Leća sada sve češće završava na našim tanjurima. Ovdje možete saznati kako možete posaditi zdravu leću u vlastitom vrtu.
Leća (Lens culinaris) je vjerojatno jedna od najstarijih kultiviranih biljaka na svijetu. Već se uzgajao u Plodnom polumjesecu na Bliskom istoku prije otprilike 10.000 godina. Odatle se hranjiva mahunarka (Fabaceae) proširila po cijelom svijetu. On nije igrao važnu ulogu samo u starom Egiptu, već iu hrani ljudi iz kamenog doba. Zastarjelo voće, mogli biste reći. Ali ne, daleko od toga, jer je leća osvježavajuće svestrana i iznimno zdrava.
Objektiv je oduvijek oblikovao povijest čovječanstva, ali nikad nije dosadan. Iako je u Europi posljednjih desetljeća potisnut unatrag, budući da je meso sada jedan od glavnih izvora ljudskih proteina, trend se sada ponovno mijenja. Objektiv je ponovno u novom trijumfalnom maršu njemačkim govornim područjem, i to s pravom.
Leća: porijeklo i svojstva
Leću su naši preci uzgojili od dvije divlje leće Lens nigrans i Lens orientalis u antičko doba. Obje vrste su porijeklom iz mediteranske regije i još uvijek se mogu križati s kuhinjskim lećama. Jednogodišnja biljka leće naraste do 50 centimetara visoko i voli se penjati na druge biljke. Listovi su joj fino perasti, a nježne vitice krase biljku. Dugo je bio, i još uvijek je u dijelovima svijeta, važan temelj ljudske prehrane. Nekada se sadila u regijama s nepovoljnim tlom jer ne zahtijeva mnogo hranjivih tvari za rast.
Vrste i sorte leće
Malo je kaosa u klasifikaciji leća. Iako se zapravo koristi samo jedna od šest vrsta, ona ima bezbroj različitih sorti. Gruba klasifikacija može se napraviti prema veličini zrna leće: male leće imaju maksimalni promjer od pet milimetara, dok velike leće mogu biti veće od sedam milimetara. Poznate sorte lećesu npr. Teller leća ili Beluga leća. Ovdje možete saznati sve o sortama leće.
Kupnja biljaka leće: obratite pažnju na ovo
Sadnice leće je teško pronaći u trgovinama. Dakle, ako želite saditi leću, morate koristiti sjeme u dobru i zlu. Prilikom kupnje provjerite jesu li sjemenke leće bez štetnika.
Posadite leću
Leća je iznimno nezahtjevna i uspijeva bez puno truda. Ako u svom vrtu imate kredasto tlo koje nije osobito bogato hranjivim tvarima, onda bi leća mogla biti upravo ono što vam treba. Biljka koja se lako njeguje sije se u proljeće i spremna je za berbu sredinom ili krajem ljeta. Upute za sadnju leće možete pronaći ovdje.
Savjet: Kako bi se osigurala bogata žetva, tlo se može poboljšati s nekim organskim univerzalnim tlom bez treseta.
Njega leće: zalijevajte i pravilno gnojite
Leća je vrlo otporna na sušu i može podnijeti vrlo malo vode. Lijevanje stoga nije potrebno. Gnojidba je također svedena na minimum, jer je leća tzv. Kroz simbiozu sa skupinom bakterija, oni su u stanju fiksirati dušik iz zraka. Stoga vam ovaj vrlo važan nutrijent nije potreban. Učvršćivanjem čak poboljšavaju tlo za sljedeće biljke.
Gnojidba fosforom ili kalijem je moguća, ali obično nije potrebna. Hranjive tvari u tlu obično su potpuno dovoljne za biljke. U vrtovima je tlo često prebogato hranjivim tvarima za biljke, što rezultira povećanim rastom i nižim prinosom.
Povećaj leću
Leća se razmnožava samo sjemenom. U kasno ljeto, kada leća rodi, možete jednostavno sačuvati dio uroda i ponovno posijati sljedeće proljeće. Ovo najbolje funkcionira kada u blizini ne raste nijedna druga vrsta leće, tako da vaša leća ostaje nepomiješana. U protivnom se može dogoditi da se sorte križaju i nastane mješavina.
Berba, skladištenje i konzerviranje leće
Leća je prirodno izdržljiva. Nakon berbe ipak ih treba neko vrijeme osušiti kako bi se uklonila zaostala vlaga. Zatim biste trebali držati male sjemenke nepropusnim i tamnim, po mogućnosti u staklenki s navojem. Tako ćete izbjeći zarazu kukcima. TijekomPohrana mijenja boju mnogih leća. Posebno tanjurska leća postaje sve manje zelenkasta, a sve više žućkasta. Ovako možete odrediti starost leća. Iako se leća općenito ne pokvari, ne biste je trebali čuvati dulje od dvije godine, jer će se okus s vremenom pogoršati.
Ako ste slučajno skuhali previše leće ili biste željeli pripremiti nekoliko pripremljenih leća, možete je i zamrznuti. Leća će se čuvati nekoliko mjeseci u zamrzivaču. Možete i konzervirati leću, primjerice kao gotovu juhu od leće. Provjerite jeste li dovoljno sterilizirali staklenke za konzerviranje na 150 °C u pećnici prije nego što ih napunite.
Leća: sastojci i upotreba
Superhrana ne mora uvijek dolaziti s drugog kraja svijeta: s objektivom imamo pravu zdravstvenu bombu na licu mjesta. Leća nije samo ukusna, već i iznimno zasitna. Oni također opskrbljuju tijelo vitaminima B i E te osiguravaju vrijedne aminokiseline kao što su histidin i lizin. Čak su i važni minerali poput željeza i magnezija dovoljno dostupni. Leća je također izvrstan izvor proteina, jer se sastoji od do 25% proteina. Zdravstvene organizacije diljem svijeta stoga savjetuju da se leća više uključi u prehranu.
Napomena: Leću treba kuhati prije konzumiranja jer sadrži otrovnu tvar phasin. To uzrokuje zgrušavanje krvi, ali se razgrađuje tijekom kuhanja i tako postaje bezopasno.
Leća se može pripremiti na najukusniji način. Bilo da se radi o klasičnoj švapskoj leći sa spaetzleom, azijskom curryju od leće, laganoj salati od leće ili namazu od leće.
Osim leće, i druge vrste povrća sadrže puno željeza. Sastavili smo ih za vas u našem članku o povrću koje sadrži željezo.