Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kale se uzgaja stoljećima. Obavijestit ćemo vas o podrijetlu, porijeklu i povijesti ovog zdravog povrća.
Kao i neke druge vrste kupusa, kelj potječe od "praiskonskog kupusa", čije se podrijetlo proteže duž obalnih područja oko Sredozemnog mora do Male Azije. Većina potomaka ovog drevnog roditelja raširila se diljem svijeta, ali kelj je postao specijalitet u nekoliko regija. Danas se uzgaja i cijeni prije svega u Velikoj Britaniji, skandinavskim zemljama, u Nizozemskoj, ali i u sjevernoj Njemačkoj. Ali djelomično se sadi i u Sjevernoj Americi te u istočnoj i zapadnoj Africi. Postoje razne teorije o starosti ove vrste kupusa. Ono što je sigurno jest da je već 400. godine prije Krista iz zapisa bilo moguće utvrditi da je tada bila poznata vrsta kupusa s naboranim lišćem. Takozvanu sabelijsku vrstu kupusa Rimljani su uvijek iznova spominjali i već su se uzgajali u velikim razmjerima. Nalazi i zapisi potvrđuju da je ovaj kupus vjerojatno prethodnik današnjeg kelja.Posebno svojstvo da uspijeva u hladno doba i da je vrlo bogat vitaminima čini ovu sortu kupusa tako vrijednom.
Kelj i njegova regionalna popularnost
Zimsko povrće bogato vitaminima pravi je predstavnik sjevernonjemačke kuhinje, posebno tijekom hladnih zimskih mjeseci. Od listopada do ožujka uvijek se može kupiti svježi zeleni kupus, koji je prvenstveno izrastao na njemačkim uzgojnim površinama. Još uvijek postoje nesuglasice između Bremena i Oldenburga tko bi sada kelj mogao zvati svojim gradskim specijalitetom. Ovdje je plus očito na strani Bremena, jer se javna i komunalna potrošnja kelja održava svake godine od 1545. godine. Najveće područje uzgoja kupusa u Europi nalazi se u području Dithmarschen u sjevernoj Njemačkoj. No, ovdje ne raste samo kelj, u ovom kraju se tradicionalno sade i mnoge druge vrste kupusa. Vjerojatno najpoznatije jelo s ovih prostora je kelj s pinkelom, odnosno kelj s krupnozrnatim grützwurstom.
Regionalni nazivi kelja i njegovog bliskog srodnika
Zbog svoje distribucije u različitim područjima, kelj je tijekom vremena dobio različita imena. Tako je poznat kao proljetni kupus, prorezani kupus, Krauskohl, zimski kupus, lisni kupus, ali u narodu poznat i kao oldenburška palma ili friz. Ispravan naziv u botaničkom smislu je Brassica oleracea convar. acéphala var. sabéllica. U Italiji se uzgaja bliski rođak, a to je crni kupus (Cavalo nero). Postoji nekoliko malih razlika u boji i obliku listova, ali se okus i priprema gotovo ne razlikuju. U njemačkim hobi vrtovima, kelj se osjeća vrlo ugodno i može se vrlo lako uzgajati. Na ovaj način možete staviti svježe zelje iz vlastitog vrta na tanjur čak i preko zime.
Kelj niskozeleno kovrčav2,33 €Detalji →
Kale Reflex F1 iz Dürr-Samena4,30 €Detalji →
Kelj, larkin jezik2,49 €Detalji →