Estragon je jedno od najpopularnijih kuhinjskih biljaka i uglavnom se koristi za francuska i talijanska jela. Osim što se koristi kao začin, zeljasta biljka ima i ljekovita svojstva.
Estragon (Artemisia dracunculus) ne bi trebao nedostajati ni u jednom biljnom vrtu. Uz ovu biljku izvrsno se mogu oplemeniti jela od ribe, mesa i sira te umaci. Detaljnije ćemo vas upoznati s estragonom i, u drugim člancima, dublje ući u teme sadnje na pravom mjestu, odabira sorte, razmnožavanja, njege, berbe i skladištenja estragona.
Estragon: porijeklo i svojstva
Estragon se također naziva zmajeva biljka ili zastarjeli zmaj ili zmaj. Pripada obitelji tratinčica (Asteraceae). Unutar njih, različite vrste iz roda Artemisia su najbliže s njim. To uključuje druge tradicionalne biljke kao što su pelin (Artemisia vulgaris), pelin (Artemisia absinthium) i južno drvo (Artemisia abrotanum). ).
Uzgoj u gredi i pod povoljnim uvjetima može doseći visinu i do 150 cm - i to za samo godinu dana. Korištene sorte potječu iz različitih podneblja i stoga imaju različite karakteristike, kao što možete pročitati u članku o sortama estragona. Ova biljka porijeklom je iz hladnijih područja srednje Azije i Sibira. Komercijalno dostupan, drobljeni ili svježi estragon uglavnom se uzgaja u Nizozemskoj ili na Balkanu. Začinska biljka, koju karakterizira fina nota anisa, posebno je popularna u talijanskoj i francuskoj kuhinji. Uglavnom se uzgajaju tri različite vrste estragona - ruski, francuski i njemački estragon.
Savjet: Sve sorte estragona najbolje uspijevaju u dobro dreniranom tlu koje nije previše vlažno i nije previše bogato hranjivim tvarima. Na primjer, naše organsko tlo za biljke Plantura i sjemenke bez treseta s mješavinom kokosovih vlakana, perlita i zrelog komposta nudi idealan preduvjet za to.
Lišće iCvijeće estragona
Navika rasta zeljastog estragona je grmolika i razgranata, a snažno, snažno razgranato korijenje može formirati trkače. Uski, rijetko dlakavi, kopljasti listovi su zeleni, suženi i sjede na zeljastim stabljikama. Kada se zgnječe, ispuštaju ugodan miris. U razdoblju prije cvatnje, listovi biljke su najaromatičniji. U mjesecima od svibnja do lipnja karakterističan cvijet estragona pojavljuje se u žuto-zelenoj nijansi. Ove cvjetne glavice su u metlicama i velike su oko dva do tri milimetra. Međutim, na našim geografskim širinama ili na mjestima s hladnijom klimom, rijetko ćete vidjeti cvjetove estragona - ovdje ćete najvjerojatnije imati sreće s ruskim estragonom.
Savjet: Kada se govori o estragonu, obično se misli na francuski estragon, jer je najaromatičnija od korištenih sorti. Međutim, on je i najosjetljiviji i najniži od njih trojice. Iako ruski estragon ima najmanje arome, mnogo je robusniji i ne smrzava se tako brzo. Njemački estragon ima dobru regenerativnu sposobnost i lako će ponovno izrasti nakon što ga ošteti mraz.
Je li estragon višegodišnja?
Estragon spada u višegodišnje biljke. Sve upotrebljive sorte podnose neki mraz, ali Francuzi samo u maloj mjeri. U našem članku o njezi estragona detaljno opisujemo, između ostalog, kako se biljka prezimljuje. Uz nekompliciranu hibernaciju, ni razmnožavanje estragona nije teško.
Je li estragon otrovan ili jestiv?
Lišće i mladi izdanci začinske biljke obično se koriste u kuhinji. O tome kako ubrati i pohraniti estragon za kasniju upotrebu u kuhanju možete pročitati u našem povezanom članku. Kontroverzni sastojak estragol, za koji se kaže da je mutagen, također se nalazi u estragonu. Međutim, nekoliko studija pokazalo je da se estragol koji sadrži treba konzumirati u stvarno velikim količinama kako bi se razvio uočljiv štetni učinak. Dakle, uobičajena konzumacija u području pripreme kuhinje je bezopasna. Ipak, trudnicama i dojiljama preporuča se što je više moguće izbjegavati bilje koje sadrži estragolIzbjegavajte.
Čak i kod životinja kao što su zečevi, zamorci i psi, kaže se da estragon djeluje na apetit, probavu i dehelmintizaciju. Naravno, trebali biste unaprijed saznati koliko bilja životinje smiju jesti.
Jesu li cvjetovi estragona jestivi? Cvjetovi estragona su zapravo jestivi, ali se rijetko koriste u kuhanju. Osušene cvjetne glavice mogu se, na primjer, skuhati za čaj, za koji se kaže da potiče apetit i potiče probavu.
Ako želite nabaviti ovu sjajnu začinsku biljku u svom vrtu, u našem posebnom članku detaljno objašnjavamo kako posaditi estragon.