Uvijek postoje izvještaji o trovanju plodovima gorke tikve. Objašnjavamo kako gorke tvari dospijevaju u bundevu i koliko su opasne.
Od blago slatkih do vrlo orašastih aroma - bundeva je jednostavno nevjerojatno dobrog okusa. A posebno u hladnim mjesecima grijuća jela od bundeve sastavni su dio našeg jelovnika. Međutim, trebali biste paziti koju bundevu odaberete jesti.
Otrovne tikve: Jesu li gorke tikve opasne?
Najkraći odgovor na ovo pitanje je: Da, bundeve vrlo gorkog okusa su otrovne i nikada se ne smiju jesti. Svi članovi obitelji Cucurbitaceae - kao što je bundeva (Cucurbita maxima, C. moschata & C. pepo ), tikvice (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) i krastavac (Cucumis sativus) - mogu sadržavati gorke tvari opasne za ljude. Ovi takozvani kukurbitacini se prirodno javljaju u izvornim oblicima naših bundeva i krastavaca. Ako se jede voće koje sadrži visoku razinu gorkih tvari kukurbitacina, ljudsko tijelo reagira tipičnim simptomima trovanja kao što su mučnina, povraćanje i proljev. Bilo je i smrtnih slučajeva. Umirovljenik je 2015. u tepsiji jeo vrlo gorke tikvice i od posljedica toga tragično poginuo. Stoga je vrlo važno da nikada ne jedete bundeve, tikvice itd. s izrazito gorkim okusom!
Ako ste već pojeli gorku, otrovnu bundevu, veće količine gorkih tvari brzo će dovesti do mučnine, povraćanja i problema s crijevima. Kao i kod mnogih gastrointestinalnih poremećaja, ako simptomi potraju, može doći do opasne dehidracije. Stoga, ako osjetite teže simptome nakon jedenja tikvica, svakako se obratite liječniku.
Sorte otrovne bundeve: Koje su bundeve otrovne?
U mnogo godina uzgojnog rada, ljudi su bili u mogućnosti odabrati varijante koje ne sadrže gorke tvari i dalje ih razmnožavati. nacertificirano sjeme iz profesionalnog razmnožavanja, gotovo je nemoguće da se iz njega razvije gorčina. Međutim, u prirodi se događa da se odlučujući geni za gorke tvari ponovno pojave u sljedećoj generaciji zbog obrnutih mutacija ili križanja s divljim sortama. Tikvice preferiraju unakrsno oprašivanje, što naravno znači da se različite sorte mogu vrlo brzo križati, osim ako se to spriječi odgovarajućim metodama uzgoja.
Vrtne bundeve kao što su butternut, mošusna tikva i Hokkaido iz certificiranog sjemena općenito se mogu uzgajati i uživati bez ikakvih problema. Kao što je već spomenuto, ni tu se ne mogu 100% isključiti gorke tvari. Čim tikva postane gorka, ostavite je na miru. Na najmanji znak, uvijek bismo preporučili da ne jedete voće i odmah ispljunete gorak komadić.
Napomena: U iznimnim slučajevima možete pronaći i bundeve s kukurbitacinom - kao što su gorke tikve Hokkaido - u supermarketu, iako uzgajivači koriste certificirane sjemenke. Bundeva je prirodni proizvod u kojem se spontane reverzne mutacije ili nehomogene, ukrštene sjemenke nikada ne mogu potpuno isključiti.
Određene podvrste i sorte koje su sažete pod pojmom "ukrasna bundeva" u osnovi nisu prikladne za Pogodno za konzumaciju.
Tikve bez gorkih tvari
Unatoč opasnosti od gorkih kukurbitacina, bundeve i tikvice možete sigurno uzgajati u vlastitom vrtu ako slijedite nekoliko osnovnih pravila:
Sjeme koje kupite vrlo je vjerojatno da će biti sigurno. Naravno, profesionalni uzgajivači znaju za probleme tikvica i u skladu s tim koriste odgovarajuće metode. Ipak, slučajne mutacije u kupljenom sjemenu uvijek mogu dovesti do funkcionalne sinteze gorke tvari - za to ne mora nužno biti kriv uzgajivač, već majka priroda. Definitivno planirano za stalne mutacije u genomu.
Ukrasne tikve obično nisu prikladne za konzumaciju. Nisu prvenstveno uzgajane za konzumaciju, već kao ukrasi i stoga često sadržeopasne gorke tvari koje ne bi smjele ulaziti u ljudski organizam u velikim količinama. Dekorativne bundeve su savršene za jesenske dekoracije, ali nisu prikladne za kuhinju. Međutim, ukrasne tikve su obično toliko tvrde kad sazriju da ih jedva možete rezati kuhinjskim nožem. Iznimka su rebraste pljeskavice s ravnim vrhom, koje se jedu mlade i mekane poput tikvica i koriste se kao ukrasne bundeve kada su tvrde i zrele. Međutim, ako niste sigurni imate li pred sobom jestivu ukrasnu bundevu, bolje je upotrijebiti je samo za ukras.
Čak i jak stres na biljkama može dovesti do gorkih plodova. To se posebno odnosi na sorte kod kojih sinteza gorkih tvari nije prekinuta uzgojem, već samo puhom -regulirano. Najezda štetnika, suša, mjere rezidbe ili toplinski stres mogu stoga bundevama i tikvicama dati gorak okus.
Budite oprezni pri razmnožavanju vlastitih sjemenki bundeve. Ukrasne bundeve i jestive bundeve mogu se bez problema uzgajati jedna pored druge u vrtu. Opasnost od gorkih tvari leži samo u sljedećoj generaciji, odnosno kada uberete sjemenke iz slobodno oprašenih bundeva i posadite ih sljedeće godine. U većini slučajeva trovanja bundevom ili tikvicama gorkog okusa, biljke su jednostavno slobodno oprašivali kukci. Kako biste bili vrlo vjerojatno da ćete sljedeće godine ubrati sigurno sjeme i upotrijebiti ih za proizvodnju ne-gorkih tikvica, trebate zaštititi jedan ili više ženskih cvjetova od oprašivanja tako što ćete ih zatvoriti vrpcom prije otvaranja. Na taj način nijedan kukac ne može doći do stigme kako bi oprašio. Kada je cvijet potpuno razvijen, čistom četkom uđite u muški cvijet, otvorite ženski cvijet i rukom prenesite pelud. Zatim ponovno zatvorite ženski cvijet. Označite oprašeni cvijet i koristite samo sjeme iz ploda koji se ovdje razvio za daljnje razmnožavanje.
Različitost boja i oblika bundeva je ogromna. U našem članku o raznolikosti naći ćete pregled najrazličitijih vrsta i sorti bundeve.