Šparoge, zelene ili bijele, postaju sve popularnije. Dajemo savjete o sadnji i uzgoju šparoga u vlastitom vrtu.
Iako je službeni naziv šparoga od povrća (Asparagus officinalis), kod nas se uobičajeno uvriježila skraćena forma šparoga, koja se zapravo odnosi na cijeli rod. Vjeruje se da potječe iz Sjeverne Afrike ili Bliskog istoka. Raniji oblici šparoga mogu biti jedno od najstarijih uzgojenih povrća. Prema pisanim zapisima, Kinezi i Egipćani koristili su šparoge prije 4000-5000 godina. Iako se u to vrijeme više koristila kao ljekovita biljka za kašalj i probleme s mjehurom, zahvaljujući napretku uzgajivača, u konačnici se uspjela afirmirati kao biljka povrća.
Sinonimi: Božja trava, šparoge ( CH), korijen spužve (CH)
Sami uzgajajte šparoge
Šparoge se mogu uzgajati u kućnom vrtu. Međutim, uzgoj šparoga zahtijeva vještinu i malo strpljenja. Međutim, oboje su nagrađeni ukusnim klicama! U većini komercijalnih uzgoja, šparoge se sade jednogodišnjim biljkama rizoma. Posebni razmnoživači šparoga kupuju sjeme izravno od uzgajivača, siju ga u gredice i potom uzgajaju mlade biljke godinu dana. U proljeće sljedeće godine biljke će se konačno iskopati prije nego što niknu i prodati tvrtkama za proizvodnju šparoga. Oni sade rizome u redove na željenom razmaku i dubini.
Malo tvrtki odlučuje saditi male biljke koje se uzgajaju u staklenicima. U tu svrhu sjeme se sije u zemljane prešane posude u stakleniku početkom travnja, a sitne biljke se sade sredinom svibnja. Male biljke u lončanicama koje su stisnute zemljom zahtijevaju znatno više njege i također imaju malo rezervi u slučaju da nešto pođe po zlu. U principu, ova metoda je moguća i u vašem vrtu, ali količina njege koja je potrebna govori o mladim biljkama, a osim toga, za biljke rizoma treba vam samo godinu dana do prve berbe šparogačekaj.
Šparoge vole sunčano. Tlo treba biti pjeskovito-ilovasto i ne preteško. Budući da se šparoge uzgajaju na istom mjestu nekoliko godina, prije sadnje trebate osigurati dobru opskrbu hranjivim tvarima. Budući da se tlo ionako mora razrahliti, u prethodnoj godini možete umiješati dosta komposta, stajskog gnoja i strugotina od rogova. Ako želite ubrati bijele šparoge, trebate ili iskopati jarak dubine 30 cm i širine 30 cm ili u skladu s tim nagomilati zemlju. Također možete dodati oko 200 g po tekućem metru fosfora i kalija. Posadite 25-33 cm jedan od drugog.
Ako ste kupili mlade biljke šparoga, možete ih u proljeće staviti u jarak i pokriti s oko 10 cm zemlje. Kada se u proljeće pojave prvi izbojci, dodajte još zemlje. Međutim, gornji vrh izbojka uvijek treba gledati iz zemlje. Kod bijelih šparoga rizom je oko 20-25 cm ispod zemlje. Sa zelenim šparogama je samo 15 cm. Nakon godinu dana šparoge se mogu brati 10-14 dana, nakon dvije godine moguća su 4 tjedna ako se biljke šparoga dobro razvijaju. Biljci prvo treba vremena da naraste i da pohrani dovoljno energije u mesnato korijenje za skladištenje. Ovdje je bitna kvaliteta mlade biljke. Visokokvalitetne mlade biljke teže najmanje 70 grama i imaju dobro razvijeno skladišteno korijenje, kao i snažne izbojke u krošnji. Ako su neki korijeni već truli ili truli nakon isporuke, trebali biste se odmah požaliti na isporuku. Inferiorne mlade biljke slabo rastu, a loša berba je i dalje dosadna godinama nakon sadnje.
Sažetak ključnih podataka za uzgoj šparoga:
Bijele šparoge:
Gustoća biljaka: 3 do 4 biljke po metru; deblje sorte obično se sade bliže jedna drugoj
Razmak između redova: 1,5 do 1,6 m
Razmak sadnje: 25-33 cm
Dubina sadnje: 20-25 cm
Zelene šparoge:
Gustoća biljaka: 3 do 4 biljke po metru; Moguća je sadnja u pomaknutim dvoredovima
Razmak između redova: 1,5 m, više s dvostrukim redovima
Razmak sadnje: 25-33 cm
Dubina sadnje: 10-15 cm
Tijekom ljeta trebali biste nazalijevajte s vremena na vrijeme tijekom dugog sušnog razdoblja. Ovisno o regiji, šparoge cvjetaju od sredine lipnja do kraja srpnja. Moderne sorte su isključivo muške i ne postavljaju bobice, što ih čini produktivnijim i dugotrajnijim. Crvene plodove šparoga ne treba jesti jer su blago otrovne. Iako šparoge mogu bez problema stajati na jednom mjestu 10 godina, za dobar urod trebaju dovoljno hranjivih tvari. U jesen je uvijek poželjno uneti kompost i sporo otpuštajuće gnojivo u tlo. Mlade biljke se prve godine mogu gnojiti tri puta plavim zrnom (25 g po kvadratnom metru). Prva gnojidba odvija se neposredno nakon nicanja, druga početkom lipnja, a posljednja sredinom srpnja.
U drugoj i trećoj godini, šparoge imaju snažan rast korijena za skladištenje i trebaju više hranjivih tvari za to. Preporučuju se dvije doze od 50 g plavog zrna ili usporedivog NPK gnojiva (Entec-Perfekt) po kvadratnom metru. Moguća je i gnojidba pojedinačnim komponentama, potrebno je 12 grama čistog dušika u godini sadnje, 16 grama u 2. i 3. godini i od tada 6-8 grama godišnje i kvadratnom metru. Po potrebi se može primijeniti i vapno u razmacima od 2 do 3 godine. Ovisno o tlu, treba težiti pH vrijednosti od 5,8 do 6,5. Što je tlo teže, to je veća ciljna pH vrijednost.
Savjet: Alternativno, možete hraniti svoje šparoge prvenstveno organskim gnojivom kao što je naše univerzalno organsko gnojivo Plantura u jesen i kompostom ili zelenim gnojivom tijekom sezone.
U našem članku Pravilno uzgajanje šparoga: zalijevanje, zelena gnojiva i branje naći ćete savjete i trikove stručnjaka za postizanje dobrog prinosa.
Sorte šparoga: odabir prave sorte
Šparoge se mogu podijeliti na bijele i zelene šparoge. Dok se prva, koja je također poznata kao bijela šparoga, bere prije nego što klice šparoga stignu na površinu, zelene šparoge se beru iznad sloja tla. Iako se bilo koja sorta bijelih šparoga također može koristiti za proizvodnju zelenih šparoga, postoje sorte zelenih šparoga koje sadrže malo antocijana. Iako ova biljna tvar ima pozitivna svojstva na naš metabolizam zbog svog antioksidativnog učinka, ona također pojačava okus šparoga. Ljubitelji blago zelenih šparoga stoga bi trebali radije koristiti sorte bez antocijana, no biljke su nešto osjetljivije na gljivične bolesti. Dodatnoveć nekoliko godina postoje sorte od ljubičastih do ljubičastih šparoga, koje se beru i iznad zemlje. Posebno su prikladni za sirovu konzumaciju, gube svoju privlačnu boju kuhanjem.
- Argenteuil: francuska sorta stare populacije s dobrim prinosom; vrlo aromatično.
- Mary Washington: Vrlo popularna sorta za zelene šparoge, posebno u SAD-u; brzo raste i ukusno.
- Ramada (F1): potpuno muška nova pasmina iz Baden-Württemberga s vrlo ranim i visokim prinosom; dobra debljina (16-26 mm) i visoka kvaliteta stupova; Robusna sorta za kućni vrt, izvrstan okus.
- Ramires (F1): Moderna, potpuno muška sorta s vrlo ranim i visokim prinosom; dobar promjer peteljki (16-26 mm) unatoč vrlo ranom vremenu berbe; idealna sorta šparoga za kućni vrt (3-4 biljke po metru) izvrsnog okusa. Također dobro djeluje kao zelene šparoge bogate antocijaninom.
- Rapsody (F1): čista muška sorta šparoga s visokim prinosom; također dobro podnosi teško tlo; Rapsody je pogodan za duboku sadnju, što odgađa žetvu; ako kombinirate ranu sortu šparoga s Rapsodyjem, možete ubrati ukusne šparoge tijekom dugog vremenskog razdoblja; posebno zdrava i robusna biljka, također čini dobre zelene šparoge.
- Steineo (F1): dobra sorta za bijele šparoge; dobar okus, visok prinos, srednje debele stabljike.
- Steinivia (F1): zelene šparoge bez antocijana, dobra sorta za kućni vrt, izbjegavajte vlažna tla, s visokim prinosom i dobrim okusom.
- Violetta (F1): ljubičaste/ljubičaste šparoge (iznutra zeleno-bijele) vrlo dobrog okusa; također idealan za kućni vrt. Posebno pogodan za sirovu konzumaciju, npr. u salatama. Većina ljubičastih sorti su tetraploidne i stoga imaju mekše stanice, što znači da su manje stabilne. Ponekad je potrebno povezati šparoge.
Vrijedi znati: Dobar izvor za kupnju visokokvalitetnih mladih biljaka šparoga je Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Najbolje je poslati upit izravno tvrtki za razmnožavanje u Möringen/Stendal koristeći kontakt obrazac: [email protected]. Biljke će biti poslane paketom.
Ne mogu odlučiti koji okus koristiti za svojtreba odabrati vrt? Ovdje pogledajte: Sorte šparoga: Pregled isprobanih i novih sorti.
Propisno berite i čuvajte šparoge
U prvih nekoliko godina na lokaciji trebali biste se pobrinuti za biljku šparoga, jer one još moraju razviti svoje korijenje za skladištenje. Ako koristite sjeme, možete ubrati najranije u trećoj godini, ako sadite biljke rizoma, kratka berba od 10-14 dana moguća je već nakon godinu dana. Ali možete i bez nje, posebno s bijelim šparogama, velika količina posla za brane teško da se isplati za kratku berbu i često je izostavljena čak i od strane profesionalnih uzgajivača.
Ovisno o vitalnosti biljke, može se brati četiri tjedna u sljedećoj godini. Godinu dana kasnije, u 6 tjedana berbe, govori se o prvoj punoj berbi. Vitalne biljke sada se mogu sakupljati oko 6-8 tjedana svake godine, ali nikad duže od dana sv. Ivana (24. lipnja). Kasne sorte obično se mogu brati do Ivana. Kod ranijih sorti i na ranim biljkama berba se mora prethodno prekinuti. Biljkama je potrebno preostalo vrijeme za regeneraciju.
Ovdje možete pronaći više o berbi i skladištenju: Šparoge: Berba i skladištenje dragocjenog povrća.
Očekivani prinos, broj biljaka potrebnih za samodostatnost:
Možete očekivati 8-12 koplja od cca 40-55 grama po sezoni od vitalne biljke bijele šparoge u punom prinosu, tj. cca 400-500 grama. Sa zelenim šparogama je realno oko 250-300 grama . Međutim, taj se prinos širi na 6 tjedana. Preporučujemo 30-50 biljaka kako biste mogli redovito ubrati potrebnu količinu za četveročlanu obitelj za jelo šparoge.
Upute za berbu bijelih šparoga:
Ako je tlo vrlo rastresito, možete vidjeti na površini gdje šparoga pokušava pronaći put do površine. Pažljivo otkrijte peteljku i pažljivo probušite peteljku oštrim nožem ili rezačem za šparoge. Uklonite stup, napunite rupu zemljom i poravnajte branu lopaticom.
Upute za berbu zelenih šparoga:
Berba zelenih šparoga je malo lakša i jeftinija. Koplja izrastaju iz zemlje, postupno postaju zelena i mogu se odrezati tik iznad zemlje na dužini od 15-25 cm. Za rezanje trebate koristiti što oštriju oštricui čistim nožem da posjekotina brzo zacijeli i da se ne nasele bolesti. Čak i ako skladištenje šparoga ovih dana više nije tehnički problem, koplja treba jesti što svježije.
Šparoge iz Perua se tjednima prevoze brodom u Njemačku pod optimalnim uvjetima (temperatura, vlažnost, inertni plin) i izgledaju vizualno privlačno. Međutim, okus je uglavnom blag. U vlastitom vrtu uvijek trebate ubrati onoliko koliko možete izravno iskoristiti. Šparoge se mogu čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Da biste to učinili, trebali biste zamotati šipke u vlažni ručnik ili novine. Nakon dva ili tri dana, krpu treba ponovno navlažiti.
Šparoge: sastojci i upotreba
S manje od 20 kcal na 100 g, šparoge su vrlo niskokalorične i prikladne su za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata. Sadrži puno kalija i nešto vitamina iz B skupine. Slično češnjaku, tipičan okus i miris dolazi od spojeva koji sadrže sumpor. Zelene šparoge općenito sadrže vrijednije sastojke. Zeleni štapići sadrže više vitamina C i A.
Bijele šparoge obično se kuhaju u vodi, a zatim se poslužuju s maslacem ili holandskim umakom. Kada su u pitanju zelene šparoge, jedva da postoje ograničenja za vašu vlastitu kreativnost. Može se kuhati, pržiti ili peći na roštilju. Zelene šparoge su također vrlo dobre u salatama.
Šparoge: štetočine i bolesti
Posebno u komercijalnom uzgoju, postoje brojne bolesti i štetnici koji se moraju uzeti u obzir. U vašem vlastitom vrtu je mnogo manje vjerojatno da će šparoge biti napadnute bolestima.
Zaraza botritisom, na primjer, čini nadzemne stabljike blijedima i dovodi do smrti. Ako je vlažnost visoka, botritis se prilično brzo širi. U jutarnjim satima rast plijesni možete vidjeti i golim okom. Zaraza se značajno usporava kada vrijeme postane sunčano i suho.
Bolest stabljike i stopala (Fusarium) može se jasno prepoznati po mrljama (ružičastim do smeđim) na izbojcima biljke.
Drugi soj Fusarium može uzrokovati trulež korijena. Korov šparoga obično mijenja boju rano u ljeto i nakon nekog vremena odumre.Čim se dijelovi biljke zaraze, treba ih velikodušno ukloniti i odložiti u zaostali otpad.
Hrđa šparoga i Stemphylium također mogu uzrokovati preranu smrt biljke šparoga. Biljke više ne mogu skladištiti toliko šećera u korijenu i stoga su manje učinkovite. Odumrle šparoge preporuča se ukloniti u jesen, jer u mrtvim izbojcima ima patogena i inače mogu prezimiti. Robusne sorte su najprikladnije za kućni vrt i stoga ih treba odabrati.
Robusne sorte ne samo da uzrokuju manje problema, već dobivate i dobre prinose i ne morate pribjegavati kemijskim pesticidima.
Šparogina muha i šparoga uš napadaju biljku kao štetočine. One obično oslabe šparoge, što olakšava druge bolesti kao što su hrđa ili fuzarioz kasnije tijekom godine.
Ovdje možete pronaći detaljan članak o ovoj temi i kako zaštititi svoje šparoge: Šparoge: bolesti, štetnici i zaštita usjeva.
O gostu autoru:
Kao diplomirani inženjer poljoprivrednih znanosti, Felix Grebhardt odgovoran je za prodaju i marketing u Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Tvrtka je obiteljska tvrtka za uzgoj biljaka srednje veličine sa sjedištem u Rastattu. Uzgoj šparoga ima dugu tradiciju u tvrtki i može se pratiti od 1912. godine. Osim svog posla, gospodin Grebhardt strastveno uzgaja razne vrste kivija, kakija i smokava u svom vrtu.
Dalje informacije: www.suedwestsaat.de/spargel
Od srca se zahvaljujemo gospodinu Grebhardtu za njegov vrijedan doprinos stvaranju članka i vrijednim fotografima u Südwestdeutsche Saatzucht.