Mangold: sve za uzgoj, berbu & skladištenje

Zdravo povrće opet postaje sve popularnije kod nas. Ovdje je sve što trebate znati o uzgoju i berbi blitve.

Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) odavno je rijetkost na polici s povrćem, a također i u vrtu. Lisnato zelje tek je posljednjih godina sve češće. I s pravom, jer blitva ne samo da je dobrog okusa i zdrava je, već je i iznimno dekorativna u gredici. Osim toga, iznimno je jednostavan za uzgoj pa svi u vrtu mogu uživati u blitvi iz vlastite berbe. U ovom članku ćemo vam reći sve o podrijetlu, različitim sortama, uzgoju, njezi i berbi blitve, kako bi i vama uzgoj bio uspješan.

Čak i ako je ne prepoznate odmah po izgledu: blitva je kultivirani oblik cikle (Beta vulgaris) i stoga pripada obitelji guščjih stopala ( Chenopodiaceae ). Bliski rođaci su, na primjer, cikla (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva) ili šećer repa (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima). U prošlosti se botaničari nisu uvijek slagali oko ispravnog naziva za blitvu, što je dovelo do mnogih, uglavnom znatiželjnih, alternativnih naziva. Na engleskom se govori o "švicarskoj blitvi", pri čemu se ovaj izraz može izvesti od latinske riječi za "čičak", "carduus". Međutim, blitva nema apsolutno nikakve veze s čičkom. Ostali pojmovi kao što su "vječni špinat" ili "rimski kupus" također nemaju smisla. Blitva je odavno izgubila svoj negativno konotirani naziv "šparoge za siromaha".

Podrijetlo i svojstva blitve

Blitva je drevna kultura i izvorno dolazi s Bliskog istoka. Ubrzo se proširila po cijelom Sredozemlju, gdje su stari Grci i Rimljani ne samo cijenili njegov slastan okus, već i njegovu korisnost kao ljekovite biljke. Na primjer, korišten je kao lijek za gastrointestinalne tegobe ili anemiju. Šareno lisnato povrće stiglo je u srednju Europu već u kasnoj antici i tamo je bilo jedno od najvažnijihbiljne biljke. Postao je posebno popularan jer je ljeti bio dobra zamjena za špinat (Spinacia oleracea).

Za nas je, međutim, blitva sve više zaboravljena otkako je smrznuti špinat postao dostupan tijekom cijele godine, dok u južnim dijelovima svijeta blitva nikad nije izgubila na popularnosti. Tek u posljednjih nekoliko godina blitva je doživjela uspon - u međuvremenu ne samo među gurmanima ili posebno svjesnim zdravlja. Neki od vas su možda naišli na blitvu u mješavini salata iz supermarketa, jer se sve više nudi kao salata od dječjeg lišća.

Blitva je dvogodišnja biljka koja cvjeta tek u drugoj godini. Raste kao bazalna rozeta i ima listove s dugim peteljkama do 30 centimetara. Ovisno o sorti, listovi i stabljike mogu varirati u boji i biti naborani ili glatki. Cvjetovi su prilično neugledni i zeleni na oko centimetar dugoj stabljici. Sjemenke su složene u kuglicu, svaka kuglica sadrži dvije do pet sjemenki.

Sorte blitve

Sorte blitve se uglavnom mogu podijeliti u dvije grupe Cicla i Flavescens : Rezati blitvu i blitvu.

Blitva izrezana ili lisnata pripada skupini Cicla i raste slično špinatu. Ovaj će rod ponovno niknuti nakon berbe. Završetkom zime, blitva je jedno od prvih povrća koje ponovno nikne i tako u pravo vrijeme osigurava svježe povrće iz vlastitog vrta. Većina biljaka blitve iz skupine Cicla također se može divno uzgajati na balkonu ili terasi.

Blitva, s druge strane, pripada skupini Flavescens. Njegove stabljike su znatno duže i jače u usporedbi s grupom Cicla. Biljke također rastu puno brže i razvijaju jako rebraste lisne žile.

Osim raznolikosti skupina blitve, postoji i raznolikost boja pojedinih sorti. Spektar boja kreće se od blijedo svijetle i tamnozelene do crvene i narančaste do žute i ljubičaste nijanse. Površina lišća može biti glatka, valovita ili neravna. U nastavku smo naveli neke poznate sorte blitve za vaš kućni vrt.

Sorte blitve:

• 'Charlie': vrlo posebna lisnata blitva sa zelenim listovima i tamnocrvenim stabljikama; vrloukrasno, može se koristiti i kao salata od dječjeg lišća
• 'Green Cut': rezana sorta blitve koja daje fino, nježno zeleno lišće; nezahtjevan je i može se brati dugo
• 'Verde da taglio': Ova sorta blitve ima svijetlozeleno lišće koje ima posebno nježan okus; otporan je na mraz, a mlado lišće se može jesti i kao salata

Sorte mangolda s bijelim stabljikama:

• 'Fordhook Giant': Jedna od brže rastućih sorti blitve visine do 100 centimetara (u dobrim uvjetima uzgoja); bijele, vrlo široke stabljike sa zelenim i jako naboranim listovima; isprobana i vrlo ukusna sorta
• 'Genfer Krautstiel': Robusna sorta blitve koja dobro prezimljuje na otvorenom i daje ukusno lisnato zelje u rano proljeće; izuzetno široke, bijele peteljke sa zelenim, naboranim listovima
• 'Glatter Silber': Klasična blitva s peteljkom sa širokim, srebrno-bijelim stabljikama i tamnozelenim listovima; izuzetno robustan i produktivan
• 'Jessica': Ova sorta blitve daje teške, jake biljke; rast je kompaktan i biljke su visoke 30 do 40 centimetara
• 'Lucullus': sorta s tankim, bijelim stabljikama i visokim udjelom listova; posebno nježna i može se koristiti i kao salata ako se ubere rano
• 'Walliser': sorta s bijelim, širokim stabljikama i svijetlozelenim lišćem; visoka sorta s dobrom otpornošću na zavrtnje; izuzetno ukusno
• 'White Silver': sorta blitve sa širokim, srebrno-bijelim stabljikama i tamnozelenim lišćem; treba biti posebno bogat vitaminima; dobar okus

Sorte mangolda sa šarenim stabljikama:

• 'Bright Lights': neotporne sorte; Razlike u obliku i boji (ne čista sorta, već mješavina sjemena u vrećici različitih sorti)
• 'Bright Yellow': Popularna sorta sa svijetlim, tamno žutim, prilično širokim stabljikama; zeleno lišće; otporan i snažan rast
• 'Feurio': Jarko crvene stabljike; zeleno lišće s blagom crvenom bojom; vrlo aromatično i ukusno
• ‘Pirol’: Ova sorta je idealna za ljubitelje žute boje - stabljike blitve su jarko žute, dok su listovi zeleni sa žutim žilicama
• 'Rainbow Chard': Različite boje i oblici (ne čista sorta, već mješavina sjemenki u vrećici različitih sorti)
• 'Rhubarb Chard': Prekrasna sorta blitve s tamnocrvenom bojomstabljike i tamno crveno-zeleno lišće; vrlo aromatično

Savjet: U međuvremenu, neke sorte blitve sade se i kao ukrasne biljke na domaćim gredicama, jer su stabljike jarko žute, narančaste ili crvene boje pravi praznik za oči. Kao ukras, blitva se često uzgaja dvogodišnje.

Kupite blitvu: obratite pažnju na ovo

U trgovinama možete kupiti i mlade biljke i sjemenke za blitvu. Svatko tko uzgaja svoje biljke blitve sa sjemenkama štedi novac i obično može birati između većeg izbora sorti. Ipak, prilikom kupnje svakako provjerite rok trajanja. Sjemenke blitve s vremenom gube sposobnost klijanja. Sjeme iz organske proizvodnje može se pronaći u Bingenheimer Saatgut ili Dreschflegel. Sjemenska kuća također nudi veliki izbor konvencionalnih i organskih sjemenki blitve. Svatko tko se odluči kupiti mlade biljke štedi vrijeme i rad. Biljke blitve možete kupiti u rasadnicima, vrtnim centrima, a uz malo sreće i na tjednoj tržnici. Prilikom kupnje pazite da su biljke zdrave i da ostavljaju snažan dojam.

Na što trebate paziti kada kupujete biljke blitve?

• Prikladna vrsta
• Bez plijesni i lisnih uši
• Bez oštećenih ili slomljenih dijelova biljke
• sočno, snažno lišće
• Nema mirisa truleži

Uzgoj blitve

Srećom

Uzgoj blitve je dječja igra i mogu se baviti čak i ljudima bez zelenog palca i onima koji su novi u vrtlarstvu. Mjesto za zdravo povrće treba biti sunčano do polusjenovito. Osim toga, vaša će blitva biti sretna zbog tla bogatog hranjivim tvarima i koji zadržava vlagu. Od sredine veljače možete početi uzgajati blitvu, a od početka svibnja blitvu sijati na prozorsku dasku. Dubina sjetve je oko dva centimetra. Izravna sjetva na otvorenom može se obaviti od početka travnja za blitvu stabljiku, a od svibnja za blitvu u listu. Udaljenost sadnje u gredici uvelike ovisi o dotičnoj skupini i sorti i trebala bi biti između 15 i 45 centimetara. Evo kako uzgajati blitvu.

Kako se uzgaja blitva?

• Otpustite krevet i uklonite korov
• Dopuniti kompostom ili organskim gnojivom sporog djelovanja
• Sjemenske brazde saRazmak povlačenja od 30 do 40 cm
• Postavljanje sjemena na dubinu od 2 - 3 cm
• Pokrijte sjeme zemljom
• bunar
• Odvojite male biljke nakon što izniknu
• Razmak sadnje: 15 - 45 cm

Detaljno objašnjavamo kako pravilno uzgajati blitvu u vrtu u našem posebnom članku na tu temu.

Njega blitve: sve o zalivanju i gnojidbi

Blitva voli da je vlažna, zbog čega blitvu redovito zalijevajte. Novo zalijevanje je uvijek potrebno kada se gornji sloj zemlje osuši.

Savjet: Sloj malča od pokošene trave ili lišća ne samo da štiti tlo od isušivanja, već i suzbija neželjeni korov.

Kao teška hranilica, lisnato povrće treba dovoljno hranjivih tvari da bi moglo dobro rasti - ovo počinje sadnjom. Gnojivo s dugotrajnim organskim djelovanjem kao što je naše organsko univerzalno gnojivo Plantura stvara najbolje početne uvjete za vašu blitvu. Gnojivo se sada mora primijeniti svakih šest do osam tjedana. Alternativno, blitva se također može gnojiti kompostom.

Redovito okopavanje oko biljaka blitve osigurava rahlo tlo i povećanu mineralizaciju. I istovremeno uklanjati korov. Ono što ne smijete zaboraviti u njezi blitve su puževi. Posebno vole mladu blitvu. Stoga gredicu za blitvu treba zaštititi od puževa – inače se možete boriti protiv neželjenih štetnika. Više o borbi protiv puževa možete saznati ovdje.

Kako pravilno njegovati blitvu?

• Održavajte tlo dovoljno vlažnim
• Gnojite kompostom, strugotinama od rogova ili organskim gnojivom sa sporim oslobađanjem
• Gnojite svakih 6 - 8 tjedana
• Hakirajte redovito
• Zaštitite od puževa ili se borite protiv puževa

zimska blitva

Blitva je dvogodišnja biljka. To znači da cvjeta tek u drugoj godini. Stoga je iznimno važno održavati ga zdravim tijekom zime. Općenito, lisna blitva je otpornija na mraz od blitve stabljike. Može se brati čak i tijekom cijele zime, a zaštićena je samo u posebno jakim mrazevima. Možete ga pokriti slamom, grmljem ili runom. Nešto drugačija situacija je s blitvom. Mnoge sorte nisu tolerantne na mraz i umiru zimi. Međutim, neke sorte mogu preživjeti i dvoznamenkaste minus stupnjeve. Sorte 'Jessica','Hunsrücker Schnitt' ili 'Genfer Krautstiel' su vrlo pogodni za prezimljavanje. Međutim, blitvu ne možete brati zimi. Prekriva se debelim slojem kore ili lišća u jesen prije prvog mraza.

Kako je blitva uspješno prezimljena?

• Blitva je otpornija od blitve
• Blitva može prezimiti na otvorenom i ubrati se tijekom zime
• Prekrijte slamom ili runom za jake mrazeve
• Za blitvu, sorte otporne na mraz su ključne
• Ove se ne mogu ubrati zimi
• Zaštitite debelim slojem malča

Pomnožite blitvu

Mangold možete sami razmnožavati sjemenom. Da biste to učinili, neke biljke moraju biti prezimljene, kao što je gore opisano. Odaberite šest do deset posebno jakih i lijepih biljaka i uberite s njih tek nekoliko listova prve godine. Sljedeće godine uklonite zaštitu od mraza s biljaka u proljeće i pustite ih da procvjetaju u kasno ljeto. Tada možete početi sakupljati sjeme od početka rujna. Sakupite klupčice u kojima su pojedinačne sjemenke vezane zajedno kao cjelina. Sjeme se može dobro osušiti u platnenoj vrećici. Zatim se čisti i označava. Sjeme se zatim može čuvati na hladnom i suhom mjestu do sljedećeg proljeća.

Kako razmnožavate blitvu?

• 6 - Ostavite 10 biljaka
• Žeti samo umjereno
• Zimovanje
• Neka cvjeta
• Sakupljanje sjemena od početka rujna
• Uberite cijelu kuglicu sjemena
• Sušenje i čišćenje
• Čuvajte na suhom i hladnom mjestu

Uberite i spremite blitvu

Ovisno o sorti i planiranoj uporabi, žetva se može obaviti 60 do 100 dana nakon sjetve. Blitvu berete izvana prema unutra. Unutrašnjost uvijek ostaje kako bi se biljka mogla regenerirati. S blitvom možete ubrati i lišće izvana prema unutra ili sve listove potpuno odrezati tik iznad zemlje. Čak i ako se s lista blitve odreže sve listove, ona će ponovno izrasti. Stabljike i listovi blitve nisu prikladni za dugotrajno skladištenje, zbog čega treba ubrati samo onoliko koliko se može odmah iskoristiti. Međutim, kratko blanširano, lisnato povrće može se dobro zamrznutipostati.

Kako se bere i čuva blitva?

• Brite blitvu izvana prema unutra; Srce od blitve uvijek ostavite stajati
• Također berite blitvu izvana ili odrežite sve listove tik iznad zemlje
• Svježa blitva se može čuvati u hladnjaku 1 - 2 dana
• Blitvu kratko blanširati da se zamrzne

Ovdje možete saznati više o berbi, skladištenju i čuvanju blitve.

Sastojci i upotreba blitve

Blitva sadrži mnogo vitamina (A, B, C, E, K) kao i natrij, magnezij i kalij. Blitva je također jedno od povrća bogatih željezom. Slično rabarbari (Rheum rhabarbarum) ili špinatu (Spinacia oleracea), također sadrži puno oksalne kiseline. Osobe s bubrežnim bolestima stoga bi trebale izbjegavati blitvu. Za razliku od ostalih vrsta cikle, uz blitvu se konzumiraju samo listovi i lisna peteljka. Korijenov sustav je vrlo zašećeren, ali nije jestiv. Inače, prije uvođenja šećerne repe, dio šećera dobivao se kuhanjem korijena blitve.

Mangold se tradicionalno koristi kao povrće u listovima i stabljikama u mediteranskoj kuhinji. Mladi listovi iz skupine blitve mogu se koristiti npr. u salatama. Kod stabljike blitve obično se posebno pripremaju listovi i stabljike. Listovi se mogu koristiti u kuhinji poput špinata. Stabljike se narežu na kockice, blanširaju i zatim prže. Sorte gorke blitve se blanširaju i/ili peku - gorak okus nestaje pod utjecajem topline. Općenito, sorte s crvenom stabljikom imaju nešto jači okus.

Savjet: Zašto ne biste odmah napravili cijelu povrtnu krpu? Uz naš set povrća Plantura dobivate sve što vam treba: od sjemena, lonaca i medija za uzgoj do višekratnog mini staklenika.