Celer osvaja svojom karakterističnom aromom. Pokazat ćemo vam razlike između celera, rezanog celera i celera.
Celery (Apium graveolens) pripada obitelji umbelliferae (Apiaceae) i vjerojatno najpoznatiji predstavnik roda celera (Apium). Ovaj rod biljaka uključuje trideset različitih vrsta. Međutim, pravi celer može pronaći prostor u vašem vrtu u različitim oblicima rasta:
celer (apium graveolens var. rapaceum)
Celen tvori - kao što ime govori - gomolj. Ovo je organ za skladištenje koji nastaje dijelom iz korijena, a dijelom iz mladice. Gomolj je osjetljiv na hladnoću i stoga se mora ubrati prije prvih mrazeva u jesen. Može se koristiti sirovo ili kuhano. Možete ih i samo zamrznuti ili prokuhati kako bi se celer zadržao dulje.
Celery (Apium graveolens var. dulce)
Celer je također poznat kao stabljika ili celer. Tvori samo mali gomolj, ali su mu lisne peteljke jače i deblje. Uvjerava nešto blažom aromom i stoga se savršeno može koristiti u jelima od povrća ili u salatama. Na primjer, ako se štapići od sredine rujna zamotaju u novine kako bi ih zaštitili od svjetlosti, izblijedjet će. Tako nastaje ono što je poznato kao celer, koji je poznat po svom profinjenom okusu. Budući da celer malo bolje podnosi hladnoću, može se brati svjež tijekom blažih zima.
Celery (Apium graveolens var. secalinum)
Nedostaje gomolju slučaju izrezanog celera gotovo u cijelosti. Međutim, lišće je slično lišću peršina i također se može pojaviti u naboranom obliku. S narezanim celerom se također rukuje kao s peršinom i može se lako odrezati u bilo kojem trenutku po potrebi. Jedina prednost rezanog celera: možete ga osušiti bez primjetnog gubitka njegove arome.
Pravi celer ima višestruku raznolikost i time ima sigurno pravo na mjesto u svakom vrtu.
Ovdje možete saznati kako uzgajati ove različite vrste celera.