Poboljšajte vrlo siromašna tla organskim gnojivom sa sporim oslobađanjem
Savjet: Dobri susjedi u gredicama radiča su grah (Phaseolus vulgaris), kopar (Anethum graveolens), komorač (Foeniculum vulgare) ili luk (Allium cepa). Peršin (Petroselium crispum ssp. crispum), rotkvice (Raphanus sativus var. sativus) ili celer (Apium graveolens).
Kako uzgajate radič?
Prilikom uzgoja radiča, sjetva je kritičan korak, jer je mladi radič posebno osjetljiv na hladnoću. Stoga preporučamo sjetvu u stakleniku ili kod kuće na prozorskoj dasci. Za to pripremite kahlicutlo za saksije s niskim sadržajem hranjivih tvari, naša organska zemlja Plantura bez treseta i sjemena je dobar izbor, na primjer. U njih se potom stavljaju dvije do tri sjemenke na dubinu od jednog do dva centimetra i samo lagano posipaju zemljom i sve se dobro navlaži. Sada pazite da temperatura u prostoriji nikad ne padne ispod 17 °C – bolje su temperature oko 22 °C. Na svijetlom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti, sjeme bi trebalo niknuti u roku od deset do četrnaest dana. Nakon što sadnice formiraju prve prave listove nakon kotiledona, sadnice se presađuju u veće posude. Za to odaberite samo najzdravije i najjače biljke.
Sažetak: Kako pripremiti Radicchio?
- Pripremite lonce sa zemljom za lonce
- Postavljanje sjemena na dubinu od 1 - 2 cm
- Pokrijte samo lagano zemljom
- Mokro
- Stavite plastičnu vrećicu ili stavite u mini staklenik
- Stavite na svijetlo mjesto
- Temperatura klijanja: 20 - 25 °C
- Razdoblje klijanja: 10 - 14 dana
- Izbockajte kad se pojave prvi pravi listovi
Čim vanjske temperature ostanu stalno iznad 17 °C, rane mlade biljke mogu se posaditi u gredicu. Površinsko porahlite normalno vrtno tlo. Samo teško tlo treba kopati dublje. Korov i kamenje treba ukloniti iz tla. Naše organsko gnojivo za rajčice Plantura osigurava dobru opskrbu hranjivim tvarima u tlu na tlima vrlo siromašnim hranjivim tvarima i doprinosi stvaranju humusa zahvaljujući svojim uglavnom organskim sastojcima.
Sada posadite u redove na udaljenosti od 30 centimetara. Sada pripremite rupe za sadnju svakih 25 do 30 centimetara u redovima. Oni bi trebali biti duboki onoliko koliko su bile biljke radiča u loncima. Sada možete staviti biljke u rupe za sadnju i ispuniti rupe zemljom. Napokon se sve dobro izlije.
Savjet: Što kažete na kombiniranje uzgoja radiča s međurednom sadnjom? To vam omogućuje optimalno korištenje prostora i štiti pod. Na primjer, zalijepite luk ili posijajte kopar. Oba rastu uspravnije i neće ometati vaš radič.
Sađenje radiča na otvorenom:
- Ravno otpuštanje kreveta, dublje kopanje teškog tla
- Uklanjanje kamenja i korova
- Poboljšajte tla vrlo siromašna hranjivim tvarima prvenstveno organskim gnojivima
- Razmak između redova: 30 cm
- Razmak sadnje: 25 - 30 cm
- Biljke samo onoliko duboko koliko su bile u loncu
- bunar
- Neobavezno: sadite ili posijajte dobre susjede kao što su kopar ili luk između redova
Savjet: Budite posebno oprezni kada puštate sadnice iz lonaca. Radič tvori dugačke korijenske korijene koje se ne smiju oštetiti.
Njega radiča: pravo zalijevanje i gnojidba
Tijekom faze rasta, radič ne podnosi dobro sušu i stoga ga treba dovoljno zalijevati usred ljeta. Ako je vaš radič već bio gnojen pri sadnji organskim gnojivom s dugoročnim učinkom, kao što je naše organsko gnojivo za rajčice Plantura, daljnje primjene gnojiva više nisu potrebne tijekom razdoblja uzgoja.
Koji je najbolji način za gnojidbu i zalijevanje radiča?
- Osnovna gnojidba Plantura organskim gnojivom za rajčice pri sadnji
- Zalijevajte dovoljno i redovito
Savjet: Prekomjerna gnojidba crvene salate može dovesti do truljenja glavica. Izgorjeli rubovi listova na salati mogu biti znak pretjerane gnojidbe dušikom. Stoga je bolje ne koristiti mineralna gnojiva, već pretežno organsko gnojivo.
Razmnožavanje radiča
Ako želite dobiti svoje sjeme od biljaka radiča, morate pričekati do sljedeće godine. Tek tada biljke formiraju cvatove visoke jedan do dva metra s prekrasnim, svijetloplavim cvjetovima. Kako biste mogli uživati u ovoj raskoši cvjetova i sjemenki koje se kasnije iz njih razvijaju, svoju biljku radiča morate dobro prezimiti. Od hladnoće ih je najbolje zaštititi runom ili slamkom.
Kada cvjetovi uvenu, potpuno uklonite pupoljke i osušite ih naopako na toplom mjestu. Nakon što se osuši, sjemenke se lako mogu ukloniti i pohraniti na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Zatim možete koristiti sjeme sljedeće godine.
Kako razmnožavati radič?
- Zimske biljke salate: zaštitite od mraza runom ili slamom
- radič cvjeta druge godine
- Ostavite cvjetove uvenuti, potpuno odrežite cvatove i ostavite da se osuše naopačke
- Ukloni sjemenke
- Čuvajte na hladnom, tamnom i suhom mjestu
Berba i skladištenje radiča
Radicchio je tipična jesensko-zimska salata. To je dijelom zbog činjenice da se tipična crvenkasta boja radiča razvija samo kada postoje jake temperaturne fluktuacije između dana i noći. Stoga ne preporučujemo berbu glavica salate prije listopada i studenog. Tada stvarno možete uživati u bogatim, crvenim listovima salate.
Savjet: Ako očekujete rani mraz, neotporne sorte radiča možete prekriti folijom ili runom kako se ne bi oštetile ako je prehladno prije berbe uzmi.
Uzgoj radiča traje relativno dugo, tako da se salata može brati tek desetak do dvanaest tjedana nakon nicanja. Za berbu upotrijebite oštar nož i odrežite glavu iznad zemlje. Alternativno, možete samo otkinuti pojedinačne listove kako bi cijela salata duže ostala svježa na gredici. Ali i kada se ubere, radič se može dugo čuvati. Svježu crvenu salatu možete čuvati u hladnjaku do četiri tjedna. Želite li salatu dulje čuvati, preporučamo je berbu s korijenom. Zelena salata će se čuvati nekoliko mjeseci na hladnom i suhom mjestu, kao što je podrum.
Kako se radič bere i čuva?
- Za bogatu crvenu boju berite od listopada nadalje
- Prva berba 10 - 12 tjedana nakon nicanja
- Koristite oštar nož za žetvu
- Izrežite glavicu zelene salate tik iznad zemlje
- Alternativno, samo otkinite nekoliko listova i berete opet i opet
- Ubrani radič ostaje svjež u hladnjaku do 4 tjedna
- Ubrana s korijenjem, zelena salata traje nekoliko mjeseci
Radicchio: sastojci i upotreba
Radicchio nije cijenjen samo zbog svog gorkog okusa, već je i vrlo niskokaloričan i pun dobrih sastojaka.
100 grama sirovog radiča sadrži:
- 10 kcal
- 0,2 g masti
- 1,5 g ugljikohidrata
- 1,5 g vlakana
- 240 mg kalija
- 1,5 mg željeza
- 28 mg vitamina C
Gorke tvari u lišću djeluju na probavu i apetit. Jer lišće sadrži dosta inulina, koji tijelo probavlja poput vlakana i potiče probavu. Radič ne samo da vizualno začinjava jela sa salatom, već se može koristiti i drugdje u kuhinji.U zemljama njemačkog govornog područja radič se uglavnom koristi u salatama. No, Talijani biljku cijene i kao prilog na žaru uz meso te u tjestenini ili rižotu. Za vrijeme rata radila se i svojevrsna zamjena za kavu od radiča i drugih biljaka cikorije. Gorki okus trebao bi podsjećati na trpke note prženih zrna kave.
Danas se radič smatra delikatesom. Ako ne volite njegovu gorku notu, kombinirajte ga sa slatkim voćem u salati, poput naranče ili kruške, ili ga kratko potopite u mlaku vodu. Uklonite li tada žile lišća, ima mnogo manje gorak okus. Dugačke vrste radiča najprikladnije su za kuhanje.
Radikio: bolesti i štetočine
Općenito, radič se smatra robusnim i lakim za uzgoj. Povremeno, međutim, lisne uši (Sternorrhyncha) mogu zaraziti biljku. Ovdje svakako treba koristiti biološku zaštitu bilja. Opekline lišća mogu se pojaviti i na tlima bogatim dušikom ili pretjeranoj gnojidbi. Truljenje glavica listova također je znak prekomjerne gnojidbe. Posebno mlade biljke treba zaštititi od puževa (Arion lusitanicus).
Svatko tko voli uzgajati povrće obično cijeni i nježno i održivo vrtlarstvo. U našem odgovarajućem posebnom članku objašnjavamo koji će vam domaći lijekovi protiv lisnih uši zaista pomoći.