Pokazujemo vam sve, od berbe rajčice, preko dozrijevanja i ispravnog skladištenja, do konzerviranja i čuvanja ukusnog voća.
Budući da rajčice poznajemo gotovo isključivo iz supermarketa iza ugla, teško nam je procijeniti pravi stupanj zrelosti. Ako imate luksuz uzgajati rajčice u vlastitom vrtu, također biste trebali iskoristiti prednosti berbe rajčica kada su zrele. To biljci daje dovoljno vremena da uloži energiju u aromu voća. Prije svega: Postoje i situacije u kojima rajčice treba brati kada su nezrele ili prije nego što su potpuno zrele. Ali više o tome kasnije.
Točno određivanje stupnja zrelosti rajčice
Berba rajčice ovdje u ovoj zemlji obično počinje krajem srpnja. Kada su rajčice zrele, boja kožice je jaka. Plodovi i čašice na bazi voća odišu intenzivan i ugodan miris. Posebno rajčice od goveđeg i volovskog srca sada malo popuštaju pod pritiskom. Ako ovi čimbenici vrijede, preporučujemo berbu. Rajčice vole sunce i toplinu, pa ih ne treba hladiti, već ih čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Na taj način se mogu čuvati nekoliko dana.
Prezrele nezrele rajčice i ispravno ih pohraniti
Kao što je gore navedeno, postoje trenuci kada bi gotovo zrele rajčice trebalo rano ubrati. Najočitiji slučaj je jesen prije pojave prvih noćnih mrazeva. No, može se ubrati i prije najavljenih i produženih razdoblja kiše ili nadolazećeg godišnjeg odmora. Rajčice dobro sazrijevaju. Postavite voće na suhu prozorsku dasku svijetle boje i osigurajte meku površinu koja upija vlagu (kuhinjski ručnik ili slično).
Nakon dva do tri tjedna, plodovi su sazreli i više ne bi trebali biti zeleni. Ako su rajčice još zelene, iako se radi o sortama koje bi zapravo trebale biti crvene ili žute, ne preporučamo ih jesti. Nezreli plodovi i drugi biljni dijelovi sadrže otrovni solanin. DaAlkaloid u malim količinama uzrokuje upalu grla. Veće doze mogu dovesti do povraćanja, konvulzija i, u ekstremnim slučajevima, smrti. Međutim, sve dok ne jedete zelene rajčice u velikim količinama, na sigurnoj ste strani. Mala djeca slabije podnose solanin, zbog čega svakako treba ukloniti peteljku rajčice.
Prezerviranje: konzerviranje rajčice
Kada jednom kušate domaću rajčicu, ne možete se zasititi. Međutim, žetva ponekad brzo premašuje vlastite zahtjeve. Popularno povrće može se konzervirati na razne načine. Jedna od najpoznatijih je vjerojatno sušenje: osobito u mediteranskim zemljama često možete vidjeti polovice rajčice kako se suše na suncu. U bakino vrijeme se višak uroda često kiselio ili konzervirao. Konzerviranje i kiseljenje dobro funkcionira ako vam se ne sviđa nešto čvršća tekstura sušenih rajčica. Ako vam često trebaju rajčice za kuhanje, možete ih i zamrznuti ili konzervirati. Pogledajte naš članak o čuvanju rajčice za više pojedinosti.
Jeste li znali da su rajčice trajnice? Saznajte kako prezimiti rajčice u našem posebnom članku.