Rajčice ne moraju uvijek biti crvene i okrugle! Ovdje možete saznati sve o raznolikosti sorti, uzgoju, berbi i skladištenju.
Čak i ako mnogi ljudi u to ne vjeruju: popularna rajčica (Solanum lycopersicum) prešla je dug i težak put do svoje trenutne distribucije. Biljka, koja pripada obitelji velebilja, potječe iz južnoameričkih Anda. U Meksiku su španjolski pomorci prvi put otkrili biljku pod nazivom "xitomatl". U Europu je donesena na brodovima, gdje se uzgajala kao ukrasna biljka u vrtovima aristokrata.
Do sada, povjesničari nisu uspjeli pronaći objašnjenje zašto je rajčici trebalo toliko vremena da se nađe na lokalnom jelovniku. Od kasnog 19. stoljeća rajčica je pronašla put preko Italije, Austrije i konačno do Njemačke. Sada je jedno od najčešće konzumiranog povrća.
TUzgoj rajčice u vlastitom vrtu: Ovako to funkcionira
Od 22 kilograma rajčica koje Nijemci pojedu svake godine, velika većina dolazi iz inozemstva. U Njemačkoj je uzgojeno ispod 10% rajčica koje se prodaju u supermarketima i na tržnici s povrćem. Pogotovo u zimskim mjesecima, ne bi trebalo biti iznenađenje da mnoge rajčice imaju okus malo više od vodenastog plodišta.
Uzgoj rajčice na terasi ili balkonu, ili čak u vlastitom vrtu, jednostavan je i jednostavan je način za berbu rajčica koje su posebno aromatične i intenzivnog okusa. Stare dobre sorte posebno su aromatične i slatke. Mlade biljke posebnih sorti rijetko dobivate, zbog čega ih morate sami sijati. Međutim, sami uzgojiti rajčice lakše je nego što mnogi misle. Krajem veljače do sredine ožujka počinjete sijati rajčice na što svjetliju prozorsku dasku. U tu svrhu sjeme rajčice sadi se oko 1 cm duboko i lagano zalijeva. Za uzgoj je najbolje koristiti visokokvalitetno tlo za uzgoj koje potiče stvaranje korijena, kao što je naša Plantura organska zemlja za bilje i sjemenke. Ako su posude za biljke iznad radijatora, to jamči brzo klijanje.Rajčice najbolje klijaju na temperaturama iznad 20° C. Nakon 10-ak dana došlo je vrijeme i postupno će se pojaviti presadnice. Tlo treba uvijek biti blago vlažno i nikada se ne osušiti u potpunosti.
Čim biljke formiraju drugi pravilni par listova, mlade biljke se mogu pažljivo izbosti u veći lonac. Stručnjaci kao što je Robert Meier također preporučuju korištenje tla za lonce za izbočene biljke. Budući da je ovo tlo posebno siromašno hranjivim tvarima, dva do tri tjedna nakon izbijanja mora se gnojiti vrlo pažljivo i u malim dozama. Inače će lišće požutjeti. Izbiranjem rajčice ne samo da stvarate novi prostor za biljke, već ih i stvrdnjavate. Biljke koje su kasnije izbočene jednom ili dvaput rastu posebno dobro. Prilikom bockanja morate biti oprezni. Najbolje je koristiti štapić za ubadanje kako biste ozlijedili što manje korijena. Budući da biljke mogu izaći van tek nakon ledenih svetaca, obično morate gnojiti tekućim gnojivom svaka dva tjedna od kraja travnja. Gnojidba rajčice je neophodna kada donji listovi lagano požute.
Nakon ledenih svetaca, došlo je vrijeme i biljke mogu izaći van. Rajčice su klasične teške hranilice i vole što sunčanije. Biljke trebaju tlo bogato hranjivim tvarima i redovitu gnojidbu.
Želite saznati više o uzgoju rajčice na otvorenom? Pogledajte ovdje.
Uzgoj rajčice u loncima
Ako želite uzgajati rajčice na balkonu ili terasi, potrebna vam je posuda za cvijeće od najmanje 10 litara. Rajčice koje ostaju kompaktne, kao što je žuta rajčica na semaforu, također se mogu uzgajati u 5 litara. Koristite posebno tlo za rajčice koje može pokriti visoke potrebe biljaka za kalijem. Na primjer, naša organska zemlja za rajčice i povrće Plantura bez treseta je idealna.
Prilikom sadnje trebali biste staviti čvrsti štapić za biljke izravno u posudu. Većinu sorti rajčice potrebno je vezati. U kućici od rajčice to se može osigurati i uzicama pričvršćenim za strop.
Trebali biste pognojiti svoje rajčice po prvi put otprilike tri mjeseca nakon sadnje. Za to je najbolje koristiti prvenstveno organsko organsko gnojivo s dugotrajnim učinkom, kao što je naše organsko gnojivo za rajčice Plantura, koje nježno otpušta svoje hranjive tvari u rajčice iodrživo osigurava bogatu žetvu.
Ovdje možete saznati zašto plodored ima smisla i za rajčicu: Rajčice: plodored, plodored i miješani usjev.
Pulling Tomatoes: A Question of Faith
Iznova i iznova dobivamo pitanja od željnih vrtlara koji nisu sigurni u maks. Prilikom štipanja uklanjaju se bočni izbojci kako bi biljka uložila više energije u plodonošenje. Po našem mišljenju, možete pretjerati, ali riskirate i bolesti. Ako prekinete izdanak, ovo područje prvo mora zacijeliti i predstavlja prolaz za patogene kao što su gljivice. Ovo je osobito istinito ako rajčica nije pokrivena i s vremena na vrijeme se smoči.
Umjesto peckanja, također možete pružiti više korijenske mase. Dobar korijenski sustav osiguravaju ne samo zemlja za saksiju i dvostruko bušenje; također možete pažljivo ukloniti dva donja para listova i posaditi rajčicu vodoravno, a gornju trećinu (koja ima parove listova) podići na štap. Ako sada nagomilate zemlju, dotad neukorijenjeni izdanak također će formirati korijenje. Ukupna masa korijena je značajno veća s ovim trikom.
Vrste i sorte rajčice
Postoji bezbroj načina za kategorizaciju sorti rajčice. Boja je svakako mogućnost: rajčice su bijele, žute, zelene, ljubičaste, crvene, smeđe-crvene i gotovo crne. Rajčice se također mogu jako razlikovati po veličini i težini. Raznolikost se ovdje kreće od koktel rajčica teških nekoliko grama do današnjih rajčica, normalnih rajčica, bifteka i divovskih rajčica teških preko kilograma. Rajčice se također razlikuju po navici rasta. Neke sorte rastu gotovo neograničeno (neodređeni tip), druge tvore više grm i ne moraju se zabijati ili vezati. Sada je važnija nego prije desetak godina osjetljivost na bolesti. Razlikuju se izdržljive, tolerantne i otporne sorte. Dok je manje vjerojatno da će se otporni sojevi razboljeti, rezistentni sojevi potpuno su imuni na određeni patogen.
Prema projekcijama, postoji preko 35.000 različitih sorti rajčice. Ovdje možete pronaći neke od naših apsolutnih favorita. Detaljan pregled različitih sorti rajčice možete pronaći ovdje.
- Žuta rajčica na semaforu: vrloukusna koktel rajčica s vrlo kompaktnim habitom. Posebno pogodan za uzgoj u kontejnerima ili u košari; vrlo dobar prinos.
- De Berao: vrlo snažna rajčica s dobrom tolerancijom na smeđu trulež. U studiji dr. Bernd Horneburg (Sveučilište u Göttingenu, Odsjek za znanost o usjevima) odabran je kao jedna od NAJVEĆIH vanjskih sorti. Dobar okus (iako ne baš tako aromatičan kao druge sorte) i visok prinos; izvrstan soj za van i za svakoga tko apsolutno mrzi prskanje.
- Zelena zebra: vrlo upečatljiva sorta slatkog i kiselog okusa; kada sazriju, plodovi su zeleni sa žutim prugama. Zelena zebra je praznik za oči.
- Romei's Sugar Egg: svijetložuta rajčica u obliku jajeta; izvrsnog i vrlo slatkog okusa; nešto deblja kora zbog koje je rajčica izrazito hrskava.
- Crno-crvena lopta: optički vrlo zanimljiva dvobojna varijanta; na sunčanoj strani plodovi pocrne, dok strana koja je udaljena od sunca ostaje crvena; također vrlo dobrog okusa.
Ako imate ideju o rajčicama, ali ne znate gdje nabaviti odgovarajuće sjeme i gnojivo, evo pregleda dobrih izvora za sjemenke i gnojivo rajčice.
Žetva i skladištenje rajčice
Od sredine srpnja možete žeti u područjima s povoljnom klimom. Veliki dio berbe rajčice događa se u kolovozu i rujnu. Kad se krajem listopada vrt očisti, treba pobrati i sve rajčice. Ako su plodovi još zeleni, mogu se dozrijevati na hladnom i tamnom mjestu. To je lako učiniti i, ako se učini ispravno, ne smanjuje značajno aromu.
Rajčice, kao i mnoge druge biljke velebilja, sadrže otrovni solanin. U zrelim je rajčicama, međutim, razgrađena u tolikoj mjeri da nema opasnosti za ljude. Budući da je uglavnom prisutan u nezrelim plodovima, bazi stabljike i lišću. Kada sazrije, zelena rajčica kao što je Green Zebra također sadrži zanemarivo malu količinu otrovnog solanina. To je priča starih žena da kuhanje ili zamrzavanje razgrađuje solanin ili ga čini bezopasnim.
Čak i ako se to događa uvijek iznova: rajčice ne bi smjele biti u hladnjaku. Ako je previše hladno za sunčane rajčice, one gube aromu. Rajčice se također ne smiju čuvati zajedno s jabukama ili bananama. Jer one ispuštaju etilen, plin za sazrijevanje koji vrlo brzo kvari rajčicelišće. Ako želite sačuvati veće količine rajčice, možete ih osušiti, kiseliti ili preraditi u umak od rajčice.
Ovdje možete saznati više o berbi i čuvanju rajčice.
Sastojci i upotreba u kuhinji
Rajčica je vrlo niskokalorična s 20 kcal na 100 g. Osim toga, plod biljke velebilje bogat je vitaminima (osobito A, B1, B2, C & E) i mineralima poput kalcija i željeza. Zbog crvene boje, mnoge sorte rajčice također sadrže visoke razine karotenoida likopena, antioksidansa. To bi trebalo spriječiti starenje stanica i stanice raka.
Upotreba rajčice sada nema granica. Rajčice su obavezne u talijanskim jelima kao što su špageti al pomodoro ili pizza. Povrće je također obavezno za bruschette ili paradajz-mozzarellu. Često putnici često cijene oštar okus rajčice u obliku Bloody Mary.
Ovdje možete pronaći više informacija o zaštiti vaših rajčica: Zaštita rajčice od bolesti.