- Uzgoj slatkog krumpira: Kako to učiniti u vlastitom vrtu
- Slatki krumpir: nove, isprobane i izdržljive sorte
- Slatki krumpir: berba, skladištenje i čuvanje
- Bolesti i štetnici slatkog krumpira
- Sastojci i upotreba u kuhinji
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Slatki krumpir je jedno od najzdravijih povrća, ukusan je i svestran u kuhinji. Dajemo savjete za uzgoj, berbu i skladištenje.
Možete li zapravo zamisliti festival kamiona s hranom ili druge kulinarske događaje bez slatkog krumpira? Batat je danas sastavni dio svakog supermarketa, ali i dio mnogih jelovnika. Slatki krumpir (Ipomea batata) izvorno potječe iz tropskih i suptropskih područja Južne Amerike, gdje su mu autohtoni narodi dali naziv batate. Do danas nije poznato točno podrijetlo. U 16. stoljeću, prije nego što je krumpir stigao u Englesku, slatkim krumpirom se već trgovalo u Europi. U to vrijeme batat je dobio i naziv "krompir", koji se kasnije koristio za nama poznati krumpir. Inače, odnos krumpira i batata također nije osobito velik. Vrlo blizak srodnik batata, na primjer, je ipana (sin.: morning glory), koja je vrlo poznata u ovoj zemlji. U principu, batat je samo jutarnja slava sa sposobnošću formiranja gomolja. A ovaj gomolj korijena ima sve. Primjerice, zdravo povrće sadrži dvostruko više vitamina C od krumpira, a u isto vrijeme gomolj je vrlo bogat izvor energije.
Uzgoj slatkog krumpira: Kako to učiniti u vlastitom vrtu
Iako je batat biljka koja voli toplinu, uzgoj također može dobro funkcionirati u našim geografskim širinama. Budući da potražnja za slatkim krumpirom i dalje raste, čak se u Njemačkoj pokušava uzgajati batat u velikim razmjerima. Kako biste i vi zaista mogli ubrati svoj batat na kraju vrtlarske sezone, saželi smo za vas sve važne informacije o njezi, mjestu i razmnožavanju:
Reprodukcija
Slatki krumpir se obično ne razmnožava sjemenom. Mnogo je lakše ukorijeniti gomolj ili koristiti reznice sa ili bez korijena.Međutim, ne biste trebali nužno uzimati gomolje iz supermarketa ako tražite prinos. Korištene sorte slabo su prilagođene našem prilično hladnom vremenu. Bolje je kupiti ukorijenjene mlade biljke provjerenih sorti. Čim male biljke stignu kod vas, treba im dati veći lonac. Mlade biljke potom se uzgajaju na najtoplijoj i najsunčanijoj prozorskoj dasci sve dok temperature u vrtu više ne padnu ispod 10 °C. Budući da nije samo mraz apsolutno smrtonosan za batat, biljka jutarnje slave također je oštećena na jednoznamenkastim temperaturama.
Savjet: Možete uzeti reznice s biljaka na prozorskoj dasci i uštedjeti nešto novca. Odrezane reznice najbolje je smjestiti u vlažnu lončanicu i nastaviti uzgoj u mini stakleniku na temperaturi od najmanje 20 °C. Najkasnije nakon 2 ili 3 tjedna trebali bi se formirati prvi korijeni.
Lokacija
Čim ledeni sveci prođu i termometar ne padne ispod 10 °C noću, posadite željene biljke batata na otvorenom. Poželjna su mjesta punog sunca. Budući da trajnica voli temperature oko 28 °C, najbolje je mjesto za južni zid koji akumulira toplinu ili staklenik. U stakleniku bi, na primjer, bila zamisliva miješana kultura s rajčicama ili krastavcima. Batat raste puzajući i stoga može djelovati kao pokrivač tla, a također štiti od dosadnog korova. Ali i kultura u gredici ili u loncu donosi dobre prinose.
Ako odaberete lončanicu, lonac treba imati najmanje 20 litara i biti ispunjen hranjivim tvarima bogatim i dobro dreniranim supstratom. Naše organsko tlo za rajčice i povrće bogato hranjivim tvarima i bez treseta je dobro. Tlo bi također trebalo biti što propusnije u gredici ili uzdignutoj gredici, jer batat ne podnosi zalijevanje. Ilovasto-pjeskovito tlo je stoga idealno.
Usput, postoji trik koji će slatki batate učiniti još boljim: U tu svrhu potrebno je napraviti gomile zemlje širine 60 cm i visine 20 cm u povrtnjaku. Ako se stvori nekoliko brana, one bi trebale biti udaljene najmanje jedan metar. Male biljke tada se mogu posaditi na grebene na udaljenosti od najmanje 30 cm. Uzgoj na branama nudi dvije ključne prednosti. Prvo, gomile zemlje se zagrijavaju brže od obične površine s povrćem. Tako da gomolji uvijek imaju malo toplijei može brže rasti. Osim toga, oborinska voda može brže otjecati zahvaljujući izgradnji brane, a rizik od zalijevanja je smanjen. Kada uzgajate u loncu, možete postići višu temperaturu tla pomoću tamne plastične posude.
Profesionalni savjet: Da bi se formirala lijepa i ujednačena lukovica korijena, korijena se mora pažljivo olabaviti prije presađivanja.
Zalijevanje i gnojidba
Potrebe za vodom za batat su relativno visoke. Tlo treba uvijek biti vlažno i nikada se ne sušiti duboko u tlu. Stoga se uvijek mora sipati čim se gornji sloj tla osuši; mlade biljke bolje je prethodno zalijevati. U ljetnim mjesecima biljke stvaraju dosta lisne mase i tako gube velike količine vode. Iz tog razloga preporučamo obilno zalijevanje, osobito tijekom toplih i sušnih razdoblja. Batat može podnijeti kraća razdoblja suše, ali zbog toga trpi kvaliteta i prinos gomolja. Na kraju sezone (rujan - listopad) zalijevanje treba smanjiti. Tlo se tada mora općenito održavati sušim, jer se povećava rizik od truljenja.
Potrebe batata za hranjivim tvarima su srednje. Za gredicu stoga preporučujemo gnojidbu s 3 litre zrelog komposta i 100 g rogova brašna po m2. Dobra alternativa je visokokvalitetno biljno gnojivo kao što je naše organsko gnojivo za rajčice Plantura s dugotrajnim djelovanjem, no ako se batat uzgaja u posudama, potrebno ga je redovito gnojiti. Da biste to učinili, pričekajte dok batat ne počne snažno rasti listova. Zatim se svaki tjedan gnoji tekućim gnojivom. Ovdje preporučamo naše Plantura organsko gnojivo za rajčice i povrće, organsko tekuće gnojivo koje sadrži sve važne hranjive tvari i jača korijenje.
Savjeti za njegu
Ako batat ima dobro mjesto, redovito se zalijeva i dobro je opskrbljen hranjivim tvarima, tada će rasti sam od sebe. Posebna njega nije potrebna. Također, nemojte očajavati ako biljke u početku rastu vrlo sporo. To je sasvim normalno. Na kraju dolazi točka u kojoj biljke formiraju jedan po jedan list. Prvobitno prazna gredica je zatim zeleni tepih za nekoliko tjedana i u ovom trenutku brzo postaje jasno zašto male biljke moraju biti posađene tako daleko jedna od druge.
Još više zanimljivih činjenica možete pronaći u našem člankuna temu uzgoja slatkog krumpira.
Slatki krumpir: nove, isprobane i izdržljive sorte
Postoji gotovo neprocjenjiv broj vrsta slatkog krumpira. Većina sorti razlikuje se po boji i obliku gomolja. Na primjer, postoje pasmine s crvenom, žutom ili bijelom kožom, s narančastim, bijelim ili ljubičastim mesom. Neke su sorte prikladne i kao ukrasne biljke zbog posebnih boja listova. Ostala svojstva su također važna, posebno za naše podneblje: prije svega, ovo uključuje najkraće moguće vrijeme uzgoja i toleranciju na hladno vrijeme.
Budući da batat u ovoj zemlji ne cvjeta u normalnim uvjetima i mnoge sorte ne mogu formirati klijavo sjeme, sjemenke su jedva dostupne u trgovinama. Stoga se uglavnom mogu kupiti samo biljke. Izbor sorti mogao bi biti i veći u Njemačkoj. Zbog velikog interesa za batat, sigurni smo da će izbor sorti iz godine u godinu rasti (iako je izbor i danas ograničen). Ovdje predstavljene sorte su već testirane i prikladne su za uzgoj u Njemačkoj.
- Beauregard: Široko rasprostranjena sorta s kratkim razdobljem uzgoja (90 - 95 dana). Gomolj ima crveno obojenu kožicu, a meso je narančasto. Vrlo produktivno u Njemačkoj.
- Bonita: Ova sorta je pravi svestrani dodatak u kuhinji. Kožica je ružičaste boje, a meso je bijelo-žućkasto.
- Evangelina: Prikladna i kao ukrasna biljka zbog vinskocrvenih vrhova izdanaka. Boja gomolja je crveno-ljubičasta, a meso je narančasto. Zbog visokog sadržaja šećera sorta je posebno pogodna za deserte. Trajanje kulture: 100 - 110 dana.
- Murasaki: sorta bijelog mesa s ružičastom kožom. Kaže se da japanska pasmina ima slatkast i orašasti okus te je posebno prikladna za čips. Kultura traje relativno dugo, 120 - 130 dana.
- Oklamex Red: Nažalost, ova sorta još nije dostupna u Njemačkoj. Gomolji imaju tamnocrvenu kožicu i meso boje lososa. Posebnost ove sorte je visok sadržaj šećera.
- Sumor: Sorta Sumor uzgajana je zbog visokog sadržaja vitamina C. No, sorta također ima puno za ponuditi što se tiče boje, jer meso ima vrlo lijepu bijelu do žutu boju. Nažalost, ova sorta još nije dostupna u Njemačkoj.
- CrnaOgnjište: Kod sorte Black Hearth fokus je bio na lišću. Stoga je više ukrasna biljka. Listovi imaju intenzivnu ljubičastu boju i ne smiju nedostajati ni u jednoj cvjetnoj kutiji.
Slatki krumpir: berba, skladištenje i čuvanje
Batat tek u rujnu počinje stvarati gomolje. Vrijeme berbe je oko listopada, iako se datum može promijeniti ovisno o vremenu. Budući da gomolj ne podnosi mraz, uvijek se mora ubrati prije prvog mraza. Po boji lišća možete odrediti najbolje vrijeme za berbu. Kad listovi požute, gomolji sadrže većinu sastojaka. Ali čak i ako ne dođete do optimalnog vremena berbe, batat koji ste sami ubrali je ukusan i ukusan. Nažalost, kako ovdje sunce ne sja tako intenzivno kao u matičnim krajevima Batata, morate očekivati nešto manje slatkoće. Međutim, možete izbjeći problem odabirom prave sorte.
Trebate biti oprezni pri berbi jednogodišnje biljke. Gomolji se ne smiju ozlijediti, inače će tijekom skladištenja brzo doći do truljenja. Inače, gomolj batata je pravi gomolj korijena. Kod normalnog krumpira, s druge strane, to je gomolj koji se bere. Batat se može koristiti odmah nakon berbe ili se gomolji pohranjuju. Međutim, prilikom skladištenja treba uzeti u obzir nekoliko točaka kako bi se zadržao okus i čvrstoća, a da pri tome ne bi došlo do truljenja: Skladištiti se smiju samo neoštećeni i čisti gomolji s korijenom. Gomolje koji su ozlijeđeni tijekom berbe treba odmah pojesti. Skladištenje treba obavljati na temperaturi između 12 i 16 °C. Ako su temperature preniske, dolazi do oštećenja od hladnoće, a pri višim temperaturama se skraćuje vrijeme skladištenja koje je u optimalnim uvjetima 3 do 4 tjedna. Vlaga bi također trebala biti što veća tijekom skladištenja.
Kako bi se batat mogao dulje čuvati i sadržavati više šećera, provodi se tzv. Proces pretvara škrob u šećer i gomolji se mogu čuvati do 12 mjeseci. Međutim, ovo dugo vrijeme skladištenja moguće je postići samo ako se stvrdnjavanje provodi u posebnim klimatiziranim prostorijama. U tim prostorijama batat se čuva 4 do 10 danapribližno 30 °C i 80 - 95 % vlažnosti. Međutim, većina kućanstava neće imati resurse za liječenje pod ovim točnim uvjetima. No, postoji i jednostavnija metoda: ubrani batat se umota u crnu foliju 5 dana i stavi na sunce tijekom dana (a noću u najtopliju prostoriju). To ne rezultira savršenom stvrdnjavanjem, ali batat ima nekoliko tjedana duži rok trajanja i također sadrži više šećera.
Savjet: Ne biste trebali zamrzavati sirovi slatki krumpir.
Bolesti i štetnici slatkog krumpira
Čini se da batat nije baš popularna biljka za naše štetočine. U pokušajima uzgoja koji su napravljeni u ovoj zemlji, nastala je mala ili nikakva šteta. Tek na kraju sezone postoji opasnost da miševi napadnu visokoenergetske gomolje. Ako imate problema i s miševima, rana berba obično pomaže. Osim toga, korov u početku treba redovito usitnjavati. Kasnije, kada je tlo prekriveno puzavim izbojcima batata, ni korov obično više ne može rasti.
Sastojci i upotreba u kuhinji
Nakon berbe, prirodno se postavlja pitanje kako najbolje pripremiti batat. U svakom slučaju, povrće bi se trebalo češće pojavljivati u vašoj prehrani, jer je izuzetno zdravo! Prije svega, batat je zdrav opskrbljivač ugljikohidratima s oko 20 g škroba i 5 g šećera na 100 g. Time se dobiva kalorijska vrijednost od cca 100 kcal za 100 g batata. Normalan krumpir ne može sasvim držati korak s kalorijama. Za razliku od krumpira, batat žutog mesa također sadrži puno beta-karotena. Nadalje, treba istaknuti sadržaj vitamina B2, vitamina A, vitamina C i željeza. Sve u svemu, batat je vrlo hranjivo i zdravo povrće.
Ovdje možete pronaći više o sastojcima slatkog krumpira.
Zapravo, sve metode se mogu koristiti za pripremu. Batat se može kuhati, peći i pržiti. U Latinskoj Americi i Indiji čak se i alkoholno piće pod nazivom "Mobby" ili "Marmoda" pravi od slatkog krumpira. Nema granica kreativnosti prilikom pripreme batata. Slatki krumpir posebno je popularan zbog svog slatkog okusapopularan kod male djece. Pire ili kaša od batata brzo se pravi i ujedno je vrlo zdrava. Posebno je ukusna pržena verzija. Pomfrit ili čips od slatkog krumpira imaju barem jednako dobar okus kao i oni od običnog krumpira. Ako volite malo egzotičnije, možete koristiti batat u curryju. Bez obzira koji način pripreme odaberete, batat se dobro slaže s gotovo bilo kojim drugim povrćem ili mesom. Bezbrojna jela mogu se reinterpretirati uz blago slatku notu.
Savjet za kuhanje: Slatki krumpir (kao i obični krumpir) uvijek treba kuhati s ljuskom. Kao rezultat toga, vrijedni sastojci ne dospiju u vodu za kuhanje.