Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Uzgoj artičoka u vlastitom vrtu nije težak. Ali kada je pravo vrijeme za berbu mediteranskog povrća i kako ga možete pohraniti?
Porijeklo artičoke (Cynara cardunculus, sin. Cynara scolymus) izvorno je u mediteranskoj regiji. Uz pravi pristup, još uvijek je moguće uzgajati cvjetajuće povrće u našim geografskim širinama, pa čak i preživjeti zimu. U kasno ljeto vrijeme je za berbu. Ali kako zapravo znati da su artičoke spremne za berbu i koji je najbolji način za njihovo skladištenje? Ovdje odgovaramo na ova pitanja.
Berba artičoka: vrijeme i postupak berbe
Budući da je artičoka povrće u kojem se jede cvat, a ne voće, pravo vrijeme za berbu nije uvijek sasvim jasno. Sljedeći savjeti trebali bi vam pomoći da prepoznate vrijeme berbe i da pravilno uberete artičoke.
Vrijeme berbe za artičoke
Sezona berbe artičoka u osnovi ovisi o starosti biljke. Vrijedi sljedeće: Ako se biljka uzgaja prve godine, berbu možete očekivati od kraja kolovoza do rujna. Ako je artičoka u gredici duže od godinu dana, prvi pupoljci će biti zreli do kraja srpnja. Artičoke koje su spremne za berbu prepoznajete po tome što su cvjetne glavice zbijene i čvrste te po smećkastim vrhovima cvjetova. Cvat se uvijek bere prije nego što se otvori. Čekate li predugo, može se vrlo brzo otvoriti i artičoka, spremna za berbu, pretvori se u zgodan cvijet. Kada počne cvjetati, prekasno je za berbu. Preporučujemo da cvijet ipak ostavite stajati. S jedne strane, pogled na velike cvjetove ljubičice je vrijedan pažnje, s druge strane, oprašivači poput bumbara vrlo su sretni zbog bogatog cvjetanja.
Zrelu artičoku možete prepoznati po ovim kriterijima:
- Kompaktna i čvrsta cvjetna glavica
- Neotvoreni cvijet
- smeđe cvjetne klasove
Procedura berbe artičoka
Najvažnije praviloPrilikom berbe artičoke odrežite cvjetnu glavicu relativno nisko na stabljici. To omogućuje da se cvjetni pup neko vrijeme opskrbi vodom. Ova mjera produljuje rok trajanja artičoke.
Pohranite artičoke ispravno
Artičoke se ne smiju čuvati predugo. Ako se svježe cvjetne glavice čuvaju bez hlađenja, brzo se suše i pulpa više nije jestiva. Međutim, postoji nekoliko mogućnosti za očuvanje svježine artičoka. To vam omogućuje da jedete mediteransko povrće tijekom dužeg vremenskog razdoblja.
Spremite artičoke u hladnjak
Za one koji svježe ubrane artičoke žele čuvati samo nekoliko dana, hladnjak je prikladno mjesto. Donji pretinac za povrće u hladnjaku vrlo je prikladan za skladištenje. Kako biste još više produžili rok trajanja, artičoku možete omotati vlažnom krpom. Ako u hladnjaku ima dovoljno mjesta, također se pokazalo korisnim staviti glavicu i stabljiku u čašu vode. Kao rezultat toga, artičoka upija više vode poput cvijeta u vazi i duže ostaje svježa.
Zamrznite artičoke
Ako artičoke treba čuvati dulje od nekoliko dana, mogu se i zamrznuti. Da biste to učinili, postupite na sljedeći način: Izrežite srce artičoke i narežite ga na manje komade. Na tavi kratko popržite komade. Nakon što se kuhana artičoka ohladi, zamrzava se u vrećici za zamrzavanje. Tako da se uvijek možete vratiti na mediteransko povrće ako je potrebno. Artičoke se mogu zamrznuti nekoliko mjeseci.
Kisela artičoka
Vrlo popularan način čuvanja artičoka je kiseljenje - po mogućnosti u ulju. Za to su vam uz artičoku potrebni voda, ocat, češnjak, sol i maslinovo ulje. A ovako radi:
- Sterilizirajte staklenku kuhanjem u vrućoj vodi nekoliko minuta.
- Operite i nasjeckajte artičoku. Da biste to učinili, uklonite vanjske listove i stabljiku.
- Kuhajte komadiće artičoke u vodi s malo octa nekoliko minuta.
- Zatim skinite komade, pustite ih da se kratko osuše i dobro posolite.
- Složite komadiće artičoke s češnjakom u staklenku tako da u njima ne ostane zrakaostaje.
- Posljednju staklenku dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku.
Ako artičoke kuhate na ovaj način, mogu se čuvati najmanje tjedan dana i poslužiti kao ukusni antipasti.
Očuvanje artičoka kao pesto
Pesto od artičoka je prekrasna alternativa mediteranskoj kuhinji. Da biste to učinili, kuhajte artičoku u vodi s malo limunovog soka oko pola sata. Kada je kuhana, vanjske listove artičoke možete ukloniti, a pulpu artičoke izgnječiti zajedno s prženim pinjolima, češnjakom, bosiljkom, solju i maslinovim uljem. Po želji možete dodati i parmezan. Gotov pesto svakako treba čuvati u hladnjaku.
Želite li i vi uzgajati artičoke? U našem članku naučit ćete što treba uzeti u obzir pri sadnji artičoka.