Jako, začinjeno, ukusno - tako poznajemo ružmarin. Evo deset savjeta kako povećati vlastitu zalihu zdravog začina.
Iako ružmarin dolazi iz južne Europe, "biljka tamjana" našla se u njemačkoj kuhinji još u srednjem vijeku. Od tada aromatični grm mazi njemačka nepca i ne samo da mediteranskim jelima daje ono nešto. Ovdje možete saznati kako jednostavno posaditi ružmarin u vlastitom vrtu.
Savjet 10: lokacija i dobro susjedstvo
Ružmarin voli mediteransku klimu. Sunčana, topla i vjetrom zaštićena mjesta sasvim su mu po volji. Ružmarin se teško može previše zagrijati, ali slabo podnosi hladnoću, zbog čega je prikladniji kao lončanica u krajevima sklonim mrazu. Voli da mu je tlo suho i propusno. Ako je i tlo kamenito i vapnenasto, ružmarin uspijeva posebno. Ali treba uzeti u obzir i izbor vaših susjeda u krevetu: kadulja se dobro slaže sa zelenim grmom, a prikladni su i mrkva i kupus. Ružmarin je posebno dobar prijatelj s grahom. Miris ružmarina tjera dosadne štetočine i pomaže grahu da se najbolje ponaša.
Savjet 9: Malo postaje veliko
Ružmarin se najbolje razmnožava reznicama. Da biste to učinili, jednostavno odrežite cca 10 cm dugi vrh izdanka već potpuno odrasloj biljci. Odstrane se donji listovi biljke i reznica se utisne oko 5 cm u zemlju. Tlo treba malo navlažiti, prozirna folijska vrećica preko lonca osigurava pravu klimu. Čim se pojave snažni korijeni i prvi novi listovi, ružmarin može zauzeti svoje novo mjesto u krevetu ili cvjetnoj posudi. Sjetva ružmarina se, pak, ne preporučuje. Sjeme je vrlo nepouzdano, a samo oko 15% na kraju stigne do odraslih biljaka.
Savjet 8: Stavite u lonac
Limenka ružmarinauspjeti u vlastitom vrtu. Ali lako ga je uzgajati i u posudama. Prednost: biljka se po potrebi može brzo transportirati (npr. za prezimljavanje) bez muke oko iskopavanja. Kada kupujete kantu, pazite da je kanta dovoljno velika i da ima rupe za drenažu. Ružmarin je osjetljiv na zalijevanje vode i, sa starenjem, na čestu presađivanje. Trebali biste koristiti konvencionalno tlo za lončanice kao supstrat i obilno ga pomiješati s pijeskom i glinom, uostalom, grm preferira mineralno tlo siromašno humusom. Posebno biljno tlo kao što je naša Plantura organska zemlja za bilje i sjemenke bez treseta je također idealna.
Savjet 7: Klonite se gnojiva
Gnojivo je neophodno za dobar rast? Ne s ružmarinom. Mediteranska se biljka vrlo dobro snalazi i bez dodatnog gnojiva, uostalom biljka je prilagođena neplodnom tlu mediteranskog područja. Previše gnojiva stoga je više gubitak vremena i novca. Tek u proljeće možete pomoći biljci kompostom ili kompletnim gnojivom. Ali isto vrijedi i ovdje: manje je više. Ružmarin u loncu, pak, može se malo više gnojiti. Od proljeća do sredine kolovoza može se dati neka organska gnojiva svaka dva mjeseca. Umjesto gnojidbe, ružmarin možete usrećiti i na druge načine. Biljka voli vapnenasto tlo i sretna je s jednom ili dvije doze vapna godišnje.
Savjet 6: Štedite vodu
Zalijevanje je kao gnojenje: ružmarinu ne treba puno. Ružmarin treba redovito zalijevati samo tijekom dužih sušnih faza, inače mediteranska biljka može i bez vode iz zalijevanja. Ružmarin, s druge strane, osjetljivo reagira na previše vode. Nažalost, grm se uopće ne zatapa. Stoga prije svakog zalijevanja treba provjeriti je li se zemlja oko ružmarina dobro osušila. Ako ne, nije vrijeme za još tekućine.
Savjet 5: Pravi rez
Ružmarin treba orezati barem jednom godišnje. Inače će vam, u pravom smislu riječi, narasti iznad glave. Neki sojevi na kraju mogu doseći impresivna dva metra visine. Nadalje, bez rezidbe, buket će se raširiti i postati mršav. Kako bi dobio kompaktan oblik, dobrodošao je u proljećebiti malo podrezan. Jaka drvenast rast, kojoj je ružmarin sklon, također se ublažava redovitom rezidbom.
Savjet 4: Mrazna vremena
Iako je ružmarin otporan na mraz do temperature od -10 °C, biljka koja voli toplinu često ne preživi zimu u Njemačkoj bez pomoći. Ružmarin ima najbolje šanse da zimu provede u zatvorenom prostoru. Više o prezimljavanju ružmarina možete saznati u našem posebnom članku o njezi ružmarina. U suhoj prostoriji s temperaturom od 4 do 12 °C ružmarin može izdržati do sljedećeg proljeća. Važno je da je soba osvijetljena sunčevom svjetlošću, uostalom, ružmarin je zimzelena biljka. Ako će biljka prezimiti u vrtu, također se moraju poduzeti mjere. Biljku treba prekriti oko 40 cm suhim lišćem, grmljem ili granama smreke radi zaštite od mraza. Ipak, do ružmarina mora doći dovoljno zraka. Velike biljke s dobro razvijenim korijenjem bolje podnose zimu od reznica ili oslabljenih biljaka.
Savjet 3: Izađite iz vrta
Ako je ružmarin velik i jak, konačno se može ubrati. Uostalom, nije samo ukras u krevetu, već i odličnog okusa. Ružmarin se u pravilu može brati tijekom cijele godine, tako da je svježe začinsko bilje uvijek dostupno. Prilikom berbe mogu se otkinuti pojedinačni listovi ili oštrim nožem odrezati cijeli vrh izdanka. Inače, pravo vrijeme za berbu (iz vrta) je kasno jutro ili nakon nekoliko dana bez kiše. Iako bi se moglo sumnjati, ovo nema veze s praznovjerjem, ali je zapravo važno. To osigurava da iglice budu što suhe. Ako nešto ostane tijekom obrade ili se mora osušiti, smanjuje se rizik od rasta plijesni, a začinsko bilje ostaje aromatičnije.
Savjet 2: Zadovoljstvo nije samo svježe
Ako ne želite uvijek trčati u vrt po svježi ružmarin, možete jednostavno osušiti aromatičnu biljku. Za to nemojte koristiti oštećene iglice jer će izgubiti aromu. Dobro listove raširite na pleh obložen kuhinjskim papirom. Redovito okretanje i dobro prozračeno,sobna temperatura će učiniti ostalo.Je li ružmarin stvarno suh, možete reći po šuštanju iglica i pucketanju kada se zgnječi. Osušene iglice treba čuvati u staklenim posudama, limenkama ili porculanu. Ni pod kojim uvjetima ne smiju se čuvati u plastici - to krivotvori njihovu prekrasnu aromu.
Savjet 1: Pravi svestrani igrač
Ružmarin je prikladan samo za kuhinju? Pogrešna misao. Osim što ima dobar miris i okus, ova biljka ima i druge sposobnosti. Eterična ulja, koja se uglavnom nalaze u listovima, pravo su čudotvorno oružje u kućnoj medicini. Primjerice, pomažu kod nadutosti i osjećaja sitosti, što ih čini idealnim za aromatiziranje izdašnih jela. Ali kupka s uljem također može pružiti olakšanje za bolne mišiće ili probleme s cirkulacijom. Žene čak imaju koristi na dva načina: ružmarin ne samo da može ublažiti menstrualne grčeve, već ima i potporni učinak na simptome menopauze. Ali budite oprezni: upotreba ružmarina se ne preporučuje tijekom trudnoće.
