Kako biste dobili odgovarajuću razinu ljutine, morate biti vrlo oprezni pri berbi čilija. Pokazujemo kako pravilno ubrati i pohraniti čili.
Brati čili treba naučiti! Jer ključna toplina i aroma čilija (Capsicum), na primjer, ovise o ispravnoj žetvi vatrenih mahuna. Mnogi ljubitelji čilija u nekom trenutku tijekom ljeta postavljaju si pitanje: kada trebam ubrati čili? I kako najbolje pohraniti svoju berbu čilija? Ali ako slijedite nekoliko savjeta i imate malo takta, branje čilija postaje jednostavno. U našem članku ćemo vam reći sve, od najboljeg vremena za berbu, pravog načina berbe, do skladištenja čilija.
chilis pripada velikoj obitelji velebilja (Solanaceae) i poput paprike u rodu Capsicum. Ljuti čili su kultivirani oblici ili sorte sljedećih pet Capsicum vrsta: Capsicum annum, Capsicum chinese, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens i Capsicum pubescens. Stručnjaci procjenjuju da diljem svijeta postoji između 2500 i 3000 vrsta čilija.
Ono što se najviše cijeni kod čilija je njihova vatrena, ponekad voćna vrućina. Međutim, to je ključno povezano s pravilnom zrelošću i berbom čilija. Dakle, kako biste bili sigurni da ste u potpunosti zadovoljni svojom žetvom čilija, trebate uzeti u obzir sljedeće.
Kada je vrijeme za berbu čilija?
Nažalost, jedan od nedostataka nevjerojatne raznolikosti sorti čilija je to što mnoge sorte imaju različito vrijeme zrenja. Ovdje može pomoći pogled na pakiranje sjemena: tamo se obično navodi koliko dugo ovoj sorti čilija treba da sazrije. Inače vrijedi provjeriti internet. Tamo je lako pronaći vrijeme sazrijevanja najpoznatijih vrsta čilija.
Još jedan važan pokazatelj koji daje informacije o vremenu berbe je boja čilija. Čilije prvo promijene boju na vrhu mahune. Odatle ona vučePromjena boje pa dolje. Nakon što mahuna počne mijenjati boju, u roku od nekoliko dana bit će potpuno obojena. Nakon što čili potpuno promijeni boju, treba biti strpljiv i dati mu tri do pet dana do berbe. Ovako razvija svoju najbolju aromu.
Savjet: Ako su vaše biljke čilija na otvorenom, ovdje vrijeme ponekad onemogućuje potpuno sazrijevanje čilija. U ovom slučaju, preporučljivo je ubrati čili prije nego što je zreo, umjesto da prihvaćate oštećenja mahuna od mraza.
Ali ne beru se sve vrste čilija crvene. 'Jalapeño' i 'Serrano' također se mogu ubrati zelene. Sorte 'Yellow Hot Wax' i 'Hungarian Wax' samo žute, ali nikako crvene. Pronaći pravo vrijeme za berbu čilija nije tako lako i zahtijeva praksu i iskustvo. Čilije nakon ubrane više ne sazrijevaju, za razliku od rajčice (Solanum lycopersicum).
Sljedeći signali pomažu u određivanju stupnja zrelosti čilija:
- promjena boje
- Ljuska se polako skuplja i skuplja
- Meso lagano popušta kada se pritisne
- Pojavljuju se male crne mrlje
Savjet: Prije nego što uberete sve čili, prvo uzmite samo jednu mahunu i kušajte je. Na taj način možete biti sigurni da je za vas postignuta optimalna aroma i pravi stupanj ljutine.
Procedura berbe čilija
Kada ste konačno odlučili da je vrijeme za žetvu, već ste savladali najteži zadatak. Prilikom berbe čilija treba paziti da ne ozlijedite čili. Stoga se čili papričice nikako ne smiju samo tako odlomiti. Bolje je koristiti škare ili vrlo oštar nož. Sada izrežite čili na sredini između stabljike i biljke. Neka vas male diskoloracije i crne točkice ne odlažu. To ne znači da je čili bolestan ili čak nejestiv, ali je sasvim normalan s čilijem. Jače obojene mahune više nisu prikladne za sušenje.
Ako sljedeće godine želite ponovno uzgajati čili, sjemenke čilija možete nabaviti odmah nakon berbe. U tu svrhu nožem se prepolovi čili papričica isjemenke se izstružu žlicom. Sjeme se zatim položi na kuhinjski papir i osuši. Ako osvojite svoje vlastite sjemenke čilija, trebali biste znati da sljedeća generacija vaših čilija više neće biti vjerna tipu. Savjet: Obavezno nosite rukavice kada vadite sjemenke iz čilija. Ako ste vrlo osjetljivi na ljutinu i imate posebno ljutu sortu ispred sebe, zaštitne naočale također mogu biti preporučljive.
Sažetak berbe čilija:
- Žetva škarama ili oštrim nožem
- Nemojte samo otkazati
- Rez na sredini između mahune i stabljike
- Crne mrlje na čiliju su normalne
- Kombinirajte berbu s vađenjem sjemena
Prava toplina za čili
Iako je određivanje ispravnog vremena zrenja za čili dovoljno teško, dodajmo igrici razinu ljutine. Istina je da čili sazrijeva, pohranjuje sve više i više kapsaicina – tvari koja čini čili ljutim. Ali kada je čili potpuno zreo, gotovo da ne pohranjuje kapsaicin. Dapače, gubi dio svoje oštrine što se čili dulje drži. Vrijeme berbe je optimalno za svaku pojedinu sortu čilija i odgovara vašim željama najbolje je da sami isprobate.
O drugim čimbenicima koji utječu na toplinu čilija možete pročitati u našem članku ovdje.
Skladištenje i čuvanje čilija
Svježe ubrane čili čilije najbolje je čuvati u hladnjaku. Mahune po mogućnosti trebaju biti otvorene, a ne u zatvorenoj posudi, inače može doći do kondenzacije i plijesni. Svježi čili se čuva nekoliko tjedana u hladnjaku.
Ako je berba čilija vrlo bogata i ne možete preraditi sve svoje čili odjednom, postoji mnogo načina da ih sačuvate. Zamrzavanje je vjerojatno najlakši način za očuvanje čilija. Čilije jako dobro traju vrijeme u zamrzivaču, a smrznuti čili se može koristiti u bilo kojem trenutku kao i svježi čili. Drugi načini očuvanja čilija uključuju sušenje, kiseljenje ili kuhanje. Ovdje je sve što trebate znati o čuvanju čilija.
Jeste li ikada napravili svoje sjemenke čilija?posijano? Ovo je dječja igra s našim setom za uzgoj čilija Plantura. Set za uzgoj sadrži pet vrsta čilija s različitim stupnjevima topline, kao i sav materijal koji vam je potreban za sijanje čilija: posude za sjemenke, supstrat, naljepnice za biljke i mini staklenik za višekratnu upotrebu.