Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Leća ima puno za ponuditi, jer je njihova raznolikost velika. Upoznajemo vas s najboljim i najpopularnijim vrstama i sortama leće.
Drevna kultura, leća (Lens culinaris) uzgajana je u svim zamislivim smjerovima. Rezultat su bezbrojne sorte koje se često uzgajaju samo u malim regijama. Nažalost, mnoge regionalne sorte su danas izgubljene. Dok je sjeme oko 3000 različitih vrsta leće još uvijek pohranjeno u vjerojatno najvećoj bazi podataka gena na svijetu, u svijetu se još uvijek uzgaja samo oko 80 vrsta. Međutim, u zemljama njemačkog govornog područja dostupno je znatno manje vrsta leće.
Vrste i sorte leće
Leće (Lens) uključuju šest različitih vrsta leća. Dva od njih, Lens nigrans i Lens orientalis, smatraju se precima kuhinjskih leća (Lens culinaris ). To je jedina vrsta leća u obitelji leća koja se zapravo koristi. Gruba klasifikacija sorti leće može se napraviti na temelju veličine sjemena, koja varira između tri i preko sedam milimetara. Drugi način grupiranja sorti leće je prema boji, koja može biti klasična smeđa ili zelena, crna ili ljubičasta.
Alb Leisa
Leisa Alb uključuje tri različite regionalne sorte iz švapske albe. Jer tamo gdje su leća i špaetzle praktički nacionalno jelo, uzgoj leće ima dugu tradiciju. Nažalost, regionalne sorte Alb više se nisu uzgajale od 1966. godine i gotovo se smatralo da su nestale. 2006. godine, švapski farmer konačno ih je ponovno otkrio u ruskoj bazi podataka gena za korisne biljke. Danas se ponovno uzgajaju tri sorte: dvije svijetlozelene sorte 'Späths Alblinse 1' i 'Späths Alblinse 2' i tamnozelena mramorirana sorta leće sa malim sjemenkama.
Leće za pločice
Plate leće su vjerojatno najpoznatije leće u zemljama njemačkog govornog područja. Ova smeđe-žuta sorta je relativno velika. Kada je kuhana, leća postaje mekana i brašnasta, a da se ne raspadne. Ne samo da su izvrsni za rustikalna jela poput lećePogodno za variva, ali i za ukusne namaze od leće ili tepsije.
Beluga leća
Ova plemenita vrsta leće sa svojim sitnim crnim sjemenkama odlikuje se prije svega finim okusom. Leća ostaje čvrsta i hrskava čak i kada je kuhana i najbolja je osnova za ukusnu salatu od leće. Vjerojatno potječu iz Sjeverne Amerike, gdje se i danas široko uzgajaju.
bobičasta leća
Ova tamnoplava mramorirana leća je aromatična. Kožica sitnih sjemenki je tanka, ali unutrašnjost ostaje prilično čvrsta kada se kuha. Bobičasta leća dolazi iz srca Francuske - ovo je podrijetlo čak i geografski zaštićeno. Leća od bobičastog voća koja je posađena u drugoj regiji ne može se više zvati bobičastom lećom, čak i ako je iste sorte.
Puy leće
Kako ova zelena leća ima vrlo orašasti miris, ukusna je u salati. Njihov plavo-zeleni mramor čini ih dvostruko privlačnima. Leća dolazi iz male regije u središnjoj Francuskoj, gdje se uzgaja više od 1000 godina. Budući da je naziv Puy Lentils zemljopisno zaštićen, prodaje se kao Zelena leća kada se uzgaja u drugim regijama.
planinska leća
Gorska leća zapravo nije prava sorta. Oni su više skupina različitih leća iz raznih planinskih regija. To ih čini vrlo nedosljednima. Jedino što im je zajedničko je da se svi uzgajaju iznad 700m nadmorske visine.
Žuta i crvena leća zapravo nisu vlastite sorte leće. Uglavnom, to su samo oguljene smeđe leće, poput raznih planinskih leća. Razlika između crvene i žute leće nije boja ljuske oko leće, već boja jezgre. Razvrstavanje sorti leće dodatno je komplicirano zaštićenim zemljopisnim oznakama. Puy leća i Berry leća, na primjer, rastu i izvan regija Puy i Berry, ali se tada više ne mogu zvati Puy ili Berry leća, iako je sorta ista.
Kada se odlučite za sortu, evo savjeta kako pravilno uzgajati svoju leću.