Već nekoliko godina na tržište dolazi sve više crnih i ljubičasto-plavih sorti rajčice. Ovdje saznajte sve o posebnom voću.
Na prvi pogled, ovo voće ljubičaste do ponoćno plave boje djeluje umjetno, čak nekako neprirodno. Neki nose samo crno na ramenima, dok su drugi više nalik borovnicama nego rajčicama. Lišće i stabljika također često imaju ljubičastu nijansu, a same plave sadnice pokazuju da su nešto posebno: zvjezdaste rajčice.
Izraz "zvjezdasta rajčica" proizlazi iz neobične karakteristike da je stvarna osnovna boja skrivena ispod stabljike u obliku zvijezde. Plave do crne boje koje su poznatije od patlidžana razvijaju se samo u rajčicama pod UV zračenjem - što više sunčeve svjetlosti pada na njih, boja postaje tamnija i potpunija. Crna i ljubičasta boja antocijana su poput preplanule boje rajčice. Međutim, iznutra i na tamnoj strani voća često možete vidjeti osnovnu boju.
Odakle dolazi nova boja?
Prije nekoliko godina uzgajivači su počeli križati prirodno crne divlje rajčice u naše uzgojene rajčice i na taj način su ih natjerali da proizvode i tamni pigment antocijanin. Nažalost, križanje je rezultiralo i neželjenim svojstvima u novim sortama - na primjer prilično blag okus. No, aroma se posljednjih godina kontinuirano poboljšava, a boje su zadržane, tako da su sada dostupne neke atraktivne i ukusne sorte. Prva sorta koja je na tržište došla 2012. godine bila je potpuno crna, ružičasta salatna rajčica 'Indigo Rose'. U međuvremenu se radi na najrazličitijim kombinacijama osnovne boje i ljubičaste gornje boje, kako se ispod crne ljuske ne krije samo crvena.
Jesu li plave rajčice zdravije od ostalih?
Novo ugrađena boja antocijanin zapravo ima vrijedna svojstva zanaše zdravlje. Antocijanini spadaju u skupinu fenolnih spojeva i djeluju antioksidativno, što znači da hvataju slobodne radikale u našem tijelu koji bi inače oštetili naše stanice i genetski materijal. No, budući da mnoge rajčice sadrže samo vrlo male količine plave boje, teško je reći hoće li grickanje samo ljubičastih plodova imati ikakav zamjetan učinak na naše zdravlje. U svakom slučaju, zvjezdane rajčice nisu ni na koji način inferiorne od "normalnih" rajčica.
Pregled 10 najboljih crnih/plavih sorti rajčice
Ako se nikada niste bavili crno-plavim sortama, odabir sorte na početku svakako nije lak. Ovdje smo za vas saželi trenutno najuvjerljivije sorte u okusu i rastu.
- 'Indigo Borovnica': Jako razgranata koktel rajčica sa šiljastim, ljubičastim lišćem i mnogo malih, plavo-crvenih plodova aromatičnog, ljuto-slatkog okusa. Nemojte nestati!
- 'Ples sa Štrumpfovima' / 'Schlumpfentanz': crveno-narančasti koktel rajčica s ljubičastom bojom ramena i sunčanom stranom, vrlo lijepa žetvena zvijezda. Dobar i dug urod sa slatkim aromatičnim plodovima i na otvorenom
- 'Glossy Rose Blue': Ružičasta cherry rajčica s plavim ramenom i vrlo sjajnom, tankom kožicom. Potrebna je toplina za voćni slatki okus s dugotrajnim ranim prinosima
- 'Indigo Rose': Potječe iz programa uzgoja Jim Myersa na Sveučilištu Oregon State kao jedan od prvih dostupnih plavih sojeva. Ružičasta do cherry-crvena rajčica u štapiću s unutarnje i zasjenjene strane, ponekad potpuno pocrni na suncu i tako dozrije. Prava privlačnost
- 'Antho yellow': Sunčano žute cherry rajčice s plavim premazom na ramenima i vrlo slatkog, aromatičnog okusa. Ne mora se iscrpljivati. Dolazi od Reinharta Krafta, njemačkog uzgajivača hobija. Također dostupne kao bijele ili crvene verzije 'Antho white' i 'Antho violet-red'
- 'Indigo Kumquat': Zlatno-žuta cherry rajčica ovalnog do danas oblika s plavim premazom posebno na ramenima i vrlo dobrom, voćnom aromom. Dugotrajan prinos od lipnja do kasne jeseni
- 'Blue Pitts': Igra boja plavo-ljubičasto-ružičastih koktel rajčica za zrenje od uzgajivača poznate 'Zelene zebre', Amerikanca Toma Wagnera. Zahtijeva toplinu za slatku i sočnu aromu, stoga je vrlo robustan i plodovi se jedva otvaraju čak i na otvorenom
- 'Purple Dragon': ovalna rajčica srednje veličine do otprilike 50 grama sljuto-voćnog okusa. Dozrijeva u nijansama žute, narančaste, ružičaste i ljubičaste i postaje plava oko ramena, šareni spektakl među plavim rajčicama. Jedva stvara škrte izdanke
- 'Blue Keyes': rajčica za salatu u obliku kruške sa zlatno-žutim do narančastim prugama i crno-ljubičastim premazom. Dugotrajno voće otporno na pucanje s voćnim okusom
- 'Blue Green Zebra': Razvio Tom Wagner u SAD-u. Štedljiva rajčica sa zeleno-plavim prugastim plodovima srednje veličine i tipičnim svježim i voćnim okusom zelenih rajčica
Uzgojite vlastite zvjezdane rajčice
Križanjem je moguće uvesti plavu boju u jednu od vaših omiljenih sorti. U tu svrhu križa se sorta ljubičice i potom se odabire potomci u sljedećoj godini. Međutim, budući da se rajčica radije oprašuje, morate se poslužiti trikom: križanje najbolje funkcionira ako pincetom uklonite polenske češere s cvijeta koji se još nije potpuno otvorio, a zatim upotrijebite preostalu stigmu cvijeta s prethodno sakupljeni pelud modre sorte oprašuje. Zatim po mogućnosti u vrećicu cvijet, označite ga i nadajte se voću. Sjemenke ovih plodova vjerojatno već nose gene za antocijane.
Mnogi uzgajivači hobija, kao i komercijalna poduzeća, počeli su se baviti zanimljivom bojom i njenom distribucijom posljednjih godina. Marljivo se uzgajaju nove sorte i oblici rajčice zvijezda. Udruga ARCHE NOAH također trenutno razvija nove "zvjezdane paradeisere" zajedno s hobi vrtlarima u dugoročnom projektu. Cilj projekta je, s jedne strane, poboljšati okus, a s druge strane uvesti raznolikost boja u plave sorte, budući da je osnovna boja većine sorti do sada bila samo crvena.
Ako želite saznati više o raznolikosti rajčica, evo pregleda 60 najboljih starih i novih sorti rajčice.