Sjenovita mjesta u vrtu idealna su mjesta za uzgoj gljiva na deblima drveća. Evo kako možete uzgajati ukusne jestive gljive na prirodan način.
Svatko tko posjeduje vrt i mora s vremena na vrijeme ukloniti stablo često ne zna što bi s drvetom. Uz uzgoj jestivih gljiva na deblima, stablo se idealno koristi i lako se održava. Ovdje možete saznati kako možete uzgajati svježe gljive na svom pragu nekoliko godina bez puno truda.
Uzgoj gljiva na deblima
Uzgoj jestivih gljiva na drvu je najoriginalniji i prirodniji oblik uzgoja gljiva i razvijen je prije više tisuća godina u jugoistočnoj Aziji - osobito u Japanu i Kini. Shiitake gljive (Lentinula edodes) predstavljene su kraljevima i carevima zemlje kao ekskluzivna luksuzna hrana. U tradicionalnoj kineskoj medicini upotreba gljiva i danas ima važnu ulogu, a ljekovite su se gljive rano uzgajale na deblima drveća. Ovdje smo za vas sastavili popis kako možete uzgajati gljive pomoću drva u vlastitom vrtu.
Pravo drvo za uzgoj gljiva
Većina gljiva radije raste na tvrdom drvetu kao što su bukva, hrast i breza, kao i na svim voćkama. Hrane se uglavnom celulozom i ligninom, tvarima koje čine drvo tako tvrdim i robusnim. S vremenom razgrađuju i najdeblja debla i recikliraju mrtvo drvo u organsku tvar. Međutim, četinjača ima viskozne, ljepljive smole koje većina jestivih gljiva radije izbjegava. Iznimka je sumporna glava s dimljenim lišćem (Hypholoma capnoides), koja posebno voli naseljavati smreke i, rjeđe, borove i jele.
Drvo za debla gljiva treba biti svježe posječeno i zatim uskladišteno najmanje dva, ali ne duže od četiri mjeseca. Promjer debla drva treba biti oko 20 do 30 centimetara, a duljina oko 50 do 100 centimetara, inače će se deblo prebrzo sušiti. Za shiitake dovoljna je stabljika promjera od 10 do 15 centimetara. koratreba biti što neoštećen, jer kasnije bolje zadržava vlagu u drvu. Deblo se sada zalijeva dva do tri dana, treba ga potpuno prekriti vodom.
Koje vrste gljiva su prikladne?
Gljive čine izuzetno raznoliko kraljevstvo živih bića. Hrane se hranom, zrelim kompostom ili čak palim divovskim stablima. Za uzgoj vlastitih gljiva u vrtu, prirodno birate one jestive gljive koje razlažu drvo. Ovdje smo naveli najvažnije vrste za vas.
Bukovača (Pleurotus ostreatus): Jedna od najpoznatijih arborealnih jestivih gljiva, tvoreći udubljene klobuke koje se u mladosti savijaju na rubovima. Dostupan je u dove plavoj, sivoj, bijeloj i svijetlo smeđoj boji. Okus mu je vrlo fin i blag te je stoga vrlo pogodan za juhe, umake i jela od mesa.
Enoki (Flammulina velutipes): Izuzetno popularna jestiva gljiva u Japanu sa sjajnim klobukima boje meda koji tamne prema sredini. Uzgajano bez svjetla iu posudama, tvori duguljasta, bezbojna plodišta i obično je dostupna samo u trgovinama na ovaj način. Čudesno slatkog i blagog okusa.
Pleurotus djamor(Pleurotus djamor
): Također se naziva i gljiva flamingo bukovača zbog svoje nježne ružičaste boje. Gljiva je srodna gljivama bukovača i ima lepezasto plodište prekriveno lamelama baršunaste površine i finog okusa gljiva.
Gljive s limunom/Gljive s limunom (Pleurotus citrinopileatus): Svjetložuta jestiva gljiva koja je blisko povezana s gljivama bukovača, što se također može vidjeti u obliku plodišta . Okus podsjeća na limun, što ga čini vrlo zanimljivim kao prilog uz ribu ili salate.
Smomky-leaved sumporhead (Hypholoma capnoides): Kao jedina jestiva gljiva, uglavnom nastanjuje crnogorično drveće kao što su smreka i bor. Žuto-smeđa voćna tijela imaju orašasto ljutkast okus. Međutim, postoji opasnost od zabune s drugim, otrovnim vrstama sumpornih glava, jer one naseljavaju iste šume kao i jestive gljive.
Shiitake (Lentinula edodes): jestiva gljiva žućkaste boje sa svijetlim pahuljicama na okruglom klobuku i svijetlosmeđo-bjelkastom peteljkom, koja je vrlo popularna u Azijska kuhinja zbog umami okusa. Mora se uzgajati kao zračna kultura bez zemlje.
Juha od cjepiva za debla: preporučeni izvori
Gotov micelij gljiva često se naziva zrna iliPonuđen mrijest zrna. Ovdje gljiva raste kroz raž, pšenicu ili druge žitarice dok se micelij ne proširi po ploči. Mrijest zrna posebno se lako dozira i vrlo brzo kolonizira drvo. Inokulacijske tiple su neobrađene drvene tiple na kojima je uzgojena dotična vrsta gljive. I ovdje je gljivična mreža vidljivo narasla kroz cijelo drvo kada ste je kupili. Obje varijante pogodne su za uzgoj na deblima drveća.
Posebno na internetu - ali sada i u trgovinama željezarije i vrtnim centrima - nudi se i gotov mrijest gljiva posebno za uzgoj na deblima drveća. Ovdje predstavljamo neke njemačke izvore opskrbe.
Pilzpaket već niz godina šalje razne vrste gljiva iz Nürnberga kao žitarice. Osim toga, micelija se može kupiti lokalno u gradu.
Trgovina gljiva i opreme sa sjedištem u Münsterlandu nudi široku paletu vrsta za uzgajivače hobija i komercijalne uzgajivače od 2013. Inoculation Dowels i Grain Spawn dostupni su ovdje.
Pilzmannen iz Saske proizvodi mrijest zrna i inokulacijske tiple u organskoj kvaliteti. Paketi za razmnožavanje sada su dostupni i u vrtnom centru Dehner.
PilzWald - Die Pilzmanufaktur sa sjedištem u Kölnu nudi brojne vrste gljiva za uzgoj na deblima drveća u svojoj online trgovini.
Cijepljenje drva
Za cijepljenje debla potrebni su vam sljedeći materijali, ovisno o vrsti cijepljenja:
- lančana pila
- Bušilica za drvo
- Bušilica ili akumulatorski odvijač
- Čekić
- Folija ili traka
- Odgovarajući mrijest gljiva
Za tzv. cijepljenje tipli s bušilicama koje rastu kroz bušilicu, u deblu se buše rupe promjera oko osam milimetara sa svrdlom svuda okolo. Međutim, ne smiju biti dublje od duljine čepova za cijepljenje. Tiple se zatim pažljivo zabijaju u rupu čekićem.
metoda bušenja rupa zahtijeva bušilicu za drvo s promjerom bušilice od oko 20 milimetara i mrijest zrna. Prednost je što se ova vrsta mrijesta gljiva brže i sigurnije širi u deblu od mrijesta gljiva. Nakon što izbušite rupe, tučkom napunite mrijest gljiva i lagano ga sabijte - buduća stabljika gljive je spremna.
metoda cijepljenja zahtijeva duža debla oko jednogMetar. Ovdje se deblo pili dva do tri puta odozdo ili odozgo motornom pilom cijelom dužinom. Zatim se cijelo područje omota ljepljivom trakom. Traka se također može zaklapati za bolje držanje. Da biste ispunili mrijest, izrežite mali prozorčić na vrpci, pažljivo popunite mrijest i malo ga sabijte.
Na kraju, cijepljena stabljika se omota prozirnom folijom, a zatim se velikodušno probuši čavlom ili nečim sličnim. Ovaj korak je važan kako bi stabljika zadržala dovoljno vlage za gljivicu, a također je opskrbljena kisikom. Alternativno, trupci se također mogu pohraniti ispod plastične cerade, ali vlažnost se mora češće provjeravati.
Spremi zapisnike
Svježe inokulirano drvo nije otporno sve dok gljiva nije imala priliku u potpunosti prorasti kroz deblo. Na temperaturi od 10 do 25 °C potrebno je od dva do šest mjeseci, ovisno o vrsti gljive, da gljivica kolonizira svoj novi životni prostor. Za to vrijeme deblo je najbolje čuvati u mraku i s vremena na vrijeme provjeravati ima li vlage. Ako na površini drva raste plijesan, deblo je premokro ili nema dovoljno ventilacije. Stavljanje prtljažnika na prozračnije mjesto uklonit će neželjene gljivice.
Postavite debla u vrtu
Ako je drvo u potpunosti izraslo, već možete vidjeti micelij gljive koji se pojavljuje oko mjesta ubrizgavanja. Sada je idealno vrijeme da uklonite foliju ili traku i postavite cjepanice u vrt. Sve navedene vrste, s izuzetkom shiitakea, trebaju kontakt sa zemljom kako bi formirale plodna tijela. Da biste to učinili, debla se zakopaju trećinu do pola u zemlju na sjenovitom mjestu. Ova vrsta uzgoja naziva se i obradom tla.
Shiitake kulture, s druge strane, ne zahtijevaju nikakav supstrat za rast: njihove stabljike su uspravno naslonjene na ogradu ili zid - to se također naziva zračna kultura. Shiitake se moraju aktivirati kako bi pravilno plodile. Prvo se cijelo deblo stavi u hladnu vodu 24 sata. Zatim ga tri do četiri puta gurnete na tlo, što pospješuje stvaranje plodišta. Sada je potrebno strpljenje, jer debla obično ne trebaju daljnju njegu, ali im treba puno vremena. Međutim, za vrućih i suhih dana gljive rado imaju malo vode oko i na deblu. Sada je vrijeme da pokažete strpljenje i tako dalječekaju prva plodišta. Jer, ovisno o vrsti gljive, sada je potrebno punih 6 do 24 mjeseca prije nego što možete prvi put ubrati. Stabla koja su potpuno prorasla su, inače, otporna i pružaju svježe gljive iznova i iznova nekoliko godina.
Berba gljive ispravno
Ako se prva plodna tijela konačno pojave na stablima, uskoro će doći vrijeme za berbu. Najkasnije kada se rubovi klobuka gljiva pokidaju i izboče prema gore ili se na drvetu skupljaju već otpale spore, plodišta trebaju otići u kuhinju. Da biste to učinili, ili odrežite gljive oštrim nožem na peteljci ili ih isključite laganim pokretom. Sada ništa ne stoji na putu kulinarskom uživanju iz vlastitog vrta. Pohovani, kao rižoto ili svježi, šumski stanovnici na mnogo načina obogaćuju naš jelovnik.
Ako želite znati kako uzgajati gljive na talogu od kave, pogledajte naš članak ovdje.