Poriluk je zdrav, popularan i uspijeva u vašem vrtu: pokazujemo vam sve o njegovom podrijetlu i dajemo savjete o uzgoju, berbi i skladištenju.
Poriluk (Allium porrum) je od pamtivijeka cijenjen kao povrće. Egipatske zidne slike pokazuju da je već tada bio vrlo popularan. Rimljani su donijeli poriluk iz Egipta u Europu. Vjeruje se da je poriluk evoluirao od divljeg ljetnog poriluka, koji je također porijeklom iz Egipta i drugih mediteranskih zemalja. Ne samo da njegovo latinsko ime sugerira njegov odnos s lukom: miris i okus su jasni tragovi! Dok starije i tradicionalne sorte još uvijek razvijaju blago zadebljanje u obliku luka na bazi stabljike (iznad korijena), to se više ne nalazi u modernim pasminama.
Mnoge sorte poriluka su otporne. Mogu se brati i sljedeće godine do kraja travnja. Nakon toga obično je kasno, jer poriluk već počinje cvjetati. Na dugoj cvjetnoj stabljici tada se razvija okrugli ovalni kišobran s mnogo malih bijelih do ružičastih cvjetova.
Sinonimi: poriluk, Welschzwiebel, goveđi poriluk, vrtni poriluk, široki poriluk, vrtni poriluk (engl.)
Pravilno uzgajanje poriluka
Poriluk je jedna od teških hranilica. Preferira rastresita i blago pjeskovita tla. Tlo bi trebalo biti bogato hranjivim tvarima i po mogućnosti duboko prorahljeno prije sadnje. Za uzgoj su optimalna sunčana i polusjenovita mjesta. Obična vrtna tla treba poboljšati s dosta komposta (do 10 litara po četvornom metru). To ne samo da poboljšava opskrbu hranjivim tvarima, već i sposobnost tla da pohranjuje vodu. Osim hranjivih tvari, poriluk uvijek treba dovoljno vlage.
Ovisno o planu gredice, možete preferirati poriluk ili ga sijati izravno na otvorenom. Ako želite saditi poriluk kao prethodni usjev, radije biste trebali sjeme na prozorskoj dasci pet do šest tjedana. Od sredine travnja mlade biljke se tada mogu saditi na udaljenosti od cca15 cm u krevet. Sjetvu sjemena ranih sorti na otvorenom treba razmotriti od ožujka. Kasnije sorte koje želite ubrati u jesen ili zimu možete sijati između svibnja i lipnja. S veličinom od 15 cm, sadnice se pikiraju, a zatim presađuju na razmak od 15 cm. Dubina sadnje treba biti oko 10-12cm, jer želite povećati bijeli dio poriluka.
Neki ljubitelji poriluka koji žele eksperimentirati pribjegavaju takozvanoj metodi sadnje rupa. Ovdje je dopušteno da mlade biljke rastu dulje prije presađivanja. Zatim se u raspušteno tlo urezuje pramen dubine 20-25 cm. Pažljivo spustite sadnicu u rupu tako da vrhovi gornjih listova samo vire iz zemlje.
Tijekom faze rasta gnojivo treba primijeniti tri do četiri puta u razmacima od dva tjedna. Ovdje se preporučuje kompletno gnojivo. Redovito gomilanje tla oko biljke osigurat će dugu bijelu stabljiku. Bijeli dio poriluka ima vrlo blag okus i posebno nježnu teksturu.
Ovdje možete pronaći detaljne upute za uzgoj poriluka korak po korak.
Poriluk ima mnogo varijanti
Poriluk koji poznajemo obično se dijeli na ljetni i jesensko-zimski poriluk. Ovdje nije odlučujuće samo vrijeme berbe: većina ljetnih sorti nije dovoljno otporna na mraz da bi preživjela niske temperature.
Ovdje možete pronaći sveobuhvatan pregled sorti: Poriluk: odabir prave sorte za uzgoj.
Ljetni poriluk
- Bavaria: vrlo rani i brzorastući ljetni poriluk s dugim peteljkama i visokim postotkom bijelog; treba pomaknuti naprijed i prikladan je kao prethodni usjev.
- Raniji div: sorta, također poznata kao Major, brzo raste, daje visok prinos i ima posebno dugu i debelu stabljiku. Vrlo produktivna sorta koja očito zaslužuje preporuku za uzgoj. Može se napredovati i tako saditi kao prethodni usjev.
- Elephant: brzorastuća sorta s debelim, kratkim stabljikama srednje dužine; nije otporan na mraz i stoga se može brati do studenog.
- Megatona (F1): vrlo brzo rastuća sorta s dugim stabljikom s visokim prinosom.
- Plavo-zelena jesen: ova sorta poriluka također se često naziva i prodaje kao Pandora ili Ideal. Klasični jesenski poriluk s dugim (do 30 cm) bijelimosovine; vrlo dobar prinos.
- D'Elbeuf: dokazana i brzorastuća sorta jesenskog poriluka koja se tradicionalno uzgaja u Francuskoj. Stabljike su relativno debele, ali kraće od sorti s dugim stabljikama poput Bluegreen Fall. Vrlo dobra aroma i pouzdan prinos; plavo-zeleno lišće.
- Furor: Francuska sorta koja se tradicionalno uzgaja kao jesenski poriluk. Ako je pravilno posađeno, držalo srednje duljine je čisto bijelo i posebno nježno.
- Hannibal: klasična i brzorastuća jesenska sorta; srednje duljine i vrlo debele stabljike s blagim oblikom luka pri dnu (iznad korijena).
- Porbella: francuska sorta koja se bere u jesen; Porballa je otporna na mraz, ima duge i bijele stabljike; lišće ima plavkastu boju.
- Tenor: još jedna jesenska sorta iz Francuske s dobrim karakteristikama stabljike i blagim formiranjem luka u osnovi; produktivan i aromatičan; otporan na mraz.
Zimski poriluk
- Plavo-zelena zima: ova sorta je također poznata kao eskimo ili farinto i proizvodi duge i debele stabljike; posebno otporan i može se brati u blažim područjima od listopada do ožujka; vrlo dobra aroma.
- Bleu Solaise: tradicionalna i stara zimska sorta iz Francuske, koja je posebno robusna i otporna na mraz. Drška je srednje duljine, debela i pri dnu tvori blagi oblik luka; lišće ima izrazitu plavičastu boju.
- D'hiver de Saint Victor: jesenska i zimska sorta poznata i kao Siegfried u Njemačkoj; osovine su prilično debele, iako ne osobito dugačke; vrlo dobra aroma.
- Forrest: posebno izdržljiv izbor poriluka s čvrstim, dugim i debelim peteljkama; dobre arome i nježne teksture. Pogodan je za kasnu sadnju, jer se zbog zimske otpornosti može brati do sljedećeg travnja. Ako berete sljedeće godine, trebali ste pobrati sve biljke prije cvatnje u svibnju.
Za sve ljubitelje poriluka trebalo bi biti jednako zanimljivo da je kiseli luk srebrni, tako popularan u Njemačkoj, izvorno napravljen od divlje vrste poriluka (Allium ampeloprasum). Na njemačkom se ovaj luk od poriluka zove biserni luk. Srebrni luk se sada proizvodi od posebnog biljnog luka (Allium cepa). U komercijalnom uzgoju, biserni luk više nije od značaja. Istu sudbinu dijeli i slon-češnjak. Češnjak slona je vrsta poriluka koja je usko povezana s porilukomformira velike gomolje koji su vrlo slični češnjaku. Međutim, gomolji se obično sastoje samo od jednog klinčića. Okus ove vrste poriluka podsjeća na češnjak, ali je puno blažeg okusa i može se jesti na žaru kao prilog uz meso ili antipasti.
Što trebate znati o berbi i skladištenju poriluka
Poriluk je najbolje odrezati neposredno iznad korijena. One ostaju u tlu i služe kao organske hranjive tvari. To je jedan od razloga zašto je biljka tako dobra kao prethodni usjev. Kasnozrele zimske sorte poriluka mogu se iskopati krajem studenoga do početka prosinca i potom lagano baciti. Tako cijelu zimu imate svježi poriluk iz vlastitog vrta. Poriluk se može čuvati i u hladnjaku do dva tjedna. Najbolje je ukloniti gornje dijelove lista (ionako dostupno samo u trgovinama) i umotati stabljiku u vlažnu kuhinjsku krpu.
Sastojci i upotreba u kuhinji
Poriluk ima vrlo visok sadržaj minerala, posebno kalija, kalcija i željeza. Vitamini A, B1, B2 i C također se nalaze u ovom povrću. Osim toga, poriluk je bogat mnogim sekundarnim biljnim tvarima, poput spojeva koji sadrže sumpor, a za koje se kaže da imaju antibakterijski učinak. Poriluk se obično kuha na pari, pirja ili dodaje u juhe. Povrće je posebno dobro u ribljim juhama i juhama od dagnji. Svoju pikantnu aromu također otkriva kada se peče sa šunkom i sirom ili kao quiche. Za razliku od većine zimskog povrća, poriluk se može jesti i sirov. Ovdje možete narezati koljenicu na tanke ploške i staviti je na kruh ili pripremiti ukusnu salatu.
Bolesti i štetnici u uzgoju poriluka
Dva najvažnija štetnika su tripsi (Thrips tabaci) i moljac poriluka (Acrolepiopsis assectella). Dok prvi pretvara lišće u srebrno-sivu boju, moljac poriluka jede ružne rupe u poriluku.
Povremeno se mogu pojaviti i zaraze ušima i lukovom mušom. Pokrivanje biljaka mrežom s finim mrežama obično pomaže protiv ovih štetnika. Važno je da se to učini na vrijeme.
Gljive također mogu oštetiti poriluk, ali se, na sreću, rijetko javljaju.
Virusne bolesti su jednako rijetke i najbolje ih je spriječiti dugim plodoredommoći. Mješovite kulture ionako treba uzgajati u vlastitom vrtu, jer značajno smanjuju rizik od velike virusne infekcije.