Crni kupus je na mnogim mjestima poznat i kao palmini kupus. Ovdje ćete naučiti sve od sadnje do njege i berbe tog posebnog kupusa.
Crni kupus (Brassica oleracea var. palmifolia) postaje sve popularniji. I s pravom: lako ga je uzgajati kod kuće, ima lišće ne samo da ima dobar okus nego i izgleda jako dobro, a ujedno je i prava superhrana. Dobri razlozi, dakle, da uzgajate crni kupus u svom vrtu. Kod nas ćete naučiti sve što trebate znati o podrijetlu, izboru sorte, uzgoju, njezi, berbi i upotrebi plavkasto-zelenog super kupusa.
Crni kupus - koji se naziva i palminim kupusom - zapravo je samo po sebi povrće. Zbog bliskog odnosa s keljom (Brassica oleracea convar. sabellica), često se naziva kupusom. Obje pripadaju obitelji križarica (Brassicaceae). U vrtu je crni kupus popularno jesensko povrće s mnogo sjajnih sastojaka poput željeza, raznih vitamina i minerala. Zbog lijepih i velikih listova često se koristi i kao ukrasna biljka ili se stavlja u višegodišnji obrub. A crni kupus nije dobar samo za jelo ili za ukras: u prošlosti su se čak i drvenasti izdanci biljke koristili za štapove za hodanje.
Crni kupus: porijeklo i svojstva
Iako mnogi vole zgrušavati crni kupus i kelj zajedno, crni kupus je vjerojatno stariji od ta dva, pa čak i predak kelja i prokulica (Brassica oleracea var. gemmifera). Palmin kupus se uzgajao već u rimsko doba, a kupus se uživa i danas, osobito u Italiji. Tradicionalno se ova vrsta kupusa uzgaja u sjevernoj Italiji – posebice u Toskani. Crni kupus se godinama sve više zaboravlja i tek je nedavno ponovno stekao popularnost.
Dvogodišnja biljka može narasti do tri metra visoko i obično cvate druge godine od svibnja do kolovoza svijetložutim cvjetovima. U našem podneblju, međutim, to je ekstremnoRijetko. Za razliku od kelja, crni kupus nije otporan na mraz. Njegovi listovi podsjećaju na savojski kupus (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), su 60 - 80 centimetara duga i tamno do crno-zelene. Lagano su smotane prema dolje i stoga nejasno podsjećaju na lišće palmi, odakle vjerojatno dolazi i naziv palmini kupus. Zbog svog porijekla nazivaju ga i talijanski kupus, toskanski kupus ili Cavolo Nero.
Sorte crnog kupusa
Različite vrste crnog kupusa razlikuju se uglavnom po vremenu berbe i okusu. Klasične sorte palminog kupusa su:
- 'Nero di Toscana': Ovu sortu karakterizira prije svega blag okus. Listovi su plavi do crno-zeleni.
- 'Negro Romano': Prevedeno "Crni Rimljanin". Ova sorta je otporna na mraz i više se koristi kao ukrasna biljka.
- 'Palmizio Senza Testa': Ova talijanska sorta može se ubrati posebno brzo.
- 'Black Magic': Ova hibridna sorta nadmašuje svojim posebno visokim prinosom.
Možete pročitati više o raznolikosti crnog kupusa u našem posebnom članku.
Kupite crni kupus: obratite pažnju na ovo
Kada kupujete crni kupus, morate odlučiti da li želite koristiti sjemenke ili se uštedite muke da ih sami uzgajate i kupite mlade biljke koje su već uzgojene. Sjeme je nešto jeftinije, ali također uključuje više posla i rizika. Bez obzira što odaberete, sortu palminog kupusa svakako trebate birati svjesno. Jer to određuje izgled, uzgoj i vrijeme berbe vašeg crnog kupusa. Kod mladih biljaka treba paziti i na zdravlje sadnica. Oni ne smiju pokazivati oštećenja od mraza ili druge znakove štetočina ili bolesti. Sjeme i mlade biljke za crni kupus možete pronaći u trgovinama željeza, u vrtnim centrima ili rasadnicima i naravno i na internetu.
Uzgoj crnog kupusa
Prilikom uzgoja vlastitog palminog kupusa potrebno je uzeti u obzir nekoliko stvari kako bi vaš trud bio nagrađen bogatom žetvom. Reći ćemo vam sve o pravom vremenu za sjetvu sjemena, idealnom mjestu i pravom postupku za sjetvu i sadnju crnog kupusa.
Kada sijati crni kupus?
Vrijeme za sijanje crnog kupusa ovisi o tome želite li ga sijati izravno u gredicu ili preferirate male biljke u toplijoj klimi.
OdlučiteAko se odlučite za sijanje izravno u vrtu, morate pričekati da definitivno više ne bude mraza. Ovdje je pravilo pričekati do ledenih svetaca sredinom svibnja.
Povucite svoj palmin kupus u hladni okvir ispod stakla, u stakleniku ili na prozorskoj dasci kako biste mogli početi ranije. Najbolje vrijeme za to je od ožujka. Crni kupus počinje klijati na temperaturama iznad 2 °C, optimalna temperatura klijanja je 16 °C.
Posljednje moguće vrijeme za sijanje palminog kupusa prije zime je početak srpnja. Tada možete biti sigurni da ćete moći ubrati crni kupus prije zime.
Pregled idealnog vremena za sjetvu crnog kupusa:
- U hladnom okviru/na prozorskoj dasci od ožujka
- U vrtnoj gredici od sredine svibnja
- Temperatura klijanja 2 °C
- Posljednji mogući datum sjetve: početak srpnja
Savršeno mjesto za uzgoj crnog kupusa
Crni kupus voli djelomično zasjenjeno mjesto do punog sunca, koje također treba biti zaštićeno od vjetra. Tlo za uzgoj palminog kupusa treba biti bogato hranjivim tvarima i duboko. Crni kupus najbolje uspijeva pri neutralnom do blago alkalnom pH, između 6,5 i 8.
"Zahtjevi za lokaciju crnog kupusa na prvi pogled:
- Polusjeno do sunčano
- Zaštićeni
- Tlo bogato hranjivim tvarima pH vrijednost: 6,5 - 8
Savjet: Da biste izbjegli bolesti kao što je klupko, preporučljivo je pričekati tri do četiri godine prije nego što ponovo uzgajate kupus na istom mjestu.
Procedura uzgoja crnog kupusa
Crni kupus je teška hranilica i posebno je sretan zbog puno hranjivih tvari u tlu. Stoga je preporučljivo prije uzgoja palminog kupusa tlo obogatiti kompostom ili organskim sporim gnojivom. Za to preporučamo naše organsko univerzalno gnojivo Plantura s organskim dugotrajnim učinkom. Ako je vaše tlo prilično kiselo, također može biti korisno uneti vapno u tlo tijekom pripreme kako bi se povisila pH vrijednost. Ako više volite svoj crni kupus, onda se on izbocka u fazi dvosloja i stavlja u male posude. Zatim možete posaditi mlade biljke u gredicu nakon četiri do šest tjedana.
Nacrtajte brazde sjemena duboke jedan i pol centimetra kada sijete izravno u gredicu. Razmak sadnje trebao bi biti oko 50 x 50 centimetara. To znači da ćete možda morati prorijediti svoje presadnice palminog kupusa nakon što niknu.
Crni kupus se također može uzgajati kao kontejnerska biljka ili u podignutim gredicama. Kao kontejnerska biljka, palmina kupusnjača je pokretna i također ima visoku ukrasnu vrijednost zbog svog neobičnog lišća.
Procedura uzgoja crnog kupusa:
- Obogatite tlo kompostom ili organskim sporim gnojivom
- Limeta ako je potrebno
- Izbodite rane biljke i posadite nakon 4 - 6 tjedana
- Izravna sjetva u gredicu na 1,5 cm dubine sjetve
- Razmak sadnje 50 x 50 cm
- Bacite na
- Ako je potrebno, prorijedite nakon dizanja
Savjet: Posadite svoj crni kupus u mješovitom uzgoju. Vrijedi sljedeće pravilo: ne sadite crni kupus istovremeno s drugim kupusnjačama u neposrednoj blizini, jer to potiče štetnike. Prikladni susjedi za palmini kupus su špinat (Spinacia oleracea), blitva (Beta vulgaris subsp. vulgaris) ili celer (Apium graveolens). Još jedna dobra miješana kultura je crni kupus s podsijanom djetelinom.
Ovdje možete pronaći više informacija o uzgoju crnog kupusa u vrtu.
Njega za crni kupus
Iako se smatra da je palmini kupus prilično jednostavan za njegu, još uvijek postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste podržali svoj crni kupus. Prvo što treba učiniti je redovito zalijevati. Osim toga, gredica treba biti čista od korova. Redovito okopavanje u gredici potiče mineralizaciju i rahli tlo. Također možete nagomilati tlo oko biljaka kupusa kako biste zaštitili stabljike od štetnika. Mreže za zaštitu bilja mogu se pričvrstiti kao dodatna zaštita od neželjenih štetnika, poput kupusne muhe.
Kao teška hranilica, crni kupus također ovisi o redovitoj primjeni gnojiva. Preporučujemo organsko gnojivo koje je ekološki prihvatljivo i prihvatljivo za resurse. Na primjer, naše organsko univerzalno gnojivo Plantura s organskim dugotrajnim učinkom osigurava optimalne hranjive tvari za palmini kupus.
Ako želite prezimiti svoj crni kupus, zaštita od smrzavanja je neophodna. Za razliku od kelja, palmin kelj nije otporan i stoga ga je potrebno zaštititi od hladnoće. Da biste to učinili, najbolje ga je pokriti flisom.
Berba i skladištenje crnog kupusa
Crni kupus raste vrlo brzo i spreman je za berbu samo dva mjeseca nakon sjetve. Bere se uvijek odozdo prema gore. Stoga otkinite najveće listove na dnu stabljike kupusa.Ostaje gornja rozeta lišća. To znači da možete redovito sakupljati žetvu i kupus nastavlja rasti. Palmin kupus ne treba mraz da razvije punu aromu. Tako da ga možete brati cijelo ljeto do rane zime.
Nakon berbe, najbolje je čuvati crni kupus u hladnjaku. Tamo ostaje svjež nekoliko dana. Alternativno, možete blanširati svježi kupus od palme, a zatim ga zamrznuti. Drugi način očuvanja crnog kupusa je sušenje. Rafinirani začinima i uljem, nastaju ukusni čips od kupusa.
Crni kupus: upotreba i sastojci
Crni kupus se može koristiti u kuhinji na sličan način kao i savojski kupus. Mladi listovi također su izvrsni sirovi u salatama ili zelenim smoothiejima. Palmin kupus također je popularan u toskanskim zimskim varivima. Također je sastojak poznate portugalske juhe Caldo Verde.
Crni kupus je prava lokalna superhrana: pun je proteina, željeza i vlakana. Osim toga, povrće ima vrlo dobar sastav aminokiselina koji je usporediv s mesom. Crni kupus je također pun dobrih vitamina i minerala kao što su vitamini A i C, kalcij i kalij te željezo.
Ako želite još dublje zaroniti u šareni svijet kupusa, ovdje možete čitati o tome koliko kupus može biti višestruk.