Gorke tikvice mogu se pojaviti u vrtu ili u supermarketu. Objašnjavamo kako gorke tvari dospijevaju u tikvice i koliko su opasne.

Otrovi u tikvicama obično nastaju nekontroliranim križanjem i uzgojem sjemena u kućnom vrtu

Svako malo voće tikvice u vrtu može imati gorak okus. Ali koliko je gorka tvar opasna i mogu li tikvice biti otrovne? U ovom članku objašnjavamo otrovni kukurbitacin u tikvicama.

Mogu li tikvice biti otrovne?

Tikvice (Cucurbita pepo subsp. pepo konvar. giromontiina) pripadaju velika obitelj Cucurbitaceae. Mnoge vrste ove obitelji prirodno stvaraju otrovne gorke tvari, takozvane kukurbitacine. Kod nekih su vrsta uzgojem smanjene do te mjere da sada možemo pronaći krastavce (Cucumis sativus), tikve (Cucurbita maxima, C. moschata&C. pepo) i bez oklijevanja možete uživati u tikvicama. Ponekad, međutim, križanje ili spontana obrnuta mutacija može rezultirati ponovnim pojavljivanjem gena za proizvodnju gorke tvari ili u većem broju. Kao rezultat toga, tikva i tikvice imaju gorak okus. Kukurbitacin je toksičan za ljude; gutanje uzrokuje mučninu, povraćanje i proljev. Primjerice, 2015. godine umirovljenik je u tepsiji pojeo vrlo gorke tikvice iz domaćih sjemenki i od posljedica toga tragično poginuo.

Mogu li domaće tikvice biti otrovne?

U slučaju samoodgajanja kroz sjemenke i obrnutih mutacija, vrlo je moguće da se opasna gorka tvar u biljkama bundeve ponovno stvori. Neki plodovi tikvica također poprimaju pomalo gorak okus kada uvjeti uzgoja nisu osobito dobri. Ako su biljke pod stresom, na primjer zbog velike vrućine ili nedovoljne opskrbe vodom, mogu nastati i gorke tikvice.

Tikvice iz vrta, ali i iz supermarketa, ponekad sadrže gorku tvar kukurbitacin

Mogu li tikvice iz supermarketa biti otrovne?

U iznimnim slučajevima u supermarketu možete pronaći i tikvice s kukurbitacinom, iako su uzgajivači certificiranikoristiti sjemenke. Kao i kod gorčice, to je prirodni fenomen koji se nikada ne može u potpunosti isključiti zbog spontane obrnute mutacije ili nečistih, ukrštenih sjemenki.

Kako prepoznati otrovne tikvice?

Biljka emitira jasne signale upozorenja kada sadrži kukurbitacin: kroz izrazito gorak okus i miris. Ako je tikvica gorka i nejestiva, onda se nikada ne smije jesti! Pogrešno je mišljenje da su gorke tvari u tikvicama posebno zdrave.
Osim toga, ne samo sirove zahvaćene su tikvice, ali i kuhana jela s ovim vrstama povrća predstavljaju rizik, jer se gorka tvar zagrijavanjem ne uništava. Da biste bili sigurni, dobra je ideja probati sirovi komad prije nego pojedete domaću tikvu. Uz normalan okus tikvica, u ustima bi se trebala širiti blaga, ponekad gotovo slatkasta aroma. Odbacite tikvice ako su gorkog okusa.

U kućnom vrtu kao preventivnu mjeru treba koristiti samo kontrolirano ukršteno sjeme. Tikvice su prirodno unakrsno oprašivači, biljke tvore isključivo muške i čisto ženske cvjetove. Lako se mogu križati s butternut tikvom i slično. Želite li sami ubrati sjemenke tikvica, oprašivanje se mora obaviti ručno u ranim jutarnjim satima i nakon uspješnog oprašivanja plodove označiti. Ovdje je posebno važno nježno zatvoriti cvijet koji bi se otvorio sljedeći dan, po mogućnosti papirnatom trakom ili nečim sličnim. Na taj način možete spriječiti da kukci sa stranim polenom preduhitre ručno oprašivanje. Cvijet se i nakon oprašivanja mora ponovno zatvoriti i tako učiniti nedostupnim dok se plod ne razvije. Ako niste sasvim sigurni s kojom se vrstom ukrstila vaša tikvica, trebali biste koristiti kontrolirano sjeme iz specijaliziranih trgovina i ne nastaviti uzgajati vlastito sjeme.

Tikvice se moraju ručno oprašiti na kontroliran način kako bi se spriječilo križanje s gorkim srodnicima

Jedene gorke tikvice: što učiniti?

Otrovanje tikvicama cucurbitacinom prvi put se uočava u roku od nekoliko minuta do sati nakon jela prema tipičnim znakovima trovanja: mučnina, povraćanje, proljev kao i glavobolja i vrtoglavica mogu biti prvi znakovi. Ako ste pojeli gorku tikvu i osjetite nelagodu ili bilo koji od gore navedenih simptoma, odmah posjetite liječnika.

Na jednomBlick: Zašto gorke tikvice mogu biti otrovne

  • Zapravo, prirodne gorke tvari u tikvicama uzgajane su tako daleko da više nisu otrovne za ljude.
  • Zbog križanja, obrnutih mutacija ili loših uvjeta rasta, otrovna gorka tvar kukurbitacin se još uvijek može pojaviti u tikvicama.
  • Kako biste spriječili gorke tikvice u vlastitom vrtu, koristite samo kontrolirane sjemenke.
  • Rijetko, tikvice iz supermarketa mogu sadržavati i otrovni kukurbitacin.
  • Nemojte jesti tikvice gorkog mirisa ili okusa!
  • Simptomi trovanja tikvicama: mučnina, povraćanje, proljev, glavobolja, vrtoglavica.

Neko gorko voće može se spriječiti pravilnom njegom tikvica. Dajemo vam savjete o potrebama za vodom, gnojidbi, bolestima i štetnicima.

Kategorija:

Povrće