- Uzgoj rikule: savršeno za početnike!
- Različitost: razmažena izborom između divlje rukole i rukole za salatu
- Berba i skladištenje rikole
- Bolesti i štetočine
- Sastojci i upotreba u kuhinji
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Rikola: odličnog okusa i zdrava! Uz naše savjete, lako možete uzgajati zelenu salatu koja se lako održava u svom vrtu.
Talijanski izraz raketa uvriježio se i kod nas. Međutim, iza imena kriju se dva blisko povezana roda biljaka. Salata od rukole (Eruca sativa) obično se može naći na lokalnim policama s povrćem. Divlja rukola (Diplotaxis tenuifolia) ponekad se prodaje kao rukola, ali njezini listovi su manji i uže perasti od obične rukole. Dok se rukola za salatu obično uzgaja samo jednom godišnje, divlja rukola se može uzgajati nekoliko godina.
Čak su i germanska plemena cijenila divlju biljku i, prema predaji, donijela su je u sjevernu Italiju tijekom svojih napada. Dok je raketa bila zaboravljena u Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj, brzo se proširila u Italiji i dijelovima Francuske. Tek u 20. i 21. stoljeću, kada je talijanska kuhinja postala trend u Njemačkoj, rikula se vratila na naš lokalni jelovnik.
Sinonimi: Rauke, Rukola, Garten-Senrauke, Ruke, rocket (engl.), arugula (engl.)
Uzgoj rikule: savršeno za početnike!
Rukola za salatu i divlja rukola mogu se uzgajati u vrtu bez ikakvih problema. Vrlo je zahvalna biljka koja se lako održava. Budući da je prvi malo češći među kućnim vrtlarima i brzo raste, u nastavku ćemo se usredotočiti na to.
Rucola preferira tlo bogato hranjivim tvarima, labavo, humusno tlo. Siromašno i suho tlo treba poboljšati kompostom. Time se povećava i sadržaj hranjivih tvari i sposobnost zadržavanja vlage. Alternativno, možete koristiti i prethodno gnojeno tlo kao što je naše Plantura organsko univerzalno tlo. Sunčana do djelomično zasjenjena mjesta dobro su prikladna.
Rikola se može saditi u proljeće. Ako još uvijek imate svijetlu prozorsku dasku, ovdje možete sijati od sredine ožujka. Mlade biljke se mogu puštati na otvorenom od sredine travnja. Na prozorskoj dasci mlade presadnice mogu se ubrati i obrađivati na sličan način kao i vrtna kreša. Na otvorenomsije se u toplijim krajevima od kraja ožujka, inače od početka travnja. Razmak između biljaka je oko 5 cm za rukolu za salatu i 15 cm za divlju rukolu. Razmak između redova trebao bi biti oko 15-20 cm. Ako je tlo uvijek vlažno, sjeme će proklijati na dovoljno toplom vremenu nakon 10 do 16 dana. Čak i ako rikula ponovno nikne nakon pažljive berbe i tako se može ubrati nekoliko puta, naknadnu sjetvu treba obaviti u razmacima od mjesec dana.
Čak i ako rukola u početku raste sporo, ne smije se pretjerano gnojiti. Nakon nekoliko tjedana rukola za salatu raste vrlo brzo i uskoro se može prvi put ubrati. Kako biste spriječili pretjerano visok sadržaj nitrata, trebali biste raditi s gnojivom s niskim sadržajem dušika kao što je naše organsko gnojivo za rajčice Plantura. Iako rikula ne treba puno vode, može brzo pretrpjeti stres zbog nedostatka vode tijekom duge suše. Kod rikole stres uzrokovan sušom uzrokuje da biljka počne cvjetati. Nažalost, i berba završava u vrijeme cvatnje.
Važno je da se korov redovito plijevi kako ne bi prerastao male biljke rukole.
Ovdje možete pronaći detaljne upute korak po korak: Uzgoj rikule: sjetva, njega i vrijeme berbe.
Različitost: razmažena izborom između divlje rukole i rukole za salatu
Ovdje možete pronaći sveobuhvatan pregled sorti: Sorte rukola: Pregled sorti divlje rukole i salate od rukole.
Wild Rocket
- Dragons Tongue: Uzgoj iz Engleske koji se pokazao vrlo robusnim u različitim uvjetima uzgoja; oko lisnih žila lisna zelena mjestimice postaje crvenkasta; vrlo dobra i začinjena aroma.
- Venicia: brzorastući izbor divljih rukola s kasnim vremenom cvatnje; to omogućuje dugu žetvu i visoke prinose; tipičan orašasti i ljuti okus.
- Napoli: izbor divlje rakete; raste brže od divljeg oblika i daje šire listove (može biti i hibrid s rukolom); visok prinos.
rikula
- Speedy: kao što ime sugerira, vjerojatno brzorastući hibrid divlje rukole i rukole za salatu; začinjena i pikantna aroma; Pogodno za uzgoj na otvorenom kao i na prozorskoj dasci.
- Coltivata: brzo rastuća, robusna iširokolisna sorta salate od rukole; popularan u Italiji zbog vrlo dobre arome.
- Pronto: moderni kultivirani oblik raketne rakete s vrlo brzim rastom; dobar okus.
- Buzzy: sorta koja se uglavnom koristi za izradu klica rikule.
- Wildfire: nova sorta sa širokim, svijetlozelenim listovima; Što se tiče okusa, Wildfire je prilično začinjen i pomalo podsjeća na japanski wasabi.
- Sylvetta: brzorastuća sorta s finim listovima i ranim vremenom cvatnje; dobra, blago orašasta aroma.
Napomena: Sorta "Agano" se često prodaje kao crvenolisna sorta divlje rukole, ali pripada smeđoj gorušici (Brassica juncea ).
Berba i skladištenje rikole
Ovisno o mjestu i godišnjem dobu, berba može početi nakon četiri do najviše sedam tjedana. U to vrijeme listovi su uglavnom dugački pet do osam centimetara. Ako želite zaštititi podlogu, treba ubrati samo vanjske listove kako bi biljka mogla niknuti. Ako je to previše vremena, možete oštrim škarama odrezati biljke na visini od tri do četiri centimetra. Biljka se brzo oporavlja i uspijeva.
Trebali biste ubrati samo onoliko koliko izravno koristite. Rukola će se držati u hladnjaku samo do dva dana. Najbolji način za to je zamotati listove u vlažnu kuhinjsku krpu. Alternativno, rikolu možete preraditi u pesto i učiniti je postojanom. Nažalost, sušenje i zamrzavanje nisu prikladni za konzerviranje jer se time gubi aroma i tekstura.
Bolesti i štetočine
S vremena na vrijeme clubroot također može postati problem. Na gredicama se ne bi smjele zasađivati rikola ili kupusnjača dovoljno vremena prije uzgoja. Ako je tlo jako suho, postoje i problemi s buhama, osobito pri uzgoju u politunelu ili stakleniku.
Sastojci i upotreba u kuhinji
Osim nekih vitamina i minerala, rukola ima vrlo visok sadržaj gorušičinog ulja. Oni, također zvani glikozidi gorušičinog ulja, imaju pozitivan utjecaj na ljudski imunološki sustav. Rikola je zdrava, ali posebno rikulu iz supermarketa ne treba konzumirati u prevelikim količinama. Budući da rukola pohranjuje mnogo nitrata, posebno u stakleničkim kulturama i intenzivnoj gnojidbi. Stoga je očito prednost ako imate rikoluraste sam. Trebali biste izbjegavati gnojidbu bogatu dušikom i najbolje je ubrati lišće poslijepodne kada je sadržaj nitrata najniži.
Lišće rikole uglavnom se nalazi u salatama. Rukola se također može skuhati i dodati u tjesteninu. Ili kratko popržite listove i jedete ih kao prilog mesu s roštilja. Slično Pesto alla Genovese, recept se može napraviti i s rukolom. Jednostavno zamijenite bosiljak rukolom i voilà!
Još jedan mali savjet: ako zaboravite ubrati, možete ukloniti sjemenke koje se nalaze u mahunama i koristiti ih i za kuhanje. Okus podsjeća na sjemenke gorušice.
Rikola ima - između ostalog - visok sadržaj vitamina C. Na koje se drugo povrće to također odnosi, možete saznati u našem posebnom članku o povrću s puno vitamina C.