Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Nakon bogate berbe ogrozda, postavlja se pitanje što se događa s viškom bobica. Savjete za zamrzavanje, konzerviranje & Co. možete pronaći ovdje.
ogrozd (Ribes uva-crispa) vrlo su zdravi zbog visokog sadržaja vitamina i minerala i najbolje ih je jesti svježe. Nažalost, bobice se u hladnjaku mogu držati samo desetak dana. Ako želite nešto iz svoje berbe imati dulje, bobičasto voće treba što prije preraditi ili konzervirati. Osim za svježu konzumaciju, bobičasto voće je savršeno za kolače, kompote i druge slastice, kao i za pripremu džema i soka. Saželi smo za vas najvažnije metode za čuvanje ogrozda.
Zamrznite ogrozd
Postoji mnogo načina za zamrzavanje ogrozda. Cijeli ili pasirani, sa ili bez šećera - način prvenstveno ovisi o namjeni. Ako želite zamrznuti cijelo voće za kolač, postoji opasnost od pucanja zbog visokog sadržaja vode. Stoga je preporučljivo ubrati bobice neposredno prije nego što sazriju.
Zamrzavanje bi se tada trebalo obaviti što je prije moguće nakon berbe. Ako to nije moguće, bobice se lako mogu pohraniti u hladnjak na nekoliko dana, ali ipak trebaju biti čvrste za zamrzavanje. Zeleni ogrozd je stoga prikladniji od crvenih, jer ne gube svoju konzistenciju tako brzo.
Najprije operite ogrozd i škarama uklonite peteljke i ostatke cvjetova. Zatim se kratko blanširaju u loncu kipuće vode. Ako želite, sada možete pomiješati bobice sa šećerom u omjeru 5:1. Zatim punite bobičasto voće što bliže jedno drugom u vrećice za zamrzavanje ili prikladne plastične posude. Nemojte zaboraviti označiti staklenke i dati im datum punjenja. Jer smrznute bobice trebale bi se potrošiti u roku od godinu dana.
Za bolje porcije ogrozda kasnijebobičasto voće je također poželjno prethodno zamrznuti. Da biste to učinili, ogrozd se raširi na lim za pečenje i stavi u zamrzivač na nekoliko sati da se ne zalijepi. Kako bi što više uštedili prostor, kasnije ih treba premjestiti u vrećice za zamrzavanje.
Kako zamrznuti ogrozd:
1.) Ogrozd operite i očistite
2.) Kratko blanširajte u vrućoj vodi
3.) Prethodno zamrznite na pladnju na nekoliko sati
4.) Prebacite u limenke i zamrznite
Savjet: Ako je potrebno, možete probušiti zrelo voće tankom iglom prije zamrzavanja, jer to smanjuje rizik od pucanja.
Očuvanje ogrozda
Za proizvodnju džema ili želea, plodovi sorti koje su sklone pucanju mogu se brati još nezrele od kraja svibnja do početka lipnja. Za izradu želea ogrozd se prvo opere i kuha u malo vode dok ne puknu. Ostatke voća potom procijedite i dobiveni sok pirjajte oko 15 minuta. Zatim dodajte oko 750 do 800 g šećera po litri soka. Žele se dalje kuha do čvrste konzistencije i još vruće puni u čiste staklenke. Zatim se hermetički hermetički zatvore i stave naopačke na kuhinjski pult da se ohlade. Ovisno o sorti ogrozda, proizvodi se zelena, žuta ili crvena žele. Odlično se slaže s mesnim jelima, ali se može koristiti i kao slatki namaz.
Na ovo svakako treba obratiti pažnju prilikom čuvanja:
- Nemojte koristiti prezrelo voće
- Očistite tijekom kuhanja
- Punite samo čiste čaše
- Zagrijte čaše da ne popucaju
- Napunite žele što topliji
- Napunite čaše što je moguće punije
- Provjerite da li se poklopac dobro zatvori
Kako ogrozd i dalje sazrijeva, preporučuje se brza obrada ploda nakon berbe. Neke sorte, kao što je 'Grüne Hansa', tijekom obrade jako posmeđe. Iako to nema utjecaja na okus, posmeđivanje nije baš privlačno oku. Sorte poput 'Yellow Triumph Berry' ili 'Green Ball' su prikladnije za preradu.
Konzerviranje ogrozda
Od cijelog voća možete napraviti kompot. Za to se ogrozd operea stabljika i baza cvijeta se uklanjaju. Dovoljno velika čaša se zatim napuni oko tri četvrtine pripremljenim ogrozdima. Ovisno o slatkoći voća, dodajte nekoliko žlica šećera u čašu i napunite je vodom do malo ispod ruba. Zatim zatvorite staklenku i stavite je u lonac s kipućom vodom. Voda bi trebala doseći nekoliko centimetara ispod staklenog poklopca. Za očuvanje, lonac je sada poklopljen i čaše se kuhaju u njemu 15 minuta. Zatim biste trebali gotove konzerve od ogrozda pohraniti na hladno i tamno mjesto.
Cijeljenje soka od ogrozda
Sok od ogrozda možete dobiti sokovnikom na pari. Za očuvanje soka u svaku litru soka doda se oko 200 g šećera i prokuha. Zatim pustite da se krčka deset minuta, skinite pjenu i umiješajte pola pakiranja Einsiedehilfe. Napunite vrući sok u čiste boce i zatvorite ih hermetički.
Ako nemate sokovnik, zgnječeni ogrozd možete staviti u veliki lonac i prokuhati s vodom. Ponovo kuhajte sok desetak minuta, a zatim procijedite kroz krpu za sok i bacite dobiveni sok. Ponovno umiješajte šećer, zakuhajte sok i dodajte Einsiedlinghilfe. Zatim vrući sok napunite u kuhane boce i hermetički ih zatvorite. Sok od ogrozda također treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Neotvoreno, može se čuvati oko godinu dana.
Savjet: Poškropljen mineralnom vodom, sok od ogrozda je prekrasno osvježavajuće piće za vruće ljetne dane, a može se koristiti i za izradu voćno-slatkih koktela.
Sušenje ogrozda
Osušeni ogrozd se također može koristiti kao zamjena za grožđice za vaše muesli zimi. Međutim, zbog visokog sadržaja vode, sušenje bobica je prilično naporno i dugo traje. Ogrozd možete sušiti nekoliko sati u dehidratoru ili u blago otvorenoj pećnici s cirkulirajućim zrakom (maksimalno 90 °C). Ako je moguće, ne treba prati bobice prije sušenja, kako ne bi nepotrebno odugovlačili proces sušenja. Ako još uvijek ima previše preostale vlage, tijekom skladištenja bi se mogla stvoriti plijesan. Na kraju, sipajte sušene bobice u tamne staklenke i zatvorite ih hermetički.
Ogrozda nisu samoukusni, ali i zdravi zbog visokog sadržaja vitamina C. U ovom članku ćemo vas upoznati s drugim vrstama voća s puno vitamina C.