Mažuran ne voli hladnoću - znati kako aromatični začin raste i može se ubrati u vlastitom vrtu i dalje je radost!
Mažuran (Origanum majorana) pripada istom rodu kao i origano (Origanum vulgare). Unatoč bliskom odnosu dviju lamiaceae (Lamiaceae), postoje razlike u uzgoju. Pokazat ćemo vam na što treba paziti s mažuranom. U svakom slučaju, začin je vrlo popularan u obilatoj domaćoj kuhinji i stoga se naziva i kobasičastim biljem. Idealan je i za skladištenje, tako da se kuhinjska godina lako može pokriti namirnicama iz vlastite berbe u vrtu. Ali sada na važne savjete i trikove u uzgoju mediteranskog bilja.
1. Prava lokacija za mažuran
Izvorno porijeklo mažurana je na Bliskom istoku (Cipar i Turska). Sukladno tome, voli sunčana mjesta koja nisu prebogata hranjivim tvarima i imaju što propusnije podzemlje. Tlo se ne smije zalijevati - to potiče opasne korijenske gljivice. Preteška ilovasta i ilovasta tla treba razrahliti pijeskom ili plovcem. Redoviti rad na kompostu ili stajskom gnoju u proljeće također dugoročno pomaže u stvaranju labavog tla bogatog humusom. Ako želite biti sigurni, koristite posebno tlo kao što je naše organsko tlo za bilje i sjemenke bez treseta, koje je precizno prilagođeno potrebama začinskog bilja.
2. Umnoži mažuran
Najlakši način je razmnožavanje mažurana iz sjemena. Od ožujka se sije na toplom na prozorskoj dasci. Ako je temperatura oko 18 °C, sjeme će proklijati nakon 15 do 20 dana. No, sjeme se ne smije prekrivati supstratom, jer je mažuran tzv. lagani klijalac. Od sredine svibnja biljke možete iznositi van u posudama ili u gredicama. Zbog osjetljivosti na mraz u ovoj zemlji, sjetva na otvorenom smije se obaviti najkasnije do kraja travnja, po mogućnosti od sredine svibnja.
U principu, mažuran se ljeti može razmnožavati i reznicama. Međutim, većina sorti osjetljivih na mraz uzgaja se samo kao jednogodišnje biljke, što znači da se pristojna žetva ne može donijeti do jeseni.
3. Sipajte i gnojite mažuran
Nešto izraženija sušna razdoblja sama po sebi ne predstavljaju po život opasan problem za mažuran, ali zahvaljujući uravnoteženoj i odgovarajućoj opskrbi vodom jača. Također je važno ne zalijevati previše, jer bi to moglo uzrokovati neželjeno zalijevanje. Prije svega, osjetljive mlade biljke u kućnoj predkulturi treba zaštititi od suše.
Ako se mažuran sadi u gredicu, obično nije potrebna dodatna gnojidba. U posudama, povremena gnojidba može biti korisna tijekom glavnog razdoblja rasta. Ali prevelika gnojidba uzrokuje niži intenzitet arome. Stoga se trebate osloniti na primarno organsko organsko gnojivo s dugotrajnim učinkom, kao što je naše univerzalno organsko gnojivo Plantura. To polako i nježno oslobađa hranjive tvari, čime se sprječava prekomjerna gnojidba.
4. Briga za mažuran
Ako se mažuran bere, nema rezanja za oblikovanje. Bez rezidbe, međutim, biljka kobasica može imati tendenciju lignificiranja u višegodišnjem uzgoju. Tada bi ga u proljeće trebalo smanjiti za dvije trećine na malo iznad mogućih šumskih područja.
Ovdje u Njemačkoj, mažuran zapravo nije otporan zbog nedostatka zimske otpornosti i stoga se uzgaja samo jednom godišnje. Međutim, neke robusne sorte prežive blage zime na otvorenom, ali su prilično slabe arome. Također možete pokušati prezimiti sorte manje otporne na mraz u zatvorenom prostoru i vratiti ih vani nakon hladne faze. Tada bi, međutim, zahtjevi za visokim svjetlom začina također mogli uzrokovati probleme u mračnoj sezoni. Više informacija o njezi mažurana možete pronaći u našem posebnom članku.
5. Berba mažuranan
Mažuran ima najjači okus kada se bere neposredno prije ili kada se cvjetovi počnu razvijati. Formiranje cvjetova košta biljku mnogo energije i na štetu proizvodnje i sadržaja eteričnih ulja. Cijeli izbojci se jednostavno odrežu nekoliko centimetara iznad površine zemlje. To omogućuje da biljka ponovno nikne ako ostavite donje listove da stoje. Međutim, ukrasni cvijet će biti uklonjen kada svePucnjave očito kasne. Alternativno, može se brati nakon cvatnje, ali tada se karakterističan okus uvelike smanjuje.
6. Spremanje mažurana
Poput mnogih mediteranskih biljaka, iskoristivost mažurana može se produžiti sušenjem, zamrzavanjem ili namakanjem u ulju. Ako se cijeli izdanci objese na suho mjesto dva tjedna, listovi se mogu otrljati i koristiti nekoliko godina. Međutim, sušenje uzrokuje gubitak intenziteta okusa. Ako se sitno nasjeckani listovi zamrznu svježe ubrani, po potrebi se mogu koristiti u kuhinji tijekom cijele godine, baš kao i svježi mažuran. Nakon berbe, izdanci se mogu konzervirati i u maslinovom ulju. Međutim, dijelovi biljke moraju biti potpuno okruženi uljem kako bi se izbjegla pojava plijesni. Ulje upija okuse mažurana, stvarajući ulje okusa koje je izvrsno za preljeve za salatu i prženje.