Grašak i mangetout postaju sve popularniji. Pokazujemo vam kako uzgajati ukusno povrće u vlastitom vrtu.

Vitice lista, koje grašak koristi kao pomoć pri penjanju, jasno su vidljive

Čak i ako mnogi znaju samo grašak (Pisum sativum) iz zamrznutog dijela lokalnog supermarketa, povrće ima dugu tradiciju. Arheološki nalazi datiraju više od 10.000 godina prije Krista. leđa. Iako je prilično teško razlikovati sabrani divlji grašak od divljeg graška koji se tada uzgajao, brzo širenje graška ukazuje na ciljani uzgoj. Nalazi pokazuju da je već 7.000 - 8.000 godina pr. grašak je bio raširen u Anadoliji, Bugarskoj i na Cipru.

Uzgoj se uglavnom odvija u umjerenim klimatskim zonama. Stoga ne čudi da oko trećine svjetske žetve dolazi iz Kanade. Udruženje za očuvanje raznolikosti usjeva e.V. (VEN) sa sjedištem u Njemačkoj odabralo je grašak za povrće godine 2009.

Pravilno uzgajanje graška

Grašak voli sunčano do polusjenovito. Biljka voli blago ilovasto i vapnenasto tlo koje je još dovoljno humozno.
Sjetvu treba započeti već od sredine ožujka do travnja. Mogućnost pričvršćivanja u setovima. Sjeme graška se sije izravno u polje. Dubina sjetve bira se na oko 5 cm. Udaljenost između biljaka treba biti 5-10 cm, a između redova 35 cm. Nakon jednog do dva tjedna na 10-18°C biljke će početi klijati. Čim grašak malo poraste, bujne sorte trebaju pomoć pri penjanju. Ovdje možete napraviti okvir od bambusovih štapića ili zgrabiti jeftinu ogradu od lančanika iz trgovine. Ako su biljke već dobile nekoliko centimetara u visini, oko biljke treba nagomilati zemlju.
Ovdje možete pronaći detaljne upute korak po korak za uzgoj: Uzgoj graška: sjetva, njega i vrijeme berbe.

Samoizrađena pomagala za penjanje također savršeno služe svojoj svrsi

Na normalnom vrtnom tlu, grašku nije potrebna dodatna gnojidba za normalan rast. Ali posebno kada se ostaci žetve kao što su lišće i klice ne unesu u tlo nakon berbe, već se moraju uklonitibitne hranjive tvari se zamjenjuju kako se tlo ne bi dugoročno ispiralo. Naše organsko univerzalno gnojivo Plantura idealno je za to. Prilikom uzgoja u posudama upotreba gnojiva je apsolutno neophodna, jer čisto organski biljni supstrati sadrže samo najmanje rezerve fosfata i kalija.

Vrijedi znati: grašak su mahunarke koje unose dušik u tlo kroz simbiozu s bakterijama. Ako se grašak koristi kao predkultura, sljedeće povrće ima bogatu zalihu dušika. To potiče brzi rast. Međutim, grašak nije kompatibilan s biljkama luka i velebilja. Na to treba obratiti pozornost kada se post-kultura.

Grašak se ni sam sa sobom ne slaže baš najbolje. Stoga bi se grašak trebao ponovno uzgajati na istom mjestu najranije nakon šest godina.

Sorte graška

Postoje četiri vrste graška: poljski grašak, grašak cijepanje, grašak u ljusci i šećerni grašak. Dok se poljski grašak uzgaja samo za proizvodnju stočne hrane, druge vrste su osjetljive i jestive. Ovdje je namjerno naveden poznati slanutak, jer iako je srodan, pripada drugom rodu (Cicer).
Na tržištu se obično nalaze samo moderne sorte graška. Inicijative kao što su VEN (Udruga za očuvanje raznolikosti usjeva e.V.) ili sjemenski arhiv Gerharda Bohla ili udruga Arche Noah i dalje se brinu za uzgoj sorte. Još ih možete pronaći na ovim adresama: dobre, stare sorte koje su rasle i u bakinom vrtu.
Ako vam je potrebna pomoć pri odabiru sorte, pogledajte ovdje: Sorte graška: odaberite pravu sortu.

Grašak tako lijepo cvjeta!

Field Grašak

Također poznat kao poljski grašak, koristi se za stočnu hranu zbog visokog sadržaja proteina (20-25% suhe tvari). U tu svrhu grašak se drobi i uglavnom se hrani mliječnom i peradskom govedom. Međutim, željeli bismo predstaviti dvije vrste:
(sinonimi: grašak)

  • Alvesta: moderna sorta s vrlo dobrim prinosom zrna i visokim sadržajem proteina.
  • Respect: dobra raznolikost u smislu rasta, prinosa i sadržaja proteina; Distribucija od strane BayWa.

Brand Peas

Kada sazrije, ova vrsta graška ima blago smežurano zrno. Ova se vrsta uglavnom prerađuje u konzerviranu i smrznutu hranu ili se ponekad jede svježa. Naborani grašak posebno je popularan jer se smatra vrlo ukusnim zbog visokog sadržaja šećera.

  • Izvrsnost: moderna raznolikost sadobra kvaliteta ploda i vrlo visok prinos.
  • Grandera: sorta graška Grandera raste prilično robusno i rijetko pati od bolesti; visok prinos i posebno ukusan.
  • Markana: robusna sorta s kompaktnim i stabilnim rastom; ne zahtijeva pomoć pri penjanju; dobar okus.
  • Sublima: srednje kasni naborani grašak s visokim sadržajem šećera; aromatičan i produktivan; dobra otpornost na gljivice uboda, pepelnicu i fuzariju.
  • Kelvedon Miracle: srednje rana sorta s visokim prinosom; Čudo Kelvedona sada se čvrsto ustalilo u krajoliku naboranog graška.
Grašak grandera / naborani grašak3,79 €Detalji →Grašak - Markpeas - Markana iz Dürr-Samena4,82 €Detalji →Grašak Sublima / Naborani grašakDetalji →

Zeleni grašak

Ova vrsta se uglavnom suši i kasnije kuha. Ako se cijepani grašak rano bere, zrna se također mogu obraditi na sličan način kao i naborani grašak. Međutim, okus je blago brašnast.
(sinonimi: pahl grašak, grašak od ljuske)

  • Početkom svibnja: grašak vrlo, vrlo rano sazrijeva, dobrog okusa i pristojnog prinosa.
  • Blauschwokker: dobro isprobana i tradicionalna sorta iz Nizozemske; vizualno vrlo upečatljiva sorta s ljubičastim mahunama; snažan, zdrav rast; dobar prinos i okus.
  • Feltham First: vrlo, vrlo rana sorta s tamnozelenim mahunama i kompaktnim habitusom; može se uzgajati i bez pomagala za penjanje; dobar ukus; Feltham First je daljnji razvoj tradicionalne sorte "Kleine Rheinländerin".
  • Early Harzerin: vrlo rana i dokazana sorta sa snažnim rastom.
  • Kleine Rheinländerin: dokazana i robusna sorta srednje rane zrelosti; tamnozelene mahune s prilično velikim jezgrama.

slatki grašak

Ova vrsta graška nema sloj pergamenta u mahuni, što znači da grašak, poznat kao snježni grašak, ostaje posebno nježan i ukusan. Dok je prije nekoliko desetljeća grašak od šljive bio na vrhu popisa popularnosti, sada je to šećerni grašak.

  • Ambrozija: dokazana sorta iz Njemačke s prilično mesnatim mahunama; vrlo dobrog okusa i visokog prinosa.
  • Delikata: sorta s dvije namjene: ako se mahune beru dok su još mlade, mogu se jesti kao i obično, uključujući koru; vrši se žetvamalo kasnije mahune se otvaraju i uklanjaju zrna, kao što je slučaj s naboranim graškom; Otpornost na pepelnicu i Fusarium.
  • Mid-high Normand: jedna od sorti ranog zrenja sa svijetlozelenim mahunama i zeleno-žutim sjemenkama.
  • Norli: jedna od modernijih sorti s vrlo kompaktnim habitusom; idealno za balkon ili terasu; prilično produktivan unatoč kompaktnom rastu; aromatični šećerni grašak.
  • Vroege Hendriks: jedna od ranih sorti koja se dokazala za uzgoj u Njemačkoj.

Berba i skladištenje graška

Općenito govoreći: vrijeme žetve ovisi o vremenu sjetve. Biljke iz sjemena od ožujka i početka travnja mogu se brati već u lipnju. Berete i pojedete cijelu mahunu graška šećera, uključujući i još slabo razvijeni grašak. Općenito, ove biljke moraju se redovito pretraživati i sakupljati. Jer samo mladi mangetout i naborani grašak imaju dobar okus.

Grašak se može zamrznuti s mahunom ili očistiti

Najbolje je zamrznuti šećerni grašak i naborani grašak kako biste mogli dulje uživati u njima. Grašak gubi malo svoje arome i teksture. Nasuprot tome, grašak u ljusci treba sušiti.

Nakon što su zadnji plodovi ubrani, preporučljivo je posjeći biljke do razine tla. Korijenje ostaje u tlu i tako opskrbljuje sljedeće kulture dušikom. Ako imate sjeckalicu za noževe s dovoljno velikim utorom, zelenilo se može usitniti i kasnije koristiti kao malč i prirodno gnojivo.

Mlade mahune su najukusnije

Sastojci i upotreba u kuhinji

Svježi grašak sadrži do 8% proteina, oko 0,5% masti i 10-14% ugljikohidrata. Osim toga, grašak sadrži mnoge aminokiseline, vitamine (B1 i B2) i minerale kao što su kalij, fosfor i magnezij. Grašak se općenito smatra zdravim i dobro se podnosi.

Šećerni grašak može se kratko pirjati u woku ili dodati u azijske juhe neposredno prije posluživanja. Nježni mangetout prikladan je i kao prilog na maslac. Za razliku od šećernog graška, s naboranim graškom se mogu jesti samo jezgra. Mahuna je previše žilava i vlaknasta. Naborani grašak bere se prilično mlad i svjež ili prerađen u klasični smrznuti grašak. Čekate li predugo prije berbe, jezgre su već prilično tvrde i ne mijenjaju to stanje ni tijekom kuhanja. Blijedo grašak vrlo sličnog izgleda uglavnom sadržiŠkrob, zbog čega su posebno prikladni za kuhanje. Brzo pečenje ovdje nije dovoljno.

Štetočine i bolesti

Pepelnica s vremena na vrijeme uzrokuje probleme grašku. To se događa kada je suša i niska vlažnost. Redovito zalijevanje biljke može spriječiti ovu gljivičnu bolest. Fusarium, također gljivična bolest, napada lišće. One postaju žućkaste do smećkaste i počinju venuti (dakle: Fusarium uvenuće). Nakon nekog vremena, boja se mijenja u crnkastu. Sada postoje moderne, otporne sorte i protiv pepelnice i Fusariuma, koje olakšavaju život vrtlarima hobijima. Ako su biljke u vašem vrtu zaražene, zaraženi materijal trebate baciti u kantu za otpad. To je osobito važno za gljivicu Fusarium, koja može preživjeti u tlu kroz duga razdoblja.

Ako pronađete jaja na donjoj strani listova biljaka graška, vjerojatno je riječ o takozvanom graškovom moljcu. Ako imate redovitih problema s ovim štetnikom, mjesto biljaka treba promijeniti što je dalje moguće i zategnuti zaštitnu mrežu preko biljaka tijekom razdoblja glavne zaraze između svibnja i lipnja.

Kategorija:

Vrtni savjeti