Ako ćete uzgajati estragon u vlastitom vrtu za upotrebu u kuhinji, važno je prethodno istražiti različite sorte kako biste napravili odgovarajući izbor.
Estragon (Artemisia dracunculus) pripada obitelji tratinčica (Asteraceae). U našim se vrtovima mogu naći tri različite vrste višegodišnje biljke. Kako se to zovu, karakteristike po kojima se razlikuju i postoje li i sorte s posebnim svojstvima objašnjeno je u nastavku.
Savjet: Sorta je rang u taksonomiji koji se koristi za biljne linije koje se tek neznatno razlikuju od roditeljske vrste. Mogu postojati različite varijante biljne vrste. Iako se razlikuju po izgledu i drugim svojstvima, ipak su dovoljno povezani da se mogu križati.
ruski estragon (Artemisia dracunculus var. inodorus)
Ruski estragon nije tako intenzivan zbog određenog sastava sastojaka u začinima, ali razvija prilično trpki okus. Uglavnom sadrži biljnu tvar sabinen, koja ne uzrokuje tipičan aromatičan okus. To je uzrokovano estragolom, koji se u velikim količinama nalazi u njemačkom i francuskom estragonu. To se također odražava u njegovom nazivu: inodora (latinski) znači "bez mirisa". Zato se ne uzgaja i ne prodaje tako često. Međutim, ova sorta može uvjeriti dobrom tvrdoćom mraza i stoga je idealna za sadnju u gredicama. Još jedna velika prednost ruskog estragona: to je jedina sorta estragona koja se može razmnožavati iz sjemena. To je obično lakše i, prije svega, jeftinije od razmnožavanja biljaka iz reznica. Općenito, ova sorta je vrlo nezahtjevna i vitalna - međutim, vrućina i suša mogu uzrokovati gorke tvari u biljci. Ruski estragon otkriva svoju punu aromu ako se nekoliko godina ostavi na istom mjestu na neplodnom tlu.
Artemisiadracunculus var. inodorus ˈSamiraˈ: Ovu rusku sortu karakterizira pikantan, trpki okus. Otporan je na mraz i može se saditi u posude ili gredice međusobno udaljene 15 x 15 cm. Tlo treba biti rahlo, propusno i bogato humusom i vapnom.
francuski estragon (Artemisia dracunculus var. sativus)
Ovaj predstavnik estragona ima najintenzivniju aromu, za što je zaslužna i njegova dugogodišnja kultura i odabir ljudi. Francuski estragon poznat je kao sastavnica poznatog Bernaise umaka. Najbolje uspijeva na toplom, zaštićenom mjestu. Ova sorta je nešto osjetljivija na mraz od ruskog estragona i stoga je prikladnija za uzgoj u posudama. Zimi se može ili pohraniti na mjesto bez mraza ili zamotati u zaštitni sloj od flisa i postaviti uz zid kuće. U polju svakako treba biti prekriven grmom ili runom. Budući da je francuski estragon neplodan i stoga ne daje klijavo sjeme, može se razmnožavati samo reznicama. Režu se u proljeće i ljeto, alternativno je moguća podjela biljaka u proljeće.
Artemisia dracunculus var. sativus ˈPeppercornˈ: Sorta ˈPeppercornˈ ima ugodan začinski okus i preferira sunčano, zaštićeno mjesto. Može doseći maksimalnu visinu od oko 60 cm.
njemački estragon (Artemisia dracunculus var. thuringiae)
Njemački estragon vrijedan je kompromis između gore navedenih sorti. Spada između to dvoje po aromi. To se odnosi i na njegovu otpornost na mraz - obično prolazi zimu neozlijeđen bez zaštitnih mjera. Čak i nakon oštećenja od smrzavanja, ponovno se pouzdano izbacuje. Osim rastresitog i propusnog tla potrebno je redovito zalijevanje u sušnim razdobljima. Međutim, kao i kod svih sorti, potrebno je izbjegavati zalijevanje vode. Što se tiče razmnožavanja, za njemački estragon vrijedi isto kao i za francuski estragon: on ne stvara sjemenke i stoga se može razmnožavati reznicama ili dijeljenjem.
Artemisia dracunculus var. thuringiae ˈBaden Badenˈ: Ova sorta ima sjeme anisa, gorko-slatko okus Okus. Rast ˈBaden Badenˈ jejači i robusniji od onog kod francuskog estragona. Zahtjevi za mjesto su isti i njegova visina je 40 do 70 cm.
Savjet: Nakon što odaberete sortu ili sortu, vrijeme je da posadite estragon. Najbolje je koristiti organsko tlo bez treseta kao što je naša propusna i niskonutritivna Plantura organska zemlja za bilje i sjemenke. Zbog njihovog optimalnog sastava izbjegava se zalijevanje vode, koje bi moglo smanjiti zimsku otpornost i razvoj arome vašeg bilja.
Nakon sadnje odabrane sorte estragona, važno je saznati kako se brinuti za estragon.