Galangal je ljekovita i začinska biljka srodna đumbiru. Pokazujemo što treba uzeti u obzir pri uzgoju galangala u loncima i u vrtu.
Galangal (Alpinia) dolazi iz tropskih krajeva jugoistočne Azije i postao je vrlo poznat i popularan kao ljekovita i začinska biljka u Europi prije nekoliko stotina godina. Predstavljamo biljku nalik đumbiru u profilu i dajemo savjete o kulturi i ljekovitosti galangala.
Što je galangal?
Dvije različite, ali blisko povezane biljke poznate su pod imenom galangal:
- Manji ili pravi galangal (Alpinia officinarum) kao ljekovita biljka
- tajlandski đumbir ili veći galangal (Alpinia galanga) kao začin
Obje pripadaju obitelji đumbira (Zingiberaceae) baš kao i đumbir (Zingiber officinalis), za koji su posebno karakteristični podzemni, zadebljali rizomi i opor okus. Galangal je vjerojatno došao u Europu iz jugoistočne Azije preko arapskih liječnika i trgovaca u 9. stoljeću. Kao ljekovita biljka spominje se u biltarskim knjigama raznih samostana iz 11. stoljeća. Hildegard von Bingen posvetila je cijelo poglavlje o galangalu ovoj biljci đumbira u svojoj publikaciji "Physica".
Pravi ili manji galangal poznat je i kao groznica i doseže visinu od 100 - 150 cm, dok veći galangal naraste do 3 m visine. Višegodišnje trajnice razvijaju bogato razgranate podzemne korijenske sustave s mesnatim rizomima debljine do 4 cm. Ovisno o vrsti, crvenkastosmeđe su do blijedožute boje. Iz njih izrasta nekoliko uspravnih stabljika s do 50 cm dugim, široko kopljastim, sjajno zelenim i bijelim točkastim listovima. Mladi izdanci imaju aromu koja podsjeća na kardamom (Elettaria cardamomum). U tropskoj klimi proizvodi mirisne, grozdaste, pahuljaste cvatove s bijelo-crvenim cvjetovima galangala. U njihovoj domovini tada se razvijaju okrugle, crvene kapsule ploda, veličine do 1,5 cm, koje služe kao začin. Unutra su brojne uglaste, smeđe-crne sjemenke.
Koja je razlika između galangala i đumbira? Galangal i đumbir su usko povezani i oba tvore podzemne rizome, koji su među najvažnijim začinima u azijskoj kuhinji. Okus obje biljke značajno se razlikuje, jer galangal ima oštriji okus. Postoje i vanjske razlike: rizomi đumbira su svijetlosmeđe boje i zadebljani nepravilno poput batine, dok je korijen galangala prilično izdužen i crvenkast.
Biljka galangal
Optimalno mjesto za galangal je na propusnom tlu bogatom hranjivim tvarima s blago kiselom pH vrijednošću. Ako želite posaditi galangal, potrebno vam je svjetlo do polusjenovito, vrlo toplo i zaštićeno mjesto s visokom vlagom. U kasno ljeto mogu biti problem oscilacije temperature između dana i noći, jer ne bi trebalo biti hladnije od 15 °C. U našim geografskim širinama za uzgoj galangala prikladan je samo grijani staklenik ili politunel, alternativno lonac u sunčanom zimskom vrtu. Galangal je rijetko dostupan kao cjelina, osušeni rizom i kao biljka u saksiji iz posebnih rasadnika.
Ako želite uzgajati galangal u posudi, ona treba sadržavati najmanje 10 litara zemlje kako bi rizomi imali dovoljno prostora za razvoj. U svakom slučaju, sadilica koja se koristi treba imati dobru drenažu vode i drenažni sloj visine 5 - 10 cm, jer previše vlage ili čak zalijevanje može dovesti do truljenja rizoma. Sada napunite lonac zemljom za lonce bogatom hranjivim tvarima kao što je naša Plantura organska univerzalna zemlja . Supstrat bez treseta i bogat kompostom osigurava sve važne hranjive tvari u fazi ukorjenjivanja i proizvodi se u Njemačkoj na održiv i klimatski prihvatljiv način. Rizom se sadi oko 5 cm duboko u zemlju i dobro zalijeva. Već lončane primjerke ne treba saditi dublje nego što su prije bili u loncu. Prilikom uzgoja galangala u grijanom stakleniku treba održavati razmak sadnje od 30 - 40 cm.
Prava njega
Čak i ako se rizom mora zaštititi od zalijevanja, galangal treba redovito zalijevati. Ljeti se mora zalijevati gotovo svaki dan jer biljka ima velike potrebe za vodom. Međutim, vodu treba davati samo kada je površina zemlje već doneklepresušili. Vlažnost uvijek treba održavati visokom, na primjer uz pomoć boce s raspršivačem.
Zbog visokih zahtjeva za hranjivim tvarima galangala, redovita gnojidba je neophodna. Dobra opskrba hranjivim tvarima osobito je važna tijekom glavne vegetacijske sezone i kada se beru lišće ili rizomi. Biljku u saksiji treba redovito gnojiti prvenstveno organskim tekućim gnojivom organske kvalitete, kao što je naše organsko gnojivo za zatvorene i zelene biljke Plantura. To se dodaje u vodu za navodnjavanje otprilike svaka dva tjedna tijekom vegetacije, što osigurava ujednačenu i nježnu opskrbu hranjivim tvarima i sprječava simptome nedostatka poput žutog lišća ili smeđeg rubova listova. Istodobno, tekuće gnojivo dolazi u održivom pakiranju izrađenom od 95% reciklirane plastike.
Je li galangal otporan?
Galangal nije otporan i pati od hladnog stresa pri temperaturama ispod 15 °C. Sadnice u loncima stoga već u rujnu treba premjestiti u tople zimnice. U stanu na svijetlom, ali zaštićenom mjestu bez propuha i s visokom vlagom moguće je prezimiti galangal. Zimi potreba za vodom često značajno opadne, pa se mora paziti da tlo nikada nije previše vlažno. Gnojidbu također treba izbjegavati u zimskim mjesecima.
Propagacija
Za razmnožavanje samog galangala potreban je samo dio rizoma s okom. U proljeće se ovaj dio osi podzemnih izdanaka sadi oko 5 cm duboko u rahli, hranjivim tvarima bogat supstrat. Veće biljke također se lako mogu podijeliti rezanjem rizoma dezinficiranim, oštrim škarama za rezidbu na način da ostane jedan izdanak s korijenom. Nakon otprilike tri do četiri tjedna, prvi novi izbojci s lišćem će se rastegnuti prema gore. Presađivanje je uvijek potrebno kada se biljka galangala dobro ukorijenila kroz sadilicu.
Također je moguće uzgajati uvezeno sjeme galangala iz egzotičnih trgovina. Prije sjetve sjeme treba ostaviti da se natopi u vodi jedan dan prije sjetve oko 0,5 cm duboko u tlo za lonce siromašno hranjivim tvarima.
Žetva i skladištenje
Svatko tko uzgaja galangal mora čekati dok se ne može ubrati. U svojoj tropskoj i suptropskoj domovini potrebno je oko tri mjeseca od sadnje dijelova rizoma do berbe rizoma galangala, a zatimcijela biljka je očišćena i ne uzgaja se nekoliko godina. U našim geografskim širinama potrebno je mnogo dulje, ponekad i nekoliko godina, dok se ne formiraju dovoljno veliki rizomi za berbu galangala, ako galangal ne želi samo naći mjesto kao ukrasna tropska biljka na terasi ili balkonu. Prilikom berbe rizomi se vade iz zemlje, izbojci se odrežu i čisti korijen galanga.
Rhizomi ostaju svježi dva do tri tjedna nakon berbe u hladnjaku. Za dulji rok trajanja pomaže ubrane podzemne izdanke zamotati u prozirnu foliju ili vlažnu pamučnu krpu, jer to dodatno smanjuje gubitak vode. Galangal se može čuvati nekoliko mjeseci sušenjem. Međutim, treba ga narezati na tanke ploške radi brzog sušenja. Kada se osuši, može se napraviti i prah od galangala.
Kakvi su učinci galangala?
Prije više od tisuću godina, biljka đumbir bila je poznata u staroj Kini po svojim blagotvornim svojstvima. Galangal je dio ayurvedske metode liječenja, a osim u TKM-u, koristi se i u naturopatiji. Pozitivan učinak galangala na krvni tlak, srce i cirkulaciju već je opisala Hildegard von Bingen. Preporučila je uzimanje galangala protiv bolova. Osim toga, biljka đumbir ima antispazmodični, antibakterijski, stimulirajući i probavni učinak.
Trudnice bi, međutim, trebale biti oprezne: prekomjerna konzumacija može dovesti do pobačaja ili prijevremenog poroda. Galangal se također ne smije koristiti u slučaju čira na želucu i dvanaesniku, jer povećava proizvodnju želučane kiseline.
Galangal se uzima u obliku praha, kapsula, čaja od korijena galangala, kuglica ili tinkture galangala. Nuspojave galgala nisu poznate uz normalno doziranje i uzimanje preparata.
Upotrebe galangala
Dvije vrste galangala imaju različite namjene. Tajlandski đumbir se uglavnom koristi u azijskoj kuhinji kao začin za galangal u mljevenom ili sitno nasjeckanom obliku. Okus mu je sličan đumbiru, ali je malo oštriji. Galangal je dio tipičnog okusa kole i sadržan je u mnogim likerima i rakijicama za pospješivanje probave.
Pravi galangal se također koristi kao začinpraha galangala ili svježe izrezanih dijelova rizoma.
Osim đumbira,Galangal je također povezan s kurkumom (Curcuma longa). U našem portretu naći ćete korisne savjete i informacije o sadnji, njezi i berbi kurkume.