Kurkuma, poznata i kao kurkuma, ima jedinstven okus i vrlo je zdrava. Pokazujemo kako sami možete uzgajati i razmnožavati kurkumu.
Kurkuma (Curcuma longa) pripada obitelji đumbira (Zingiberaceae). Organ za berbu je prilično sličan organu đumbira, ali je za razliku od njega intenzivno žute boje i sadrži neke druge sastojke. Ovdje se kurkuma uglavnom koristi kao sušeni začin, na primjer u curry smjesama. Ukusni, pomalo zemljano-gorki okus kurkume i sposobnost da hranu intenzivno požuti čine je popularnom zamjenom za skupi šafran. Kurkuma je trenutno u modi. Bilo kao kapsule, u čaju ili kao dio takozvanog zlatnog mlijeka, zdrava kurkuma danas se koristi posvuda. U nastavku ćete saznati kako je biljka došla do nas i kako možete sami uzgajati i razmnožavati kurkumu.
Kurkuma: Podrijetlo i povijest kurkume
Zeljasta kurkuma, koja je vjerojatno porijeklom iz jugoistočne Azije, poznata je samo kao kultivirana biljka. Međutim, kurkumom se u južnoj Europi trgovalo od davnina. Kasnije u srednjem vijeku, začin je stigao i do Njemačke. Danas se uzgaja u mnogim tropskim regijama, a Indija je i glavni proizvođač i najveći potrošač.
Kupite kurkumu: obratite pažnju na ovo
Budući da kurkumu prodajemo gotovo isključivo kao sušeni prah, prvo se postavlja pitanje odakle se može nabaviti svježa kurkuma. Najbrži način da pronađete ono što tražite je na dobro opskrbljenom azijskom tržištu. Ovdje rizomi obično nisu tako skupi. Ako u vašem području ne postoji azijsko tržište, kurkumu možete jednostavno naručiti u internetskoj trgovini na azijskom tržištu. Na vama je hoćete li koristiti samo komadić rizoma od pet centimetara ili cijeli komad. Naravno, veća biljka će također rasti brže iz većeg dijela.
Uzgoj i razmnožavanje kurkume
Uzgoj kurkume je prilično jednostavan uz nekoliko točakabiti zapažen. To uključuje, na primjer, zahtjeve za visoke temperature. Iz tog razloga preporučujemo razmnožavanje u proljeće ili ljeto ako je moguće. Prije svega, važno je da se točka rezanja dijelova rizoma osuši nekoliko dana prije nego što se kurkuma preseli pod zemlju.
Koristite visokokvalitetno, propusno tlo za sadnju, kao što je naša Plantura organska zemlja za bilje i sjemenke. Također je bez treseta i štedi do 60% CO2 u proizvodnji u usporedbi s konvencionalnim tlima. Potreban vam je i lonac, koji bi naravno trebao biti veći od upotrijebljenog komada rizoma. Jednostavno napunite lonac zemljom i iskopajte rupu duboku oko pet centimetara u koju se stavlja kurkuma. Rupa se zatim prekriva zemljom i lagano zalijeva.
Budući da je biljka porijeklom iz tropskih krajeva, najbolje je odabrati najtoplije dostupno mjesto. Sada morate biti strpljivi. Ovisno o temperaturi, pupanje može biti brzo ili sporo. U pravilu bi prvi izboj trebao biti vidljiv nakon dva do tri tjedna. Tada biljka treba puno svjetla i stoga pripada najsvjetlijem mjestu u stanu.
Kurkuma sada relativno brzo razvija velike, lijepe listove koji tvore pseudostebljiku. Na savršenom mjestu s puno topline može se razviti čak i lijepo cvijeće. Prema našem mišljenju, kurkuma je stoga svakako prikladna kao ukrasna biljka. Nakon što se navikne na izravnu sunčevu svjetlost, kurkuma se teoretski može staviti vani. Međutim, to ima smisla samo od lipnja do kolovoza i samo ako temperature ne padnu ispod 15 °C noću.
Zimi možete ubrati ili ostaviti rizome u loncu i prezimiti na suhom mjestu na oko 10 °C. U proljeće (nakon malo zalijevanja) rizomi mogu ponovno niknuti ako ste odlučili ne berbu. Naravno, moguće je i da prezimite samo dio rizoma - odluka je u potpunosti na vama.
Kurkuma: upotreba i sastojci zdrave kurkume
U prošlosti se kurkuma uglavnom koristila za bojanje papira i naravno kao jeftina zamjena za šafran. Inače, kurkuma je bila poznata samo kao sastojak u mješavinama začina curryja. U međuvremenu, čisti prah kurkume se sve više koristi kao samostalni začin. Teoretski, kurkuma se može koristiti i svježa, ali tada joj je okus prilično smolasti gorak i stoga često pomalo zbunjujući za europsko nepce. Kurkuma je i dalje jedan od najvažnijih začina u indijskoj kuhinji. Ima veliku ulogu u ayurvedskoj medicini, jer se kaže da ima svojstva čišćenja i davanja energije.
U međuvremenu, kurkuma je također postala fokus istraživanja, jer biljka ima sve vrste pozitivnih svojstava. Ključni sastojak je kurkumin. Boja odgovorna za žutu boju ima antikancerogeno, antioksidativno i protuupalno djelovanje. Protuupalna svojstva već su dokazana u bolesnika s artrozom koljena. Učinak protiv raka prvenstveno se odnosi na rak debelog crijeva i dojke. Kurkumin također može promicati zdravlje kostiju. Međutim, svojstva promicanja zdravlja javljaju se samo ako se kurkuma jede redovito i u dovoljnim količinama. Dakle, ako ste prijatelj indijske kuhinje, ovdje imate jasnu prednost. Kako bi kurkumin bio još učinkovitiji za ljude, preporuča se kombinacija s crnim paprom. Paprika sadrži piperin, koji čini kurkumin dostupnijim ljudima.
Kao što vidite, kurkuma je prava čudesna biljka koju je lako uzgajati i kod kuće. Bilo kao ukrasna ili korisna biljka, uzgoj kurkume svakako se isplati. U našem posebnom članku dajemo vam pet savjeta za uspješan uzgoj kurkume u saksiji.