Sjemenke lana smatraju se regionalnom i zdravom superhranom. S nama ćete naučiti sve o berbi, skladištenju i učincima lanenog sjemena na probavu.
Sjeme lana je sjeme običnog lana (Linum usitatissimum), koje se također može uzgajati u vrtu. Zbog brojnih korisnih svojstava, laneno sjeme treba biti dio svake zdrave prehrane. Pružamo savjete o berbi lanenog sjemena, optimalnom skladištenju i što treba uzeti u obzir pri kupnji i korištenju lanenog sjemena.
Žetva i skladištenje lanenog sjemena
Sjeme lana sazrijeva usred ljeta od kraja srpnja do sredine kolovoza, a biljke umiru i postaju smeđe. Najvažniji znak da je laneno sjeme dovoljno suho i stoga spremno za berbu je šuštanje zrna u kapsulama. Prilikom berbe, cijela biljka se odreže i stavi u vreću ili vreću od vreće da se sjeme izmlati. Pomoću kamene oklagije kapsule se mogu lako otvoriti bez oštećenja sjemenki lana. Alternativno, oslobodite sjemenke hodajući po njima nogama. Ubrano laneno sjeme treba očistiti prosijavanjem ili strujanjem zraka kako bi se uklonili ostaci kapsula i drugi dijelovi biljaka. Svježe laneno sjeme može se utisnuti izravno u ulje. Za spremanje sjemenki lana prvo ih treba sušiti na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Sjeme pronalazi idealne uvjete u hladnom, suhom i tamnom okruženju, na primjer napunjeno u staklenkama. Laneno sjeme može se skladištiti oko dvije godine bez oklijevanja.
Savjet: Svježe prešano laneno ulje može se čuvati u hladnjaku samo oko dva mjeseca jer brzo postaje užeglo.
Upotreba lanenog sjemena
Laneno sjeme može se uživati u čistom ili u obliku lanenog ulja. Njihovo ulje je bogato omega-3 masnim kiselinama i stoga se ne smije zagrijavati. Zlatnožuto laneno ulje s orašastim okusom idealno je za pripremu salata, hladnih predjela, namaza i pesta.
Također ostavite uljane boje i glazuremože se vrlo dobro napraviti od lanenog ulja.
Prešani kolač od ekstrakcije ulja može se koristiti kao hrana za životinje.
Čiste sjemenke, s druge strane, tradicionalno se nalaze u mueslijima, pločicama i pečenim proizvodima. Klice lanenog sjemena mogu se uzgajati na bilo kojoj prozorskoj dasci iz neobrađenog sjemena i ubrati nakon samo tri dana. U veganskoj kuhinji, želatinozna masa natečenog lanenog sjemena koristi se kao zamjena za jaja ili kao alternativa pudingu.
Koristite sjemenke lana ili chia i psyllium? Chia sjemenke (Salvia hispanica), laneno sjeme i psyllium (Plantago) svi imaju pozitivan učinak na probavu. Imaju visok sadržaj vlakana, veliku sposobnost bubrenja i smatraju se superhranom. Međutim, laneno se sjeme može proizvoditi regionalno u domaćem uzgoju, dok su se chia sjemenke i psyllium do sada uglavnom uzgajali u Južnoj Americi i Indiji i stoga uzrokuju veliki ekološki otisak.
Kako trebate jesti laneno sjeme?
Laneno sjeme može se dodati mnogim jelima i konzumirati svakodnevno. Dnevna doza je između jedne i dvije žlice, uz kratkotrajnu crijevnu kuru nekoliko dana može se uzimati do 45 g dnevno. Važno je uvijek piti dovoljno vode uz nabubrelo laneno sjeme.
Možete li jesti laneno sjeme sirovo?
Sjemenke lana mogu se jesti sirove bez ikakvih problema. Zagrijavanje pri pečenju, pečenju ili pečenju čak negativno utječe na njihove zdrave sastojke. Laneno ulje je stoga također hladno prešano i smije se koristiti samo hladno.
Trebate li jesti laneno sjeme cijelo ili mljeveno?
Sjemenke lana u zgnječenom ili mljevenom obliku nudi mnogo bolju površinu za napad želučane kiseline od cijelog sjemena, koje se često izlučuje cijelo ako se ne žvače. S druge strane, minerali, proteini i masne kiseline mogu se lakše apsorbirati iz sjemenki koje su već zgnječene. U idealnom slučaju, obrok od lanenog sjemena uvijek sami pripremate svježim, jer se važni sastojci tijekom skladištenja gube tijekom vremena. Stoga se mljeveno laneno sjeme ili grist može čuvati samo oko šest mjeseci bez gubitka ili promjene okusa. Međutim, učinak bubrenja ostaje bez obzira da li se laneno sjeme zgnječi, melje ili pojede cijelo.
Morate li namočiti laneno sjeme?
Treba laneno sjemenačelno se ne smiju namakati, jer ionako vežu vodu na svom putu kroz probavni trakt i također razvijaju svoj učinak bubrenja. Međutim, prethodno namočenje lanenog sjemena može biti korisno ako imate problema s probavom. Za takozvani čaj od lanenog sjemena se kaže da posebno dobro djeluje kod zatvora, sindroma iritabilnog crijeva, iritacije želučane sluznice i žgaravice. Ovdje se dvije žličice, u najboljem slučaju, svježe mljevenog lanenog sjemena ostavite da nabubri u 200 ml hladne vode oko 30 minuta, a zatim se tekućina procijedi kroz fino sito. Probavne tvari se oslobađaju iz sjemenki i piju se čiste.
Učinci lanenog sjemena
Laneno sjeme, zahvaljujući svojoj sluzi, može nabubriti od vode i tako povećati volumen hrane. To potiče crijevnu aktivnost u crijevima, zbog čega se laneno sjeme koristi za liječenje zatvora. Najučinkovitije su oko 12-24 sata nakon uzimanja. Ako se konzumira u prekomjernoj količini ili ako se popije premalo, učinak lanenog sjemena je obrnut i može dovesti do zatvora ili čak crijevne opstrukcije. Stoga se ne smije prekoračiti maksimalna dnevna doza lanenog sjemena i uvijek treba paziti na adekvatan unos tekućine. Laneno ulje ima sličan laksativni učinak bez vezanja vode i također je dostupno u obliku kapsula.
Laneno sjeme za konje: Kod konja se laneno sjeme može dodati hrani za probavne probleme i lake grčeve. U idealnom slučaju, mljeveno laneno sjeme treba ostaviti da nabubri prije nego što se dade konjima kako bi se aktivne tvari mogle dobro apsorbirati.
Laneno sjeme za pse: Psi također imaju koristi od lanenog sjemena, jer četveronožni prijatelji brzo pate od probavnih problema. I ovdje trebate osigurati dovoljan unos tekućine tijekom hranjenja i davati laneno sjeme s vodom. Zdravi sastojci također dovode do sjajnog krzna ili dlake kod ljudi i životinja.
Je li laneno sjeme zdravo?
Sjemenke lana su zdrave sjemenke s malo ugljikohidrata. Sastoje se od oko 25% neprobavljive grube hrane, 25% proteina i 30-45% ulja, pri čemu su nezasićene omega-3 masne kiseline posebno visoke. Osim toga, u lanenom sjemenu prisutni su minerali poput željeza i vitamina E i K. Poput kreša (Lepidiumsativum) rastu na prozorskoj dasci tijekom cijele godine i tako osiguravaju hranjive tvari i vitamine čak iu hladnom razdoblju. Međutim, lanene sjemenke se smatraju pljačkašima kalcija, zbog čega se sjemenke uvijek najbolje kombiniraju s hranom koja sadrži kalcij, kao što su mliječni proizvodi ili vrste kupusa (Brassicaceae) kao što je kelj (Brassica oleracea var). sabellica) ili brokula (Brassica oleracea var. italica) mogu se jesti. Tradicionalno, orašasto laneno ulje se miješa u kvark kao umak za krumpir.
Još jedna uljarica koja se može uzgajati i ubrati u vlastitom vrtu je rotkvica (Raphanus sativus var. oleiformis). Predstavljamo biljku kupusnjače (Brassicaceae) i dajemo savjete za uspješan uzgoj biljke zelenog gnojiva.