Iceberg salata: sadnja, njega & Berba

Hrskavo lisnato zelje iznimno je popularno kod nas. Ovdje je sve što trebate znati o uzgoju i berbi iceberg salate.

Iako salate iceberg (Lactuca sativa var. capitata) nije bilo tako dugo, nema je s polica supermarketa i naše je Kuhinje su neizostavne. Listovi iceberg salate su posebno hrskavi i mogu se čuvati i jako dugo. Zelena salata je posebno prikladna za ljetni uzgoj jer preferira toplu klimu i manje je sklona zavoju od ostalih salata. Saželi smo sve što trebate znati o iceberg salati kako biste je mogli uzgajati i u svom vrtu. Ovdje možete saznati odakle dolazi salata iceberg, koje se vrste salate preporučuju te kako je najbolje saditi i njegovati. Tu su i savjeti za berbu salate.

Mi ponekad zovemo iceberg salatu iceberg salatu, drugi nazivi su Krachsalat ili u Austriji bummersalat. Računa se kao salata batavia (Lactuca sativa var. capitata) ili salata od hrastovog lista (Lactuca sativavar. crispa) u takozvanu hrskavu skupinu vrtne salate (Lactuca sativa). Za razliku od salata iz skupine maslaca, ove su posebno hrskave. Na engleskom se također zove Crisphead Salata uz Iceberg Salata. Kao i sve vrtne salate, salata iceberg također pripada obitelji salata (Lactuca), a time i obitelji tratinčica (Asteraceae). Njegov dugi vijek trajanja čini ga posebno popularnim.

Porijeklo i svojstva salate Iceberg

Salata iceberg je daljnji uzgoj salate Batavia. Ako je Batavia još uvijek imala labave glavice, u SAD-u je uzgojena varijanta s čvrstim, zatvorenim glavicama: iceberg salata. Glavna područja uzgoja salate u SAD-u početkom 20. stoljeća bila su na istoku zemlje. Odatle je poslano svježe, zeleno lisnato povrće. Otuda potječe i naziv salate leda. Budući da u to vrijeme nije bilo hladnjača, glavice zelene salate bile su pohranjene na velikim blokovima leda, odnosno santima leda, u vlaku. Tako su moglidelikatne salate stižu svježe na zapadnu obalu SAD-a čak i nakon tisuća prijeđenih kilometara. Iceberg salata se također uzgaja u Europi već oko 25 godina. Glavna područja uzgoja danas su u Španjolskoj, Italiji, Francuskoj i južnoj Njemačkoj.

Općenito, svojstva iceberg salate su ista kao i kod svih vrtnih salata: to je zeljasta biljka s dugim korijenskim korijenom, koji u početku samo tvori rozetu listova. Kasnije salata počinje pucati i na biljci se razvija izdanak s mnogo žutih cvjetova. Posebnost iceberg salate su zatvorene glavice, koje izgledaju kao kupus. Os izbojka je jako stisnuta. Kao rezultat toga, listovi koji okružuju stabljiku sjede vrlo blizu jedan drugog i preklapaju se. Rezultat je pravilan, okrugli oblik glave. Dok su vanjski listovi još tamnozeleni, prema sredini postaju svjetliji. Unutarnji listovi čvrsto su zatvoreni vanjskim i više se ne mogu odvijati. Na taj način ostaju čvrste, svijetlozelene, hrskave i čine tipičnu glavicu salate iceberg.

Sorte salate Iceberg

Puno se dogodilo u svijetu iceberg salate otkako je prvi put uzgojena prije više od 100 godina. Danas postoji bezbroj sorti, od kojih su neke vrlo pogodne i za uzgoj u kućnom vrtu. Iceberg salata je raznolikija nego što mislite – ne mora uvijek biti zelena i okrugla. Lišće se jednako lako može uočiti crveno ili imati nazubljene rubove. U nastavku smo za vas sabrali najzanimljivije sorte.

Zanimljive sorte iceberg salate na prvi pogled:

• ˈBarcelonaˈ: Ova sorta formira velike, okrugle glavice sa zelenim listovima
• ˈLaibacher Eisˈ: Ova sorta razvija glavice srednje veličine s crveno-zelenim perom
• ˈMitˈ: Vanjski listovi ove sorte salate iceberg su nazubljeni i bogato zeleni izvana
• ˈRegina Dei Ghiacciˈ: Ova sorta daje velike, gusto ispunjene glavice intenzivno zelenih, hrskavih nazubljenih listova
• ˈSaladinˈ: Ova sorta formira velike, vrlo čvrsto zatvorene glavice sa žuto-zelenim listovima
• ˈSiouxˈ: Ova sorta salate iceberg
formira glavice srednje veličine sa svijetlo tamnocrvenim listovima i vezivom

Saznajte više o različitim oblicima i sortama salate u našem posebnom članku.

Kupnja biljaka iceberg salate: obratite pažnju na ovo

Da biste svojim biljkama dali aKako bismo imali prednost u odnosu na izravnu sjetvu i tako mogli ranije ubrati prve glavice salate, može imati smisla kupiti sadnice salate koje su već zasađene. Biljke iceberg salate možete kupiti u brojnim rasadnicima, vrtnim centrima, željezarama ili na tjednoj tržnici. Također ćete pronaći ono što tražite na Internetu od specijaliziranih online trgovaca. Svoje biljke salate možete povoljno dostaviti kući. Kada kupujete biljke salate iceberg, obratite posebnu pozornost na sljedeće točke kako bi biljke imale najbolje uvjete za dobar razvoj u vašem vrtu.

Na što treba obratiti pozornost pri kupnji biljaka salate iceberg?

• Odabir
• Neoštećeni listovi i stabljike
• Bez pokvarenih rootballa
• Nema znakova oštećenja
• Nema znakova bolesti kao što je pepelnica
• Po mogućnosti iz organske poljoprivrede

Uzgoj salate Iceberg

Ispravan uzgoj salate uključuje pravo mjesto kao i pravo vrijeme sadnje i profesionalnu proceduru pri sadnji. Stoga ćemo vam u sljedećem odjeljku reći sve važne savjete i trikove za uspješan uzgoj iceberg salate.

Ovdje možete pročitati i sve što trebate znati o sadnji salate.

Pravo mjesto za iceberg salatu

Iceberg salata se osjeća posebno ugodno na sunčanim do djelomično zasjenjenim mjestima. Tlo voli rastresito i propusno, a također treba biti bogato humusom i hranjivim tvarima. Iceberg salata najbolje raste pri pH od 7. Ako želite svojoj salati iceberg osigurati optimalne uvjete, tada prije sadnje poboljšajte tlo visokokvalitetnim tlom za povrće kao što je naša Plantura organska zemlja za rajčice i povrće bez treseta. Tlo je također idealno za uzgoj u posudama ili uzdignutim gredicama.

Gdje se najbolje uzgaja iceberg salata?

• Sunčano do polusjenovito mjesto
• Rasipano tlo
• Visoki sadržaj humusa i hranjivih tvari
• Idealni pH: 7

Savjet: Grašak (Pisum sativum), grah (Phaseolus vulgaris dobro su prikladni za mješovitu kulturu s iceberg salata ), luk (Allium cepa) i rotkvice (Raphanus sativus var. sativus ). Celer (Apium graveolens) i peršin (Petroselinum crispum ssp. crispum), s druge strane, su nepovoljni.

Kako uzgajati salatu iceberg

Kada uzgajate salatu iceberg imate izbor između tri opcije: možete sami uzgajati mlade biljke, možete kupiti biljke salate ili možete posijati svoju salatu izravno u gredicu. Od početka veljače možete početi uzgajati na prozorskoj dasci ili u grijanom stakleniku. Preporuča se izravna sjetva u stakleniku od kraja veljače do sredine travnja. Sjetvu na otvorenom moguće je, međutim, samo kada se temperature na termometru penju. Od sredine svibnja uglavnom se više ne očekuje mraz, a salatu iceberg se od sada može sijati i izravno u gredicu.

Kada se najbolje uzgaja iceberg salata?

• Uzgoj mladih biljaka: od početka veljače
• Izravna sjetva u stakleniku: od kraja veljače do sredine travnja
• Izravna sjetva na otvorenom: od sredine svibnja do sredine srpnja

Prvi korak u pravilnom uzgoju iceberg salate je priprema gredice. Najprije dobro porahlite tlo i uklonite sve kamenje i korov. Zatim u tlo unesite kompost ili organsko gnojivo sa sporim otpuštanjem. Na taj način zelena salata već od samog početka dobiva dovoljno hranjivih tvari i može dobro rasti. Naše univerzalno organsko gnojivo Plantura najbolje je za to.

Za izravnu sjetvu u gredicu, napravite brazde za sjeme na udaljenosti od 30 centimetara. Utori ne smiju biti preduboki, jer salata klija na svjetlu. Za salatu iceberg idealna je dubina od 0,5 do 1 centimetar. Sjeme se sada stavlja u brazde za sjeme i samo malo prekriva zemljom. Zatim se sjeme zalijeva. Na temperaturama između 10 i 18 °C, iceberg salata bi trebala početi klijati u roku od sedam do deset dana.

Nakon otvaranja, sadnice se odvajaju. Ovdje se mora poštivati isti razmak sadnje, što se također preporučuje za kupljene ili rano uzgojene mlade biljke. Biljke salate sade se na udaljenosti od 30 do 35 centimetara. Pazite da sadnice ne posadite preduboko u zemlju, inače biljka salate neće dobro rasti. Korijenova kugla bi trebala stršiti nekoliko milimetara od tla nakon sadnje.

Kako se iceberg salata pravilno uzgaja?

• Orahlite tlo
• Dopuniti kompostom ili sporodjelujućim organskim gnojivom; izvrsno prilagođenje naše Plantura organsko univerzalno gnojivo
• Nacrtajte brazde sjemena
• Razmak između redova: 30 cm
• Dubina sjemena: 0,5 - 1 cm
• Pokrijte sjeme lagano zemljom
• Bacite na
• Odvojite nakon ustajanja
• Razmak sadnje: 30 - 35 cm
• Ne stavljajte mlade biljke preduboko u zemlju

Njega salate iceberg: pravo zalijevanje i gnojidba

Za razliku od zelene salate, na primjer (Lactuca sativa var. capitata), salata iceberg podnosi kratka razdoblja suše. Ipak, redovito zalijevanje je obavezno. Pogotovo kao mladoj biljci i u vrućim ljetnim danima, salata treba puno vode. Čim biljke salate formiraju glavice, više ne smijete zalijevati glavice odozgo, već samo oko korijena.
Ako ste prilikom sadnje u zemlju unijeli kompost ili dugotrajno organsko gnojivo, nije potrebna daljnja primjena gnojiva. Prednost dugodjelujućih gnojiva je u tome što hranjive tvari biljci dostavljaju polako i nježno. Učinak gnojidbe se održava dugo vremena i više ne morate gnojiti. Naše organsko univerzalno gnojivo Plantura ima upravo ta svojstva, zbog čega je idealno za opskrbu salate iceberg.

Preporuča se redovito okopavanje radi rahljenja tla dok se salata uzgaja. Time se potiče mineralizacija tla i voda može lakše prodrijeti u rahle, gornje slojeve tla. Još jedan plus je što se na taj način istovremeno uklanjaju neželjeni korovi. Međutim, redovito sjeckanje ne štiti od grabežljivaca poput puževa. Kako vaše mlade biljke salate ne bi odmah napadnule neželjene štetočine, trebali biste nešto poduzeti protiv puževa. Prikupljanje može biti opcija ovdje ili kontrola po mogućnosti biološkim sredstvima.

Kako se pravilno brinuti za iceberg salatu?

• Redovno zalijevajte
• Ne sipajte glave odozgo
• Gnojite prilikom sadnje kompostom ili organskim gnojivom sa sporim otpuštanjem
• Nakon toga nisu potrebne daljnje primjene gnojiva
• Hakirajte redovito
• Sakupite ili se borite protiv puževa

Razmnožavanje salate Iceberg

Razmnožavanje vlastite iceberg salate nije lako, ali nije ni nemoguće. Dakle, ako se želite okušati u razmnožavanju salate iz sjemena, evo vam pojednostavljenog vodiča.

Upute korak po korak za uzgoj iceberg salate:

1. Odaberite neke biljke salate i ne berite
2. Neka cvjeta
3. Uklonite trulo, uvelo lišće
4. Sjeme je spremno 12 - 24 dana nakon cvatnje
5. Ubacite zrele sjemenke u posudu
6. Sušite u platnenoj vrećici
7. Čisto sjeme
8. oznaka
9. Čuvajte na hladnom i suhom mjestu

Ovdje možete pročitati detaljne upute o tome kako razmnožavati salatu.

Drugi način razmnožavanja iceberg salate je metoda ponovnog uzgoja. Iz stabljike glavice salate uzgaja se nova biljka. Kako točno to učiniti, možete saznati u knjizi "Regrow your Veggies" suosnivača Planture Melisse Raupach i Felixa Lilla. Također uključuje upute za ponovni uzgoj 20 drugog voća i povrća.

Berba i skladištenje iceberg salate

U usporedbi s većinom drugih zelenih salata, salata iceberg traje relativno dugo za uzgoj. Nakon jedanaest do dvanaest tjedana spreman je za berbu. Nakon što se listovi potpuno razviju oko glavice, glavice zelene salate možete ubrati cijele. Da biste to učinili, upotrijebite oštar nož i odrežite stabljiku tik iznad zemlje. Kako biste salatu mogli dobro pohraniti, prvo je očistite nakon berbe. Da biste to učinili, uklonite prljavštinu i zemlju i sve oglodane ili trule vanjske listove. Sada se zelena salata može zamotati u foliju ili papir. Ostat će svjež tjedan ili dva u ladici za povrće hladnjaka.

Kako ubrati i pohraniti iceberg salatu?

• 11 - 12 tjedana nakon sjetve glavice salate su spremne za berbu
• Žeti cijele glave
• Odrežite stabljiku oštrim nožem tik iznad zemlje
• Čista glavica zelene salate
• Čuvati u hladnjaku
• Iceberg salata ostaje svježa 1 - 2 tjedna

Ovdje možete pročitati više o tome kako pravilno ubrati salatu.

Sastojci i upotreba Iceberg salate

Iceberg salata je 95% vode. Međutim, preostalih 5% nije za ruganje. Postoje razne vrste dobrih sastojaka koji se smatraju zdravim. Sa samo 14,5 kilokalorija, iceberg salata također je izuzetno niska u kalorijama.

100 grama svježe iceberg salate sadrži:

• 51 mg vlakana
• 11mg magnezija
• 166 mg kalija
• 22 mg kalcija
• 7mg vitamina C

Iceberg salata se obično priprema u salatama. U tu svrhu uklanjaju se krajnje vanjske listove, jer su obično uvenule ili prljave. Zatim se listovi salate mogu počupati ili narezati na male komadiće te začiniti i marinirati prema želji. Iceberg salata također fino reže kada se pomiješa s drugim lisnim salatama ili svježim povrćem ili povrćem na žaru. Klasičan među receptima za iceberg salatu je Cezar salata: svježa iceberg salata poslužuje se s krutonima, parmezanom i inćunima ili trakama pilećih prsa. Druga upotreba za iceberg salatu je kao hrskavi preljev na hamburgere ili sendviče. A salata se također može umiješati u zelene smoothije.

Glava salata vam je previše dosadna? Zatim ovdje je detaljan pregled različitih vrsta salate za uzgoj u vrtu.