Grašak je klasično povrće koje možete uzgajati i u vlastitom vrtu. Ali grašak zahtijeva puno njege i pažnje.
U Njemačkoj se klasično povrće obično uvozi iz dalekih zemalja - i ovdje je bez problema moguć uzgoj graška bogatog proteinima, a svježi okus je naravno najbolji. Grašak (Pisum sativum) jedna je od najstarijih kultiviranih biljaka i porijeklom potječe iz Male Azije, gdje se uzgajao prije nekoliko tisuća godina. Pokazat ćemo vam kako možete uspješno uzgajati popularnu biljku graška u vlastitom vrtu.
Uzgoj graška: pravo mjesto
Uglavnom, može se reći da biljke graška postavljaju manje zahtjeva za lokaciju od mnogih drugih vrsta povrća. Biljka dobro raste na sunčanom mjestu. Ali čak i polusjenovito mjesto nije problem. Prilikom odabira mjesta, ipak biste trebali pobliže pogledati tlo. Za optimalno ukorjenjivanje ovo ne smije biti preteško, već humusno i duboko. Na primjer, naša Plantura organska zemlja za rajčice i povrće idealno je za vaše biljke graška.
Biljke graška također preferiraju tlo s visokim udjelom vapna i potaše - stoga nemojte birati previše kiselo tlo. Jedna stvar koju svakako trebate imati na umu je plodored pri uzgoju graška. Povrće je nespojivo samo sa sobom, zbog čega biste trebali razmisliti o prekidu uzgoja od 6 godina. Isto vrijedi i za druge mahunarke poput graha ili djeteline.
Trebali biste uzeti u obzir ove točke kada odaberete pravo mjesto za grašak:
- Polusjenovito do sunčano mjesto
- Humos i duboko tlo
- Dobra zaliha vapna i potaše
- Pauza u uzgoju od 6 godina nakon posljednjeg uzgoja graška
Posijajte grašak i sami ga razmnožite
Sjetva graška u svim njegovim varijantama (pšenični grašak, strni grašak, grašak mangetout, poljski grašak) obično se obavlja izravno na otvorenom i zahtijeva malo truda. Od kraja ožujka posijajte grašak oko 5 cm duboko u zemlju. Da biste to učinili, držite razmak između 5-10 cmbiljke i razmak u redovima od 40 cm. U slučaju naboranog graška, sa sjetvom treba početi tek od travnja, kada su temperature malo više.
Sađenje graška: put na otvorenom
U hladnijim krajevima također možete preferirati grašak na prozorskoj dasci. Od ožujka sijte grašak oko 5 cm duboko u posude, a mlade biljke posadite na otvorenom u travnju.
Prava briga o grašku
Kada temperatura poraste u proljeće, biljke graška rastu tako brzo da ga je teško pratiti, formirajući mnogo cvjetova koji kasnije prerastu u ukusne mahunarke. Unatoč navodno jednostavnom uzgoju graška, trebali biste razmotriti nekoliko savjeta za njegu.
Zalijte grašak
Biljkama graška općenito nije potrebno puno vode. Stoga je bolje zalijevati manje nego previše. Ako pretjerate s zalijevanjem biljke, s vremenom može umrijeti. Na dugotrajnim ljetnim vrućinama, ipak biste trebali paziti da redovito zalijevate.
Gnoji grašak
Popularni grašak pripada obitelji mahunarki (Fabaceae), koji osim što je koristan kao povrće, obogaćuje tlo i dušikom (mahunarke). To osigurava da upotreba dodatnog gnojiva nije potrebna za grašak. Od opskrbe dodatnim hranjivim tvarima važnija je rahla struktura tla, koju možete postići redovitim okopavanjem tla. Osim toga, okopavanjem se uklanja i nepopularni korov s gredice.
Grašak pruža pomoć pri penjanju
Kao i kod većine mahunarki, također je dobra ideja postaviti pomoćno sredstvo za penjanje u obliku grana za grašak. Većina sorti graška naraste do maksimalne visine od 80 cm, pa su za stabilizaciju dovoljne grane grmlja ili lijeske. Umetnite grane u prostor između biljaka kada dostignu visinu od nekoliko centimetara.
Kada se brinete o biljkama graška, obratite pažnju na sljedeće savjete:
- Radije vode manje nego previše
- Gnojidba nije potrebna zbog vlastite fiksacije dušika
- Pomoć za penjanje od grana služi kao potpora
Sorte i varijacije graška
Grašak ima veliki broj različitih varijacija i sorti koje možete ponuditi za uzgoj u vlastitom vrtu. Imamo mali za vasOdabran odabir:
Field Grašak (Pisum sativum L. convar. speciosum (Dierb.) Alef . )
Poljski grašak je također poznat kao poljski grašak ili poljski grašak. Visok sadržaj proteina (20-25% suhe tvari) je pogodan za stočnu hranu:
- Alvesta: Nova sorta s visokim prinosom zrna i puno proteina.
- Respect: Izvrsna sorta s dobrim rastom; visok prinos s puno proteina.
Pšenični grašak (Pisum sativum L. convar. medularni alef.)
Pawny grašak obično se prerađuje u industriji zbog dobrog okusa. Za vlastiti vrt preporučamo:
- Vitara: Pogodna sorta za uzgoj u vlastitom vrtu; dugo vrijeme berbe, dobar prinos i vrlo otporan na Fusarium i pepelnicu.
- Grandera: sorta graška Grandera raste prilično robusno i rijetko pati od bolesti; visok prinos i posebno ukusan.
- Markana: Robusna sorta s kompaktnim i stabilnim rastom; ne zahtijeva pomoć pri penjanju; dobar okus.
Grašak (Pisum sativum L. convar. Sativum)
Grašak se obično suši nakon berbe i zatim kuha:
- Najranije svibnja: Ekstremno rani grašak u ljusci s dobrom aromom i dobrim prinosom.
- Kleine Rheinländerin: Tradicionalna i robusna sorta srednje do rane zrelosti; tamnozelene mahune s prilično bujnim jezgrama.
- Early Harzerin: Rana i dokazana sorta sa snažnim rastom.
Slatki grašak (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef.)
Šećerni grašak nema sloj pergamenta u mahuni, zbog čega je poznat i kao snježni grašak, a posebno je nježan i ukusan:
- Ambrozija: Poznata njemačka sorta s mesnatim mahunama; vrlo dobra aroma i visok prinos.
- Srednji visoki Normand: Rano sazrijeva sorta sa svijetlozelenim mahunama.
- Norli: Nova sorta; raste vrlo kompaktno; idealno za balkon ili terasu; dobar prinos i dobra aroma.
- Vroege Hendriks: rana sorta; savršeno za uzgoj u njemačkim vrtovima.
U ovom članku možete pronaći više sorti graška.
Berba grašak ispravno
Vrijeme je za berbu graška početkom godine. Vrijeme berbe ovisi o sorti i razlikuje se za nekoliko tjedana. Dok se žuti grašak može brati već u svibnju, berba srži i šećernog graška počinje u lipnju. Redovito provjeravajte zalihe za zrele primjerke. prepoznaješzrele mahunarke:
- Taktilni grašak u mahunama
- Zreli slatki grašak s dužinom mahune većom od 5 cm
Ako se grašak pojavi, nemojte više čekati i odmah ga uberite. Inače bi grašak mogao prezreti i okusiti brašnast umjesto slatkog.
Upotreba, zamrzavanje i skladištenje graška
Ako postupno berete svježi grašak, najbolje ga je pripremiti svježeg. Pokazat ćemo vam kako koristiti povrće bogato proteinima i kako ga najbolje pohraniti ako ga ne možete jesti svježe.
Upotrijebite grašak s mahunama
Šećerni grašak, također poznat kao šećerni grašak, jedina je vrsta koja se može jesti s mahunom. Zapravo, botanički, grašak nije prava mahuna, kako se često misli, već mahunarka. Preporučujemo da ih ne puštate da predugo sazrijevaju, inače mogu postati vlaknaste. Blanširanje u vodi ili prženje na tavi idealno je za pripremu.
Izvucite grašak iz mahuna
Za razliku od mangetouta, nije uobičajeno jesti mahune jezgre i graška šljive. Stoga biste trebali mahunuti grašak prije nego što ga pripremite: vađenje graška iz mahuna je brzo i jednostavno. Zatim možete kompostirati mahune.
Kako pravilno pohraniti grašak sa i bez mahuna
Suhi grašak:
Sušenje graška je klasična metoda koja štedi vrijeme da grašak traje dulje. U principu se suši samo srž i grašak šljive, jer se mahune ne jedu. Postoji nekoliko metoda sušenja: Mahune možete čuvati zatvorene nakon berbe dok se grašak ne osuši unutra.
Međutim, bolje je grašak izvaditi iz mahune i ostaviti da se suši na zraku nekoliko dana. Ako želite da ide malo brže, grašak možete staviti i peći na laganu vatru (50°C) nekoliko sati. Na kraju stavite sušeni grašak u staklenku i dobro zatvorite.
Zamrzni grašak:
Zamrzavanje je vrlo prikladno za sve vrste graška kako bi povrće mjesecima ostalo svježe i zeleno. Najprije kratko blanširajte grašak u kipućoj vodi, a zatim ga isperite. Onda možetevrećica za zamrzavanje ili drugi spremnik.
Skuhati grašak:
Jedan jednostavan način skladištenja graška je konzerviranje. Da biste to učinili, postupite na sljedeći način: Isperite i prokuhajte zidnu staklenku zajedno s gumenom brtvom kako bi se spriječila kontaminacija. Ulijte svježi grašak u staklenku, dodajte vodu i dobro zatvorite. Sada kuhajte grašak u staklenci na 100 °C oko 2 sata. U pećnici možete koristiti ekspres lonac ili vodenu kupelj. Veliki nedostatak konzerviranja u odnosu na zamrzavanje je gubitak svježine graška. Ipak, metoda je prikladna za nekoliko mjeseci čuvanja povrća.
Pročitajte ovaj članak za detaljnije informacije o berbi i skladištenju graška.