Leća je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka. Izvještavamo o njihovom trijumfu i gotovo zaboravljenom znanju od uzgoja do žetve u vlastitom vrtu.
Lens (Lens culinaris Medicus) svojedobno je započeo svoje putovanje u Europu s jugoistoka Turske, današnjeg graničnog područja sa Sirijom i Irakom. Kao hranjiva i ujedno zahvalno kultivirana kultura, brzo je postala visoko cijenjena i usidrila se u našim tradicionalnim kuharicama, na primjer kao vestfalsko varivo ili švapska leća sa špaetzle jelom.
Početkom 1950-ih, međutim, leća je gotovo potpuno nestala s naših polja i vrtova. Istjerao ih je jeftin uvoz iz inozemstva. Rezultat: gubitak autohtonih sorti. Kao iu kaznenom predmetu, oko 2006. detektiv koji voli objektiv krenuo je u potragu za nestalim sortama. Pronašao je ono što je tražio u banci gena u Sankt Peterburgu u Rusiji. Od tada je uzgoj leće u Njemačkoj doživio vjetar u leđa i mala, svestrana mahunarka ponovno je zauzela svoje mjesto.
Uzgoj leće
Na dan Jakova i Filipa (3. svibnja), farmer nosi leću na polje.
Danas, zahvaljujući sortama otpornim na hladnoću, ne duže zadržati vrtlare. Ipak, objektiv voli tople i suhe uvjete. Od kraja ožujka može se sijati u fino izmrvljenu gredicu. Dubina sadnje treba biti maksimalno 3 cm, razmak u redu cca 8 cm i između redova cca 15 cm. Prilikom odabira mjesta važno je ne odabrati tlo koje je ugroženo zalivanjem. Međutim, njihove niske potrebe za hranjivim tvarima omogućuju vam da odaberete mjesta koja su inače manje produktivna.
Kao jednogodišnja, zeljasta biljka finog oblika, leća raste (polu) uspravno ili rašireno i visoka je između 15 cm i 75 cm. Slično kao i grah, leća nije stabilna kultura i treba joj oslonac i vitice. U kućnom vrtu pokazao se sustav ograde (mrežasta žičana ograda 20 x 20 mm) na kojoj se leća može uhvatiti. Dodatnu stabilnost može osigurati amože se dosegnuti niz nategnut između redova leća. Leća se može poduprijeti svojim viticama. Druga alternativa je uzgoj leće u mješavini s drugom biljkom. Moguće su mješavine leće s graškom ili heljdom. Međutim, potrebno je strpljenje prilikom berbe i odvajanja smjese!
Sorte leće: šarena sorta
Bogata proteinima, mineralima i vitaminima, leća je posebno vrijedna za vegetarijansku ili vegansku prehranu. Bez obzira jesu li crvene, crne, žute, zelene, smeđe, mramorirane, velike ili male, ravne ili okrugle, raznolikost leća čini se nemjerljivom. Dvije izgubljene i ponovno otkrivene sorte iz južne Njemačke su mala i velika Späths Alblinse. Dvije svijetlozelene sorte prilagođene su vremenskim uvjetima u srednjoj Europi i vrlo su obećavajuće.
Dok je mali Späths Ablinse zbog svog aromatičnog okusa prikladan za salate od leće, veliki je Alblinsen uvjerljiv kada se prerađuje u jušna jela. Kontrast u boji i jednima i drugima je mala crna, leća sa sitnim sjemenkama iz Švicarske. Jelo od crvenog dala, na primjer, može se dočarati iz izvorne francuske sorte Rosana. Francuski DuPuy leća, zeleno-plava mramorirana leća, također je vrlo popularna. Vaša kultivacija je također moguća kod nas.
Bolesti i štetočine
Leća je jednostavna za njegu i uzgaja se prema 3-G metodi: sijati, gledati, žeti. Liječenje bolesti i/ili suzbijanje štetočina nije potrebno.
Ako lišće postane crveno-ljubičasto, što u najgorem slučaju može dovesti do odumiranja cijele biljke, može doći do zaraze antraknozom (Colletotrichum truncatum) . Ljekovite mjere protiv gljivične bolesti nisu moguće. Kao preventivnu mjeru, treba paziti da se grah, grašak ili druge mahunarke ne uzgajaju na istoj gredi najmanje 3 godine. Oni pružaju medij za preživljavanje gljiva.
Budite oprezni s vrtovima u blizini šume ili sa zečevima u slobodnom uzgoju. Male biljke leće poslastica su za životinje! Zatim, lisna uš crnog graha (Aphis fabae) izelena graška lisna uš (Acyrthosiphon pisum) prouzrokuje oštećenje lišća hranjenjem.
Berba i skladištenje leće
Leća je spremna za berbu čim mahune "zveckaju ili zveckaju". Tada sjeme ima potreban stupanj zrelosti ili sadržaj vlage u zrnu od <20 %. Die Pflanzen werden zur Ernte bodennah mit einer Gartenschere abgeschnitten. Anschließend empfiehlt es sich, die Pflanzen in einen Jutesack oder ähnlich atmungsaktiven Sack zu geben und die Hülsen darin vorsichtig durch Abklopfen des Sacks auszudreschen. Durch Sieben und einen Luftstrom (Föhnen) kann das Erntegut vom Stroh getrennt werden. Durchschnittlich befinden sich in jeder Hülse 2 Samen.
Kako biste mogli pohraniti leće na duži vremenski period, preporučljivo je da ih nakon toga osušite. Da biste to učinili, sjemenke leće se rašire na velikom području i suše na suhom i toplom mjestu.
Upotreba leće u kuhinji:
