Zamrzavanje ili čuvanje malina dva su načina uživanja u malinama iz vlastitog vrta u jesen ili zimi.
Svatko tko se s ljubavlju brinuo za svoje maline (Rubus idaeus) tijekom cijele godine i može obilno ubrati, ne samo da će htjeti jesti slatke plodove ljeti. Stoga ćemo vam reći kako možete sačuvati svoje maline do kraja godine. Kao i uvijek, postoje prednosti i nedostaci ovisno o metodi. Dat ćemo vam kratke upute o svakoj metodi u nastavku.
Maline čuvajte u hladnjaku
Neobrađene, maline se teško mogu čuvati duže od jednog dana. Ako vam za tortu zatreba vaše slatko voće sljedeći dan ili dan nakon toga, osjetljive bobice mogu izdržati dan-dva u hladnjaku, ali ovo nije idealan način za čuvanje malina koje brzo postanu kašaste i pljesnive. hladnjak . Inače, maline najbolje uspijevaju kada se čuvaju u hladnjaku ako nisu jedna na drugoj, već jedna pored druge, na primjer na tanjuru ili ravnom situ.
Zamrznite maline
Maline se jako dobro smrzavaju. Svima su poznate velike vrećice ili kutije iz odjela smrznutih koje su pune do pršte slatkim voćem. No, prije zamrzavanja maline biste trebali oprati i prethodno sortirati. Uklonite sve voće koje pokazuje znakove jela ili plijesni. Nakon pranja i razvrstavanja maline treba dobro ocijediti i obrisati kuhinjskom krpom kako se prilikom smrzavanja ne bi stvarali nepotrebni kristalići leda. Ovisno o tome za što želite koristiti maline, imate dvije mogućnosti:
- Ako nije važno što se maline smrznu u malu grudvicu, jednostavno ih stavite u hermetički zatvorenu kutiju ili vrećicu i tako ih stavite u zamrzivač. Ova metoda je lakša i sasvim dovoljna za npr. umake od malina, piree, smoothije ili shakeove.
Savjet: Koristite posude za zamrzavanje umjesto vrećica. Maline su vrlo osjetljive na pritisak i mogu se oštetiti u vrećici prije nego što se smrznu.
- Ponekad bi se duboko smrznute maline trebale lako podijeliti, na primjer kao preljev za torte ili za obogaćivanje punča, Bacardi Razza ili drugih koktela. Povremeno, kada pečete sa smrznutim malinama, želite izbjeći ispuštanje previše vode. U ovim ili sličnim slučajevima prvo opisana opcija zamrzavanja nije prikladna. Umjesto toga, poželjno je bobice staviti jedno do drugog na tanjur ili zdjelu obloženu prozirnom folijom i staviti ih u zamrzivač. Nakon nekoliko sati izvadite tanjur iz zamrzivača, brzo stavite već smrznute bobice u kutiju za zamrzavanje koja se zaključava, ispustite zrak iz posude i brzo vratite kutiju u zamrzivač. Kada se bobičasto voće izvadi iz zamrzivača tijekom sljedećih nekoliko mjeseci, lako ih je podijeliti i otpustiti relativno malo vode.
Naš savjet: Zamrzavanje malina ili prerađenih proizvoda od malina kao što je pire vrlo je nježan način očuvanja mnogih vitamina u usporedbi s kuhanjem. Naravno, mogu se izgubiti i tijekom naknadne obrade (npr. u pećnici pri pečenju kolača ili pri zagrijavanju malina da se napravi umak). Međutim, ako se svježe smrznute maline polako odmrzavaju u hladnjaku, a zatim sirove koriste za smoothie, muesli ili milkshake, na primjer, maline i dalje imaju visoku zdravstvenu vrijednost.
Zamrzavanje malina: sladoled ili pire od malina
Ako volite jesti maline kao sladoled, kao umak ili pire, na primjer s jogurtom, kvarkom, mousseom ili pudingom, možete zamrznuti ove prerađene umjesto sirovih malina. Inače, kremasti sladoled od malina od šlaga, žumanjka, vanilin šećera i lagano pasiranih malina može se napraviti i bez aparata za sladoled. Nakon zamrzavanja kremu je potrebno samo promiješati svakih nekoliko sati kako se žumanjak ne bi slegnuo. Nakon dva ili tri puta miješanja primijetit ćete da sepostiže se željena konzistencija. Sladoled se tada može čuvati nekoliko mjeseci. Štapići za sladoled mogu se napraviti i od pasiranih malina ili od jogurta pomiješanog s malinama. Pire ili umak od malina možete staviti u kutiju za zamrzavanje i odmrznuti ili malo zagrijati za desert. Ako su vam potrebne samo male količine, možete zamrznuti pire ili umak u posudi za led i nakon zamrzavanja kockice preliti u posudu ili plastičnu vrećicu. Ove kocke je lakše podijeliti kasnije.
Očuvanje malina
Kao gotovo svako slatko voće, malinu je lako sačuvati. Prije konzerviranja, međutim, ovdje vrijedi isto: dobro oprati i prethodno sortirati. Maline obilno pospite šećerom i ostavite da djeluje jedan do dva sata. Potom možete podijeliti svoje sada još slađe maline u staklenke. Ali budite oprezni: staklenke napunite ne više od dvije trećine, tako da još uvijek ima dovoljno mjesta za proširenje uz čuvanje.
Za punjenje staklenki možete koristiti čistu šećernu vodu ili cijelu stvar pročistiti malo sirupa od malina. Čim razdijelite svo voće i napunite sve staklenke tekućinom za konzerviranje, dobro zatvorite staklenke i kuhajte ih sat vremena.
Naš savjet: Naravno da možete koristiti i maline za izradu želea ili džema. Postupak je sličan. U ovom slučaju, voće se također pasira, a umjesto običnog šećera koristi se šećer za džem. Ako je potrebno, dosadne sjemenke maline također se mogu ukloniti prije konzerviranja propuštanjem malina kroz sito.
Sušenje malina
Sušeno i dehidrirano voće (i povrće) postaje sve popularnije. Nemali broj hobi vrtlara i ljudi koji se brinu o prehrani otkrili su za sebe ovu vrstu konzerviranja i za tu namjenu kupili dehidrator.
Nažalost, sušenje nije prikladan način konzerviranja malina. Sa sadržajem vode od oko 80%, malina je vrlo sočno voće, a nakon sušenja ostaju samo kožica i sjemenke. Takozvane liofilizirane maline, koje se ponekad nalaze u muesliju, na primjer, proizvode se tehnički složenim postupkom koji je nažalost teško ponoviti kod kuće.
Kao što vidite, postoji bezbroj načina da sačuvate ukusno voće za vrijeme nakon sezone malina. Uz široku ponudu jelaMožete ih pripremiti sa smrznutim ili kuhanim malinama - osim sa slasnim džemom od malina - zasigurno nikada nećete izgubiti apetit za aromatičnim bobicama.