Uzgoj salate nije težak: naši stručni savjeti od sjetve do berbe i roka trajanja salate te savjeti o pravilnoj njezi.
Salata (Lactuca sativa var. capitata) jedna je od najpoznatijih salata. Srećom, ukusna salata može se uzgajati u gotovo svim klimatskim uvjetima, a također je jednostavna za njegu. Kako biste uvijek mogli ubrati svježu salatu, u ovom članku ćemo vam reći sve što trebate znati o salati: od podrijetla do različitih sorti, uzgoja, njege i berbe do upotrebe salate.
Porijeklo i svojstva zelene salate
Salata pripada vrtnoj salati (Lactuca sativa). Stoga pripada rodu salate (Lactuca) i obitelji tratinčica (Asteraceae). Za razliku od svoje braće i sestara - salata iceberg (Lactuca sativa var. crispum) i salata batavia (Lactuca sativa var capitata) - on ne pripada grupi Crisphead, već grupi Butterhead. Listovi su joj stoga prije svega nježni i nisu tako hrskavi kao kod druge zelene salate. Zbog toga se zelena salata ponekad naziva i maslačna salata. U Austriji ga zovu "Häuptlsalat". U Njemačkoj salata zauzima drugo mjesto iza iceberg salate s 20 posto obrađenih površina.
Salata vjerojatno potječe s Bliskog istoka. Kaže se da potječe od divlje salate (Lactuca serriola), stepske biljke porijeklom iz južne Europe i Bliskog istoka. Zelena salata je zeljasta biljka koja tvori dugi korijen i rozetu listova. Kod salate je os izdanka jako stisnuta tako da se listovi preklapaju oko stabljike i tvore čvrstu glavicu. Listovi zelene salate su vrlo široki s mekom površinom koja je lagano masna na dodir. Kada je salata u cvatu, izbija i formira izduženu stabljiku na kojoj se razvijaju brojni mali, žuti cvjetovi.
Popularne vrste zelene salate
Klasična zelena salata kakvu poznajemo ima svijetlozelene, glatke listove. Ali uvijek je vrijedno baciti pogled na veliku raznolikost sorti salate.Vrlo je raznolik i opsežan. Postoje i sorte salate s crvenim ili raznobojnim listovima.
Preporučene sorte salate za uzgoj:
- ˈBriweiriˈ: Nosi kompaktne, dobro zatvorene, prilično male glavice s jakim zelenim listovima
- ˈzlatna pastrvaˈ: Ova vrsta salate donosi posebnu igru boja u vaš vrt: listovi su zlatnozeleni sa starim ružičastim mrljama i postaju svjetliji prema sredini
- ˈindijski biserˈ: donosi prekrasne glave srednje veličine koje su svijetložute iznutra i crvenkaste izvana
- ˈLunaˈ: Pogodan je za proljetni i ljetni uzgoj i daje velike, zelene glavice
- ˈMay Kingˈ: Ova vrsta zelene salate ima posebno pikantan okus i srednje velike, čvrste glavice sa zelenim listovima
- ˈMerveille des quatre saisonsˈ: Ova varijacija vam daje crveno-smeđu salatu s dobrim formiranjem glavice i dobrom snagom pričvršćivanja
- ˈNeckarriesenˈ: Pogodno za proljetni, ranoljetni i jesenski uzgoj; formira posebno velike, čvrste glave u bogatoj zelenoj boji
- ˈPiratˈ: Vrlo brzo rastuća, kompaktna sorta salate s crveno-smeđim listovima; tvori fini list s malo mjehurima
Ovdje možete pronaći opsežan pregled različitih oblika i vrsta zelene salate.
Kupite biljke salate: obratite pažnju na ovo
Glavastu salatu možete jednostavno sami uzgojiti ili posijati izravno u gredicu. Naravno, to traje dulje i povezano je s većim rizikom od kupnje već uzgojenih biljaka salate. Mlade biljke možete kupiti u mnogim rasadnicima, vrtnim centrima i prodavaonicama željeza. Specijalizirani internetski trgovci također nude prethodno uzgojene mlade biljke za dostavu.
Trebali biste si postaviti sljedeća pitanja kada kupujete biljke salate:
- Koja je sorta prikladna za moj vrt?
- Izgledaju li biljke vitalne i zdrave?
- Jesu li male biljke neoštećene, zar nema slomljenih listova ili stabljika?
- Mogu li vidjeti tragove ispaše?
- Vidim li znakove bolesti?
- Miriše li korijenska kugla na pljesniv ili trulež?
Postavljajući sebi ova pitanja prilikom kupovine, imate dobre šanse da kupite biljke salate koje su otporne i koje će dobro rasti u vašem vrtu.
Posadite salatu
AtU uzgoju salate utječu različiti čimbenici: za uspješan uzgoj maslačke salate važno je i pravo mjesto i pravo vrijeme za sjetvu ili sadnju i, naravno, ispravan postupak. Za detaljne upute o sadnji salate pogledajte naš posvećeni članak na tu temu.
Idealno mjesto za salatu
Salata voli sunce. Ako mu nedostaje svjetlosti, njegov će rast biti ograničen. Stoga ga uvijek sadite na sunčano mjesto. Tlo za salatu treba biti rahlo i duboko. Kao srednja hranilica, salata također uživa visok sadržaj humusa i hranjivih tvari u tlu. Važna je i prava pH vrijednost, jer salata ne uspijeva na previše kiselom tlu. pH vrijednost stoga ne smije biti ispod 5,5.
Savršeno mjesto za salatu na prvi pogled:
- Puno sunce
- Duboko, rahlo tlo
- Bogato humusom i hranjivim tvarima Nema pH ispod 5,5
Savjet: Jagode (Fragaria), grašak (Pisum sativum) posebno su dobri susjedi u krevetu za mješovite kultura sa zelenom salatom ), grah (Phaseolus vulgaris), cikla (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva), luk (Allium cepa) i špinat (Spinacia oleracea).
Kada uzgajate salatu?
Salatu možete početi uzgajati početkom godine: već je vrijeme za uzgoj salate po toplom vremenu od kraja veljače. Od početka travnja nježna salata može se sijati i izravno u gredicu. Posebno kasne sorte mogu se uzgajati sve do listopada. Biljke salate koje su kupljene ili prenesene treba saditi od početka ožujka.
Pravo vrijeme za uzgoj salate na prvi pogled:
- Pred uzgoj od kraja veljače
- ne do početka travnja do kraja listopada
- Sadnja: početak ožujka/travnja
Savjet: Prilikom sjetve pazite da koristite pravo sjeme za sezonu. Nisu svi sojevi prikladni za uzgoj u isto doba godine. Sorte za proljetni uzgoj brže će pucati ljeti i obrnuto. Kako biste spriječili da vaša salata nikne, uvijek trebate provjeriti paket sjemena prije nego što počnete sijati svoju salatu.
Preferite zelenu salatu
Glava salata je vrlo dobra u tomepreferirati. Da biste to učinili, posijajte sjeme u posude za sjeme. Lagane klice tada se samo vrlo lagano prekrivaju zemljom i zalijevaju. Zelena salata klija na temperaturama između 15 i 18 °C. Ako temperatura poraste iznad 20 °C, sjeme više ne može klijati. Nakon što su sjemenke niknule, trebali biste ih odvojiti u pojedinačne posude. Čim mlade biljke imaju četiri do pet listova i vani je dovoljno toplo, biljke salate mogu se preseliti u gredicu.
Savjet: Ako želite vrlo rano početi uzgajati salatu, ali je noću još uvijek malo hladno, vrijedi zaštititi mlade sadnice salate noću pokrivno runo.
Sjetva i sadnja salate
Salata se može sijati izravno u gredicu. Ili posadite kupljene biljke u svom vrtu. Sastavili smo vodič korak po korak koji će vam pokazati kako točno to učiniti.
Upute: Sjetva i sadnja salate
- Dobro orahlite tlo
- Uključite kompost ili organsko gnojivo sa sporim oslobađanjem
- Stvorite brazde sjemena
- Razmak redova: 25 - 30 cm
- Pokrijte sjeme lagano zemljom
- Bacite na
- Idealna temperatura klijanja: 15 - 18 °C
- Odvojite nakon ustajanja
- Razmak sadnje: 25 - 30 cm
- Ne stavljajte biljke salate preduboko u zemlju
Njega salate: pravilno zalijevanje i gnojenje
Prvo pravilo pri njezi salate je: tlo uvijek mora biti dovoljno vlažno. Ako zelena salata ne dobije dovoljno vode, listovi će postati mlohavi i klonuti. Da biste to izbjegli, trebali biste redovito zalijevati, osobito ljeti i za vrućih dana.
Savjet: Malčirajte svoju salatu, na primjer zelenim otpadom ili slamom. To duže održava tlo vlažnim i suzbija korov.
Ako je kompost ili gnojivo s dugotrajnim organskim djelovanjem uneseno u tlo tijekom sadnje ili sjetve, vaša će salata biti optimalno opskrbljena hranjivim tvarima. Naše univerzalno organsko gnojivo Plantura polako i nježno otpušta svoje vrijedne sastojke u salatu, osiguravajući joj sve što joj je potrebno za dugoročni rast. Daljnja primjena gnojiva stoga nije potrebna.
Briga o maslačkoj salati također uključuje redovito sjeckanje u redove. Također možete nagomilati malo zemlje oko glavica salate. To eliminira korov i održava tlo lijepim i rahlim. Nažalost, činjenica da puževi vole salatu nije samo glasina, već stvarnost, kao što je sigurno svaki vrtlar i hobi vrtlar isvaki vrtlar hobi može potvrditi. Kako biste osigurali da vašu salatu pojedete vi, a ne dosadni puževi, zaštitite je ili se borite protiv puževa.
Pregled: briga za salatu
- Dovoljno vode
- Nakon osnovne gnojidbe prije sjetve/sadnje nije potrebna daljnja primjena gnojiva
- Redovno nasjeckajte i gomilajte zemlju oko glavica salate
- Zaštitite salatu od puževa ili se borite protiv puževa
Uzgoj salate
Samo uzgoj salate nije lak zadatak. Stoga preporučamo da koristite kupljeno sjeme kako biste si uštedjeli nevolje razmnožavanja sjemenom. Međutim, ako i dalje želite isprobati sami, pripremili smo vodič u nastavku.
Upute korak po korak: razmnožavanje salate
- Ne berite neke glavice salate, ostavite ih da sjeme
- Salate odabrane za razmnožavanje moraju cvjetati
- Redovno uklanjajte smeđe, uvelo i trulo lišće odozdo
- Sjeme je spremno 12 - 24 dana nakon cvatnje
- Probušite sjemenke u zdjelu
- Dobro osušite sjemenke u platnenoj vrećici na prozračnom mjestu
- Čisto sjeme
- oznaka
- Očišćeno sjeme čuvajte na hladnom i suhom mjestu
Ako želite saznati više o razmnožavanju salate, možete pročitati više o tome ovdje.
Berba i skladištenje salate
Ako jedva čekate da vaša salata bude ubrana, počnite rezati prve, još male glavice pet tjedana nakon sjetve. Glave su tada potpuno zrele osam do deset tjedana nakon sjetve. Za salatu od maslaca beru se cijele glavice. Najbolje je oštrim nožem odrezati stabljiku zelene salate tik iznad zemlje. U vlastitoj salati najbolje je uživati svježu i što prije, jer se nježni listovi salate ne mogu dugo čuvati. U hladnjaku ostaju svježi najviše dva do tri dana.
Pregled: berba i skladištenje salate
- Žetva: 8 - 10 tjedana nakon sjetve
- Odrežite cijelu glavu tik iznad zemlje
- Najbolje koristiti svježe
- Može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana
Kako pravilno ubrati salatui trgovine, saželi smo za vas u našem članku.
Salata: sastojci i upotreba
Glava salata nije samo ukusna, već se s pravom smatra i zdravom. Prije svega, nježna zelena salata sastoji se od 95,5 posto vode. Zato zelena salata ima samo 13,8 kalorija na 100 grama. Sadrži i minerale i vitamine.
100 grama svježe zelene salate u prosjeku sadrži:
- 1,25 g proteina
- 2,4 g ugljikohidrata
- 0,21 g masti
- 0,5 g vlakana
- 7 mg natrija
- 11mg magnezija
- 26 mg fosfora
- 260 mg kalija
- 35 mg kalcija
- 8mg vitamina C
Salata ima najbolji okus svježe uz preljev. Pripremljena kao salata od lišća s laganim preljevom od jogurta ili klasičnim vinaigretteom, mnogi ga cijene. U sjevernoj Njemačkoj u zelenoj salati se uživa kao slatka varijanta s vrhnjem, limunom i šećerom. Bez obzira kako je pripremljena, zelena salata se može jesti kao svježe predjelo ili kao prilog glavnim jelima. Popularan je, primjerice, na tanjuru uz riblja jela ili šnicle.
Može se koristiti i kao hrskavi sloj na kruhu ili sendvičima. Ako volite nešto malo egzotičnije, zelena salata se može koristiti i u azijskoj kuhinji. Osobito je dobrog okusa u jelima kao što su svježe vijetnamske ljetne peciva ili školjke rižinih rezanaca.