Zrna mahuna se uzgajaju stoljećima. Ispričat ćemo vam o podrijetlu i povijesti hranjivog graha bogatog proteinima.
Obični grah (Phaseolus vulgaris) dijeli se na različite oblike rasta: grah i grah. Općenito, postoje vrlo različiti nazivi za vrste vrtnog graha, pa se tako nazivaju grmoliki grah, mahunar, zeleni grah, vatreni grah (Phaseolus coccineus), a u nekim područjima Alpa i kao Fisole.
Kultura i otkrića predaka modernih mahunarki
Izvorni i divlji oblici današnjih sorti vrtnog graha potječu iz Južne Amerike. Dokaz tome su nalazi iz Čilea, Perua i drugih zemalja na kontinentu. U peruanskoj špilji Guitarrero pronađeni su neki posredni dokazi koji dokazuju da je to bilo već 6000. pr. preci vrtnog graha koje danas poznajemo. I u Čileu su vršena iskapanja koja dokazuju da je oko 2700. pr. Kr. Uzgajao se grah s karakteristikama današnjeg običnog graha. Daljnja arheološka otkrića od 300-400 pr. Kr. također pokazuju da su visoke kulture iz Srednje Amerike također sadile grah, što se čini dokazano nalazima sjemena i mahuna. Također je dokazano da su oblici graha koje danas poznajemo bili znatno manji u to vrijeme, ali se čini da je raznolikost oblika, uzoraka i boja bila mnogo veća.
Širenje današnjeg graha
U vrijeme prije nego što su Europljani otkrili Ameriku, uzgoj graha već se u velikim razmjerima bavila razna autohtona plemena. Tada su grah, kukuruz i bundeva vjerojatno bili među najvažnijim kulturama i osiguravali su prehranu stanovništva. Kod Inka su se preci današnjeg vrtnog graha vjerojatno koristili uglavnom kao izvor hrane za niže slojeve stanovništva. Viša klasa Inka radije je jela mjesečev grah (Phaseolus lunatus). Nakon što je Kolumbo otkrio kontinent, grah je tijekom 16. stoljeća stigao i u Europu.Kopno. Hranjivi grah se brzo širio i sve više se uzgajao, malo se natječući za prostor s kravljim graškom i poljskim grahom, koji su se do tada masovno uzgajali.
Bush grah - jaglac iz Dürr-SaedenaDetalji →
Zeleni, žuti i plavi mahunarki grah4,55 €Detalji →
Suhe sjemenke dvobojnog grahaDetalji →
U top 3 dobavljača biljnih proteina
Nakon soje i graha, grah je na trećem mjestu kao izvrstan izvor biljnih proteina sa sadržajem proteina od oko 21 posto. Dakle, to ne mora biti soja iz dalekih zemalja, domaći vrt također može proizvesti ukusan grah bogat proteinima.