Tartuf se smatra vrijednim i iznimno popularnim. Ovdje možete saznati kako sami uzgajati gljivu u vlastitom vrtu.
Tartufi ili tartuf - oznaka gljive tartufa smatra se ženskim ili muškim rodom - su takozvane mikorizne gljive. I njihova mreža hifa, micelij, kroz koji se opskrbljuju, i plodna tijela tipična za gljive čine tartufe pod zemljom. Međutim, tartuf postaje mikorizna gljiva tek kada uđe u simbiozu s korijenjem drugih biljaka, koje su uglavnom listopadno drveće. Tartuf opskrbljuje biljku hranjivim tvarima i vodom, kao što je uobičajeno za mikoriznu gljivu. Zauzvrat, gljiva koja živi pod zemljom opskrbljuje se zašećerenim i energetski bogatim proizvodima fotosinteze stabla.
Traženje sa svinjama s tartufima i psima s tartufima
Tartufi su već ranije bili vrlo popularni, tako da zbog neodržavanih berbi, relativno niski prinosi danas čine gljivu traženom i skupom delicijom. Prilikom berbe plemenitih dobara, čovjek traži pomoć od životinjskih nosova. Tartuf je svakako poznat, ali je u međuvremenu zastario i zamijenili su ga psi tartufi. Oni su okretniji, lakši za treniranje i nanose manje štete gljivama od svejednih svinja od tartufa.
Nije sve što raste pod zemljom tartuf
Osim pravih tartufa, izraz se koristi i za druge gljive koje nisu ni usko povezane s delicijom koja raste u simbiozi pod zemljom. Čak i gljive koje žive iznad zemlje i više su biljni paraziti nego žive u simbiozi mogu se okititi nadimkom "tartuf". Rod Tuber - pravi tartufi - uključuje druge vrste, od kojih su mnoge važne u kuhinji.
Sami uzgajajte tartufe
Romantično je zamisliti da fini nosovi pasa ili svinja prate tartufe u valovitim i usamljenim listopadnim šumama, koji kasnije tjesteninu oplemenjuju u ukusno iskustvo. Ali stvarnost izgleda drugačije. Mamutski dioTartufi, koji se nalaze u elegantnoj kuhinji, sada se posebno uzgajaju u plantažama tartufa. Istodobno, uzgoj tartufa u Njemačkoj ubrzano raste. Prirodni tartufi također su zaštićeni i podliježu strogim propisima o količini berbe. Ali tartufe se mogu unijeti i u kućni vrt. Najlakši način za to je putem stabala koja su cijepljena sporama koje tartuf koristi za razmnožavanje. U uzgoju tartufa treba uzeti u obzir nekoliko čimbenika koji odlučuju hoće li se ubrati ili ne.
Vrsta tartufa
Ne uspijeva svaka vrsta tartufa u svim uvjetima. Stoga treba birati prema geografskom položaju i klimatskim uvjetima. Burgundski tartuf (Tuber aestivum var. uncinatum) dokazao se na mnogim mjestima na njemačkom govornom području zemlje. Dobro se slaže s raznim uvjetima na lokaciji u ovoj zemlji i može ući u simbiozu s autohtonim vrstama drveća.
Lokacija i klima
Uvjeti na lokaciji naravno moraju biti prilagođeni preferencijama stabla koje se sadi. Kao i obično, prilikom uzgoja tartufa treba izbjegavati zalijevanje vode. Čini se da je važan parametar pH podzemlja. Optimalno je neutralno do blago alkalno tlo s pH od 7 do 8. Budući da crnogorično drveće brzo zakiseli tlo, tartufi se rijetko nalaze u njihovoj blizini.
Klima naših umjerenih geografskih širina je vrlo pogodna za razne vrste tartufa. Lagani mraz potiče sazrijevanje plodnih tijela stanovnika podzemnog tla. Međutim, stalne dvoznamenkaste minus temperature mogu rezultirati trajno smrznutom zemljom i gubitkom berbe tartufa.
Razmnožavanje i sadnja tartufa
Kao i obično za gljive, tartuf se također razmnožava putem spora. Budući da pravi tartufi pripadaju obitelji Ascomycota (Ascomycota), oni mogu proizvesti ove spore za spolno ili aseksualno razmnožavanje. Korijenje stabala s kojima gljive ulaze u simbiozu potom se inokulira sporama dotične sorte tartufa. To se radi u posebnim farmama na mladim stablima uzgojenim u kontejnerima. To se konačno prodaje kao cijepljena roba i rasađuje. Koja se stabla biraju za cijepljenje sporama tartufa ovisi o prikladnosti stabla kao domaćina tartufa. To se radi na temelju trajanja do prvogPrinos tartufa i iznos prinosa. Sljedeće vrste drveća pokazale su se posebno dobrim domaćinom za burgundski tartuf, koji se po mogućnosti uzgaja u ovoj zemlji:
- Lešnjak (Corylus colurna)
- Beech (Fagus sylvatica)
- Hrast (Quercus robur)
Prilikom sadnje potrebno je uzeti u obzir prostor koji stabla zahtijevaju. Udaljenost od pet metara u svim smjerovima osigurat će stablu potreban prostor za desetljeća koja dolaze. Pokazalo se da je jesen ili rano proljeće prije nego što niknu najbolje vrijeme za sadnju drveća. Nakon sadnje u vlastitom vrtu, oko debla stabla treba ostaviti prsten za navodnjavanje, a stablo treba izravno zalijevati.
Održavanje
Za održavanje optimalnih uvjeta za tartufe nije potrebna opsežna njega. Ako su stvoreni dobri početni uvjeti (pH vrijednost i prozračnost tla), samo se vegetacija ispod stabla tartufa mora držati pod kontrolom u prvih nekoliko godina nakon sadnje.
Ukupite prave tartufe u vlastitom vrtu
Ako je korijenje stabla domaćina cijepljeno sporama tartufa, oni prvo tvore finu mrežu hifa, takozvani micelij. Može proći pet godina prije nego što se pod zemljom formiraju prva željena plodišta koja bi se trebala naći na tanjuru kao delikatesa. Međutim, ne bi trebalo proći više od deset godina prije nego što se prvi tartufi mogu ubrati.
Vrijeme berbe tartufa je oko jeseni i zime i može se produžiti od srpnja do veljače. Tijekom tog vremena, željena plodna tijela vrijedne gljive mikorize opetovano se razmnožavaju pod zemljom. Važna ključna riječ ovdje je pod zemljom: Kako možete reći gdje su se tartufi formirali na mreži korijena drveća? Uostalom, nije korisno prekopati cijeli vrt da biste ušli u trag gljivama. U ranijim vremenima lovci na tartufe u tu su svrhu koristili svinje od tartufa. U međuvremenu su ih zamijenili psi tartufi, koji imaju jednako fini nos, ali se mogu mnogo nježnije koristiti za tlo, drveće i tartufe za berbu. Alternativno, također možete pažljivo pratiti gljive rukom u gornjem sloju tla. Količinski se može očekivati žetva do 1 kg kada su uvjeti optimalni i stablo većdosegnuo je veličanstvenu veličinu.
Inače, tartuf Alba je najskuplja hrana na svijetu. Objašnjavamo zašto je njegova cijena tako visoka i druge činjenice u našem posebnom članku.