Ljukica je sorta luka i lako se uzgaja u vlastitom vrtu. Pokazujemo vam sve što trebate znati o berbi i skladištenju.
Berba ljutike: samo povucite
Da bi žarulje ljutike (Allium cepa var. aggregatum) našle put u kuhinju, moraju doći iz zemlje . Devedeset do 120 dana nakon što su male lukovice ljutike posađene u proljeće, mogu se ponovno vaditi od kolovoza. Kada je točno vrijeme za berbu ovisi o sorti i vremenu. Možete reći kada žetva može početi kada lišće počne venuti. Lukovice se tada mogu lako izvući iz zemlje bez puno truda. Mala lukovica koja je posađena u proljeće tada je znatno narasla. Osim toga, može se formirati oko pet do sedam malih lukovica kćeri, koje se mogu ponovno posaditi sljedeće godine.
Ovdje leži jasna prednost ljutike nad bliskim kuhinjskim lukom (Allium cepa): Dok je kod potonjeg razvoj luka-kćeri potaknut cvijetom, ljutika može uništiti malo potomstvo Train čak i bez cvjetanja. To je izuzetno korisno, jer u našoj umjerenoj klimi ljutika, koja dolazi iz srednje Azije, obično ne cvjeta. Suh dan je idealan za berbu - to pogoduje skladištenju luka.
Skladištenje šalotke: sušenje i pletenje
Nakon berbe, ljutika se najprije raširi i suši nekoliko dana. Lišće treba ostati na lukovici ili biti odrezano do najviše pet centimetara iznad lukovice. Time se smanjuje rizik od truleži luka. Urod potom treba čuvati na hladnom od 10 do 15 °C s dobrom ventilacijom. Zahvaljujući osušenom lišću, ljutika se može isplesti u ukrasnu pletenicu ili jednostavno u grozdove. Na taj način, ljutika se može jesti u mnogim jelima u kuhinji nekoliko mjeseci.
Više informacijaza ljutiku možete pronaći u našem posebnom članku - Uzgoj, sorte i berba ljutike.