Pokazujemo najbolje tradicionalne i nove sorte luka. Ove se sorte uglavnom razlikuju po boji, veličini i roku trajanja.
Brojne vrste luka razlikuju se uglavnom po izgledu, veličini, podrijetlu i vremenu berbe. Luk je vrlo bogat sortama. Botaničare to nije bilo iznenađujuće, budući da luk ima mnogo srodnih vrsta i uzgaja se od pamtivijeka.
Leteći luk (Allium x proliferum)
Ovi gotovo nepoznati lukovi su nešto posebno. Luk, koji vjerojatno potječe iz Sjeverne Amerike, jednom je put do Njemačke stigao preko Francuske. Zračne lukovice ne tvore mahune sjemena na kraju prilično dugačke stabljike, gdje se cvat razvija u konvencionalnim lukovicama. Ova vrsta tvori male, crvenkaste lukovice. Nakon što se oni formiraju i izbiju prvi korijeni, mladica ponovno vene. Zračne lukovice idu na tlo i ukorijenjuju se. Ovaj proces počinje iznova svake godine.
Ova vrsta luka vrlo je popularna među gurmanima. Okus je vrlo aromatičan i fine teksture. Idealno za salate i dodatke za kiflice ili druga jela.
(sinonimi: egipatski luk, luk od drveta ili luk za hodanje)
luk
Povrtni luk nije klasična, botanički specifična vrsta luka, ali je zajednički zajednički naziv za veći i blaži luk. Luk od povrća jednostavan je za korištenje u kuhinji. U usporedbi sa ljutikom, zahtijeva znatno manje posla.
Velike sorte luka:
- The Kelsae: sorta iz Engleske s vrlo blagim i prilično velikim lukom (>800g); službeni rekord je preko 6 kg luka!
- Alisa Craig: također iz Engleske s blagim i velikim lukom (>700g)
- Izložba: aromatičan okus i bujni luk (>1000g); pod dobrim uvjetima uzgoja može se ubrati i luk težine do 1,6 kg.
Sorte žutog luka:
- Zittauer žuti: Provjerena i popularna sorta luka; okrugla, čvrstaLuk s dobrim rokom trajanja; robustan s dobrom aromom.
- Borettana: tradicionalna talijanska sorta ravnog, zaobljenog oblika; posebno blagog i slatkog okusa; izvrsno za salate i roštilj.
- Tamara (F1): Moderna pasmina s velikim, bujnim lukovicama; visoki prinosi i dobra aroma; često se nalazi u komercijalnom uzgoju.
- Texas rani: Ova sorta luka je sorta srednjeg do kasnog zrenja; veći luk s dobrom aromom.
- Sturon: Moderna sorta; vrlo produktivna i vrlo dobra svojstva skladištenja.
- Echo (F1): moderan F1 hibrid s okruglim žaruljama; vrlo visok prinos i vrlo dobra mogućnost skladištenja.
- Dorata Di Bologna: veliki, zaobljeni luk; jednostavno za pohranu.
- Stuttgarter Riesen: vrlo stara i dokazana tradicionalna sorta iz okolice Stuttgarta; bujni luk s ravnim vrhom; dobar rok trajanja.
Sorte bijelog luka:
- Tonda Musona: veliki, okrugli luk; ukusno i jednostavno za pohranu.
- Snowball: Blag okus, visok sadržaj šećera; rano sazrijeva i može se pohraniti u ograničenoj mjeri.
- Albion (F1): blaga, ukusna i okrugla sorta luka; visok prinos i jednostavan za pohranu nekoliko tjedana.
Sorte crvenog luka:
- Rossa di Toscana: Tradicionalna sorta iz Italije s dobrim okusom; okruglog oblika i lako se sprema.
- Redspark (F1): Nova sorta s bujnim, okruglim žaruljama; vrlo visoki prinosi i dobra aroma; sadi se vrlo često u komercijalnom uzgoju.
- Di Genova: sorta luka ranog sazrijevanja; ravna okrugla i velika; vrlo blag i nježan; nije dobar rok trajanja.
- Karmen: plosnati okrugli luk suptilne pikantnosti; visoka kvaliteta i ograničeni rok trajanja.
- Tropea Rossa Lunga: Ovalna do duguljasta sorta iz Italije; vrlo nježne teksture i blagog okusa; izvrsna raznolikost za svježu upotrebu; Izuzetno popularan među ljubiteljima luka.
- Brunswick Dark Blood Red: Vjerojatno najpoznatija i najiskušanija tradicionalna sorta od svih; čvrsti, ravno okrugli luk i dobar rok trajanja.
Šalots Allium cepa var. ascalonicum
Drevna i dokazana vrsta luka za čije se podrijetlo vjeruje da je u gradu Askelonu (vidi sinonime) u Izraelu. Ljukinju, također poznatu kao plemeniti luk, gurmani, zvjezdani kuhari i gurmani nazivaju kraljicom luka. Šalotka je dosta sitna, ali je okus posebno aromatičan. Ova vrsta luka rano sazrijeva i ima dobar rok trajanja.
- Elista:dobra aroma i lako se pohranjuju; svijetlosmeđa školjka.
- Yellow Moon: punašna ljutika sa žutom kožom; prilično velika ljutika.
- Longor: Tradicionalna sorta iz Francuske s izduženim lukovicama; vrlo blaga i dobra aroma.
- Biztro: ukusna sorta s izvrsnom aromom; okruglast s crveno-smeđom kožom.
- Hermin: bijela koža, zaobljena ljutika s vrlo dobrom aromom i dugim vijekom trajanja.
(sinonimi: plemeniti luk, e-tube, ascalon luk)
Zimska živica/mladi luk (Allium fistulosum)
- De Vaugirard: snježnobijeli mladi luk s bujnim lukovicama s ravnim vrhom; brzo raste.
- Blanca de Lisboa: Tradicionalna sorta s malim, izduženim i snježno bijelim lukovicama. (syn: bijela iz Lisabona)
- Freddy: Izuzetno izdržljiv s dobrim prinosima; kraj osovine je samo malo deblji.
- Spring Performer: Dobro rastući mladi luk dobrog i blagog okusa; Kraj osovine nešto deblji.
- Zimska živica: Često ime za divlje vrste Allium fistulosum. Nježne osovine s blagim zadebljanjem na kraju osovine.
- Negaro: Vrlo brzo rastuća sorta, s bijelom stabljikom i dobrom aromom; tipičan mladi luk.
- Pal: Mladi luk brzo raste, stabljika se rano počinje granati; Kraj osovine je jedva zadebljan.
- Long White: Brzorastuća sorta s dugom stabljikom; jedva zadebljana; produktivan i aromatičan.
- La Reine: luk poriluka s bujnom formacijom lukovica na kraju koljenice; nije otporna sorta; dobro za kiseljenje.
- Fast (F1): američka sorta s vrlo tamnozelenim listovima i bijelim krajem stabljike (teško da se može vidjeti zadebljanje); robustan protiv peronospore.
- Red Toga: Prekrasan mladi luk s ružičasto-ružičastim krajevima; brzo raste i daje visok prinos.
(sinonimi: mladi luk, mladi luk, mladi luk, mladi luk, zimski luk, krupni vlasac)
Biserni luk (Allium ampelorasum) / Srebrni luk (Allium cepa)
Mali, tipični biserni luk koji je nekada rastao u bakinom i djedovom vrtu zapravo više nema. Razlog: biserni luk je vrsta poljskog poriluka, koji je srodan luku i više se ne koristi u komercijalne svrhe. Zato se ukusni mali, ukiseljeni bijeli luk više ne radi od bisernog luka, već od srebrnog luka. Slijede tri sorte srebrnog luka:
- Da Barletta: rana sorta s manjim, prilično čvrstim lukovicama; vrlo ukusno i dobro zaUmetnite za korištenje.
- Pompeii: mali aromatični biserni luk; vrlo blag s upotrebom sličnom mladom luku.
- Bijela kraljica: izuzetno ukusan i blag luk; savršeno za kiseljenje.
Kada ste se odlučili za jednu od brojnih vrsta luka, vrijeme je da zalijepite luk. Saznajte kako to najbolje učiniti u našem posebnom članku.