Ako se krumpir pravilno skladišti, njegov poznati rok trajanja može se produžiti. Od nas možete saznati kako pravilno skladištiti krumpir.
Krumpir (Solanum tuberosum) jedno je od najtradicionalnijih povrća u Njemačkoj i uzgaja se u mnogim vrtovima za vlastite potrebe. Naravno, nakon berbe krumpira važno je pravilno skladištenje kako biste ga mogli dugo koristiti. Dajemo vam savjete kako pohraniti svježe ubrani krumpir.
Gdje pohraniti krumpir?
Škrobni, ukusni gomolji često se mogu čuvati mjesecima ako se pravilno pohranjuju. Uz tipične drvene kutije, za skladištenje krumpira prikladne su i vrećice od jute koje propušta zrak ili pletene košare. Najvažniji parametri za uspješno skladištenje krumpira su temperatura, izloženost svjetlu i vlažnost.
Hladne temperature
Krumpir se najbolje čuva na tamnim i hladnim mjestima na temperaturi od 5 do 8°C. U ovom temperaturnom rasponu metabolizam unutar krumpira je jako usporen, tako da se sastojci poput škroba gotovo ne mijenjaju, a gomolj ostaje jestiv dugo vremena. Optimalno, krumpir bi trebao biti pohranjen u podrumu. Ali krumpir možete čuvati i u hladnjaku ako nemate podrum. No, krumpir ne smijete držati vani, jer su u hladnim mjesecima temperature preniske i brzo dovode do mraza i oštećenja od hladnoće. Ako temperatura ponovno poraste, tkivo postaje vlažno i patogeni se lakše snalaze. Dobra alternativa podrumu su zimski vrt bez mraza, garaža ili vrtna šupa.
Zamračena soba
Svoje krumpire treba čuvati u mraku iu svakom slučaju zaštititi ih od svjetlosti. Krumpir pozeleni ako se skladišti previše svijetlo i stvara otrovni alkaloid solanin kao zaštitu od konzumiranja, što može dovesti do želučanih tegoba, glavobolje ili povraćanja. Osim toga, izlaganje svjetlu također potiče klijanje, ali to se događa samo neposredno prije sadnje krumpira usljedeće proljeće je poželjno. Zatamnjenje se također može obaviti pohranjivanjem krumpira u vlažni pijesak.
Spremite suho
Iako se krumpir sam po sebi uglavnom sastoji od vode, njegova kožica mora biti potpuno suha kada se skladišti, inače se bolesti krumpira mogu brzo širiti u skladištenju.
Napomena o vlažnosti
Za razliku od izravnog sadržaja vlage u gomolju, vlažnost zraka treba promatrati drugačije. Optimalna vlažnost za krumpir je oko 90% kako bi se spriječilo da gomolji izgube vodu i brzo se smežuraju. Prilikom skladištenja u pijesku, potrebno je paziti da pijesak bude dovoljno vlažan kako bi se smanjio gubitak vode.
Spremite jabuke i krumpir zajedno?
Neko voće i povrće - poput jabuke (Malus x domestica) ili rajčice (Solanum lycopersicum) - luče plinoviti biljni hormon etilen. Time se ubrzava dozrijevanje, ali i starenje osjetljivog povrća te može dovesti do ranog kvarenja gomolja. Stoga biste trebali čuvati jabuke odvojeno od krumpira.
Savjeti za pohranu krumpira
Ako krumpire želite čuvati što je dulje moguće, preporučljivo je da ih ne perete prije spremanja. Gomolji bi u pravilu trebali ležati labavo, ne smeju biti nagnječeni i redovito se provjeravaju na trulež i druge bolesti skladištenja. Ako neki od gomolja ima trulu ili pljesnivu mrlju, uklonite ih s ostalih kako biste izbjegli širenje.
Koliko dugo možete čuvati krumpire?
Rok trajanja krumpira u skladištu ovisi o uvjetima skladištenja, sorti i načinu berbe. Gomolje oštećene tijekom berbe potrebno je skuhati i potrošiti u roku od nekoliko dana. Pogotovo mladi krumpir često se ne može dugo čuvati zbog tanke kožice, pa ga je bolje čuvati u hladnjaku ako se čuva kraće. Kasni krumpir, s druge strane, stvara deblju kožicu, zbog čega se može čuvati mjesecima.
Skuhati i sačuvati krumpir
Neprerađeni krumpir može se čuvati vrlo dobro i dugo vremena. Alternativno, možete skuhati krumpir. Osim očuvanja u oblikuCijeli krumpir se također može prethodno skuhati i konzervirati za krumpir salatu. Krumpir iz konzerve spreman je za jelo i može se poslužiti kao brzi prilog uz kvark ili nešto slično. Objašnjavamo korak po korak kako kuhati krumpir:
Kuhanje krumpira: upute
- Ogulite krumpire; eventualno narezati na kocke ili nasjeckati po želji.
- 15 - 20 min. Kuhajte u slanoj vodi.
- Stavite u zaseban lonac s "gušcem za namakanje"; jednostavno posolite vodu i kuhajte je najmanje 10 minuta na 100 °C.
- Kompir ocijedite i stavite u staklenke ili staklenke; ostavite oko 2 cm od gornjeg ruba stakla.
- Prelijte konzerve preko krumpira dok ne budu potpuno pokriveni; i ovdje održavajte razmak od oko 2 cm od gornjeg ruba stakla; zatim zatvorite staklenke.
- Kuhajte staklenke za konzerviranje u kipućoj vodenoj kupelji (100 °C) oko 90 minuta.
- Ostavite staklenke da se ohlade.
Jeste li znali da ne morate nužno saditi krumpir u gredicu? Naučite kako uzgajati krumpir u loncu u ovom članku.