- Uzgojite vlastiti hren
- Sorte hrena: podrijetlo je odlučujuće
- Berba i skladištenje hrena
- Hren: Koristi se u kuhinji i kao ljekovita biljka
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Hren unosi začin u kuhinju u različitim varijacijama. Međutim, uzgoj ove biljke ističe se po svojim posebnim karakteristikama.
Hren (Armoracia rusticana) pripada obitelji križarica (Brassicaceae). Najzanimljivija je duga, zadebljana korijenska korijena - tu izbija toplina hrena. Porijeklom je iz južne i istočne Europe. U ovoj se zemlji, međutim, uzgaja još od srednjeg vijeka, a može se naći iu divljem obliku uz rubove staza. Biljka, koja može narasti i do jednog metra, vrlo je robusna i podnosi mrazne temperature do -50 °C. Nadzemni dijelovi biljke se zimi osuše, ali će sljedećeg proljeća sigurno ponovno niknuti korijenje. Posebnost hrena je u tome što se jedva može razmnožavati sjemenom, jer se formira vrlo malo sjemenki. Zbog toga se oštra biljka umnožava bočnim korijenjem (tzv. fechsers).
Sinonimi: grizni korijen, kreen, merch
Uzgojite vlastiti hren
Pravo mjesto za hren
Najbolje mjesto za hren je što je moguće svjetlije. Međutim, važnije je osigurati da je tlo rahlo i da korijenje lako prodire. Ilovasto pjeskovito tlo ili les, na primjer, donose ove karakteristike sa sobom. To omogućuje da se korijen dobro razvije i postigne optimalan rast u debljini. Hren je također vrlo osjetljiv na sol. Također treba izbjegavati previše slano tlo. Budući da hren razvija značajan korijen, nije baš prikladan za uzgoj u kontejnerima.
Razmnožavanje hrena
Hren ima vrlo malo sjemena. Stoga se ne razmnožava sjemenom, osobito u komercijalnom uzgoju. A u vrtnim trgovinama nema ni sjemena hrena, nego mlade biljke. Hren se razmnožava bočnim korijenjem, koji se naziva i lisica. Prilikom berbe u jesen odvajaju se bočni izbojci korijena i prvo sadeNajam pijeska pohranjen. Od kraja ožujka ovi će se potom stavljati u zemlju. Važno je osigurati da ograde ne budu umetnute vodoravno ili okomito u tlo. Ako su horizontalne, jedva se povećavaju u debljini, ako su okomite, gotovo sva energija odlazi na rast nadzemne biljke, a jedva na rast korijenskog korijena. Oni će niknuti otprilike mjesec dana nakon što su bočni korijeni posađeni u gredicu. Proces se može ubrzati tjeranjem korijena na toplo mjesto nekoliko tjedana. Važno je osigurati da ograde prilikom sadnje nisu potpuno prekrivene zemljom. Gornjih 3 cm potomaka posađenih pod kutom treba ostaviti bez zemlje.
Savjet: Pažljivo razmislite o tome gdje ćete posaditi hren - budući da se čak i mali komadići korijena mogu razviti u nove biljke sljedeće godine, povrće krstašica može brzo i trajno rasti u raširen krevet. U našim uputama za uzgoj pronaći ćete sve što trebate znati o uzgoju hrena.
Ovdje možete pronaći detaljne upute o tome kako razmnožavati hren.
Zalijte i gnojite hren
Posebno u vegetacijskoj sezoni, važno ga je obilno zalijevati. Hren postiže optimalan rast samo ako je u tlu konstantna vlaga. Tako se može dogoditi da je unatoč uzgoju u gredi i ovisno o vrsti tla potrebno zalijevati dva puta tjedno. Opskrba dovoljnim hranjivim tvarima može se osigurati ugradnjom organskih materijala kao što su stajski gnoj ili kompost. Ovaj korak treba obaviti u jesen, jer rad u organskom materijalu neposredno prije sadnje ne pogoduje rastu hrena. Alternativno, također možete dati dozu primarno organskog gnojiva za rajčicu u rupu za sadnju prilikom sadnje.
Briga za hren
Kako biste potaknuli veći rast korijenskog korijena, možete podići biljku u lipnju kako biste uklonili bočne korijene koje se već razvijaju. Međutim, kućni vrtlar treba biti svjestan da će uklanjanje rezultirati ranama na korijenu, povećavajući rizik od infekcije korijenskim bolestima.
Sorte hrena: podrijetlo je odlučujuće
Ne postoje različite vrste hrena. Međutim, tijekom desetljeća i stoljeća, kroz ciljanu selekciju, razvila se ovisnost posjeda o površini uzgoja. Ovisno o podrijetlu, hren se može razlikovati od primjeraka po mirisu, okusu i jakostiiz druge rastuće regije.
Savjet: Za vas smo dali i pregled drugih vrsta rotkvice.
Berba i skladištenje hrena
Berba hrena
Glavni interes za hren je naravno korijen. Ali mladi izdanci koji niču također se mogu ubrati i koristiti u proljeće. S druge strane, korijenje treba brati tek kada lišće počne venuti u jesen. Tada je rast korijena završen. To se vrijeme događa krajem listopada, a potom se korijeni mogu ubrati i pohraniti u cijelosti ili samo dio izvaditi iz zemlje. Zahvaljujući izraženoj zimskoj otpornosti, biljke se također mogu ostaviti stajati do sljedećeg proljeća i po potrebi ubrati svježe. Ako niste zadovoljni veličinom korijena, hren možete ostaviti u gredici drugu godinu kako bi ponovno niknuo u proljeće.
Skladištenje hrena
Prilično dugotrajna metoda, koja datira još od prije hladnjaka, za proširenje upotrebljivosti hrena je pohranjivanje u vlažni pijesak. Ubrani korijeni se slažu na otvorenom u takozvane hrpe i čuvaju vlažnim pijeskom te također zaštićeni od mraza. Hlađenje žetve je lakše. Optimalne temperature su između -2 i -5 °C. Na još nižim temperaturama skladištenja korijen gubi konzistenciju i čvrstoću. Na taj način se hren može koristiti nekoliko mjeseci, ali mora gubiti karakterističnu oštrinu što se duže čuva. Također, zbog gubitka okusa i ljutine, hren se ne može ni sušiti.
Još više korisnih informacija možete pronaći u našem članku Hren: berba i ispravno skladištenje.
Hren: Koristi se u kuhinji i kao ljekovita biljka
Hren razvija svoj oštar miris i okus tek kada je izrezan ili zgnječen. U kuhinji se korijenski korijen smije koristiti samo svjež, a ne kuhan. Kuhanjem ili prženjem gubi se okus i oštrina. Klasičan oblik pripreme je tucanje i obrada octom. Ova pasta se često poslužuje uz riblja jela ili izdašna jela od mesa poput kiselog mesa. Postoje razne kombinacije okusaOblik kremenog hrena. Na primjer, hren s kremom od jagode često se jede s divljači.
Ako u lipnju odlučite ukloniti bočne korijene kako biste povećali debljinu, od njih možete skuhati čaj. Zahvaljujući visokom sadržaju vitamina C, za hren se kaže da jača imunološki sustav. Osim toga, dokazano je njegovo antimikrobno djelovanje. Osim ljekovitog učinka kada se konzumira, za hren se čak govorilo da je u srednjem vijeku imao ljekovitu moć kada se nosio oko vrata u obliku diska.
U kuhinji se osim vrućeg korijena mogu koristiti i nadzemne klice hrena. Kratko poprženi, mladi izdanci izvrsni su kao međuobrok u proljeće. Iako hren nije blisko povezan s japanskim wasabijem (Eutrema japonicum) - također poznat kao japanski hren - koristi se na vrlo sličan način. Osobine: Wasabi je puno topliji i zelen. Zbog puno veće cijene za pravi wasabi, zelenkasta wasabi pasta koja je poznata iz japanske kuhinje obično sadrži veliki udio jeftinijeg hrena.
